"Derek Sarno sedang dalam misi untuk membuat makanan yang semua orang mahu makan. Dan satu perincian tentang makanan itu ialah ia adalah vegan. Makanan sepatutnya 80 peratus sihat dan 20 peratus jahat, katanya kepada orang ramai, jadi bersama-sama dengan menawarkan pemakanan yang sihat, hidangan anda haruslah ceria, lazat dan seksi. Ia adalah perkataan yang dia gunakan untuk cendawan, yang dia agak taksub. Cinta cendawannya adalah asas kepada banyak hidangannya, seperti yang dibuktikan oleh kapsyen baru-baru ini pada catatan Instagram yang menunjukkan tangan memegang tiga cendawan cantik yang berbunyi: Gimme mushrooms or gimme death."
Kebanyakan sihat, sebahagiannya jahat, dan 100 peratus berasaskan tumbuhan adalah etos Wicked He althy, blog Sarno bermula dengan abangnya Chad, yang menimbulkan barisan makanan vegan mereka, Wicked Kitchen, yang mereka perkenalkan pada 2018 dan ia mengambil alih UK dengan ribut. Wicked Kitchen kini tersedia di AS. Bersama-sama dan secara berasingan mereka telah berusaha untuk menjadikan makan berasaskan tumbuhan lebih mudah diakses, pilihan harian untuk arus perdana Amerika (berbanding dengan makanan berasaskan tumbuhan sahaja), dan benar-benar memuaskan dan lazat.
Jenama Wicked Kitchen bagi hidangan sedia untuk dimakan pertama kali dilancarkan di Tesco, peruncit gergasi di mana Sarno ialah Chef Eksekutif dan Pengarah Inovasi Berasaskan Tumbuhan, dan kini rakyat Amerika boleh bergantung pada pilihan vegan ini, sejak bulan lepas, mereka telah mendarat di rak kedai berhampiran anda, di lebih 2, 500 pasar raya di seluruh negara, 2, 200 Krogers dan 350 atau lebih Sprouts.
Tawaran vegan Wicked Kitchen termasuk Piza Cendawan Pedas dan Masam Sayur, Mangkuk Salad Mac Attack dan Saus Tiga Bawang Panggang.Jenama berasaskan tumbuhan ikonik itu juga sedang berusaha untuk membangunkan lebih banyak protein vegan untuk ditambah pada barisan semasa yang termasuk Rak Fib BBQ dan Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, yang sibuk di dapur bersama kru kamera dan anjingnya, Frankie, meluangkan masa untuk melakukan lebih daripada kebanyakan manusia dalam tempoh sehari, seminggu atau seumur hidup, termasuk menghabiskan masa berbulan-bulan di sebuah biara Buddha, dan kini dia memulakan ruangan biasa untuk The Beet. Dia akan berkongsi resipinya, penghargaan dan cintanya terhadap cendawan sebagai pengganti daging, dan menunjukkan tukang masak biasa (yang suka berpura-pura melebihi purata apabila kita menghasilkan pisau, kuali, dan sudu kacau) cara membuat hidangan lazat dan seksi yang meninggalkan daging daripada menu dan mengekalkan semua rasa, keenakan dan tekstur yang kita dambakan serta makan malam yang lazat harus diberikan."
Beliau baru sahaja menulis, dengan Chad, Manifesto Cendawan , sebuah buku digital yang berkongsi keluasan dan kedalaman pengetahuan mereka tentang kulat ajaib, termasuk resipi dan cerita yang berkaitan, sebagai pujian kepada keajaiban alam yang hampir mitos ini .Mengapa orang tidak suka cendawan (dan ada statistik yang mengatakan mereka tidak suka) hilang di Sarno. Dia sedang dalam misi untuk mengubahnya.
"Dalam panggilan untuk membincangkan lajur baharunya, yang beliau dan Chad dan Dave Joachim, pengarang bersama mereka dan rakan usaha sama tetap, telah menamakan dengan bijak In the Wicked Kitchen On The Beet , Sarno tenang, suaranya tidak goyah dan pandangannya tidak terganggu. Keghairahannya terhadap masakan vegan atau berasaskan tumbuh-tumbuhan muncul, bersama-sama dengan kecerdasan asas tentang perkara yang akan diambil untuk membuat dunia percaya bahawa makan dengan cara ini - tanpa produk haiwan - bukan sahaja mandat untuk planet yang sihat masa depan tetapi juga lebih baik. , untuk rasa dan kepuasan serta kenikmatan semata-mata."
"Suara sedap Sarno hanya menjadi teruja apabila dia mula bercakap tentang cendawan, dan kemudian, dalam nada yang agak terukur, duduk di rumahnya di London di mana dia melakukan semua pengeluaran video dan eksperimen makanannya, dia mengakui sangat bersemangat. tentang cendawan.Sarno bercakap tentang cendawan cara orang lain bercakap tentang perjalanan angkasa lepas. Ia adalah masa depan, dan kita semua akan ke sana, akhirnya."
"Saya sangat teruja kerana terdapat banyak perkara yang anda boleh buat daripadanya. Selama sedekad yang lalu, semua yang saya lakukan hanyalah menguji dan bekerja dengan cendawan. Anda mempunyai daging palsu dan saya menyokong mereka sepenuhnya, maka anda mempunyai pertanian selular, tetapi jurang dalam pasaran adalah keseluruhan pasaran makanan. Cendawan adalah bintang pertunjukan.
"The Beet, Pengarah Editorial, Lucy Danziger bertemu dengan chef yang berbudi bahasa, yang disyaki seorang adiwira apabila dia memakai apron chefnya. Dia menceritakan kisahnya kepada kami dan memberi inspirasi kepada kami untuk membuat makanan yang baik untuk semua orang tetapi kebetulan berasaskan tumbuhan:"
Derek Sarno Menerangkan Cara Membuat Makanan untuk Semua Orang, yang Menjadi Vegan
Lucy Danziger: Beritahu saya kisah anda. Mengapa anda memulakan Wicked Kitchen?
Derek Sarno: Ia bermula dengan saya dan abang saya, Chad,apabila kami mencipta idea itu beberapa tahun lalu.Ia bermula sebagai hanya blog untuk berkongsi resipi kerana saya ingin menunjukkan kepada orang yang sedang makan produk haiwan bahawa sangat mudah untuk membuat makanan vegan sangat mengenyangkan, mengenyangkan, lazat, seksi dan sangat sejuk. Keseluruhan pengalaman memasak - dan pengalaman rasa - sangat mengagumkan. Apabila saya mula-mula menjadi vegan, ia membuka seluruh dunia kreativiti untuk saya.
LD: Sudah berapa lama anda menjadi vegan?
DS: Saya akan pergi enam tahun pada bulan Januari. Chad menjadi vegan dahulu, dia menjadi vegan selagi saya tahu. Saya sebenarnya yang mengejeknya. Saya selalu menjadi tukang masak itu dan saya pernah memasak produk haiwan, ia bukan sesuatu yang saya banggakan tetapi ia membentuk siapa saya hari ini.
LD: Identiti terikat pada makanan. Bagaimanakah anda mahu orang ramai mengubah cara mereka mendekatinya?
DS: Ya, saya setuju! Makanan juga merupakan tradisi dan tabiat. Makanan adalah mengenai budaya dan latar belakang. Bagi saya ia adalah tabiat. Saya pernah tinggal di biara Buddha selama bertahun-tahun dan saya dapat berlatih, mengkaji fikiran saya, dan duduk dan bermeditasi, jadi saya faham bagaimana ia berfungsi, sekurang-kurangnya untuk saya.Saya belajar bahawa kita menjadi terikat pada perkara-perkara tertentu dan berpaut pada persepsi tertentu tentang diri kita, termasuk tabiat. Makanan adalah kebiasaan. Ia seperti merokok. Kita sama ada perlu menghentikannya atau tahu cara menggantikannya dengan sesuatu yang lain. Jika anda seorang peminum alkohol, anda tidak membenarkan diri anda untuk minum sekali-sekala. Anda bekerja dengan apa yang anda ada, dan terdapat begitu banyak sayur-sayuran di luar sana yang benar-benar menggantikan rasa daging, seperti cendawan.
LD: Keadaan manusia ialah dari mana kita berasal dan ke mana kita akan pergi.
Bagi saya, pengalaman berasaskan tumbuhan sedang bergerak ke hadapan dalam hidup saya. Di mana kita berada dan tradisi yang kita hargai adalah sebahagian daripada diri kita, tetapi kita boleh menghormati mereka dengan bergerak ke hadapan dalam cara berasaskan tumbuhan. Seperti, jangan berputus asa memandu, tetapi dapatkan kereta eklektik.
LD: Mengapa anda teruja dengan cendawan?
DS: Cendawan mengeluarkan tekstur berdaging, lebih banyak nutrien dan protein. Saya sangat teruja dengannya kerana terdapat banyak perkara yang anda boleh lihat daripadanya .Sepanjang dekad yang lalu, semua yang saya lakukan adalah menguji dan bekerja dengan cendawan. Anda mempunyai daging palsu dan saya menyokongnya sepenuhnya, kemudian anda mempunyai pertanian selular, tetapi jurang dalam pasaran adalah keseluruhan pasaran makanan. Cendawan adalah bintang persembahan.
LD: Saya teruja dengan cendawan kerana ia sangat sihat.
DS: Terdapat banyak sebab untuk menyukai cendawan,sama ada faedah pemakanan atau teksturnya. Cendawan di kedai runcit berkemungkinan ditanam di rumah hijau tetapi jika anda menempa cendawan anda mendapat pelbagai jenis faedah seperti mineral yang kaya dengan nutrien daripada tanah. Jika anda boleh mencari cendawan, itu hebat.
LD: Apakah resipi cendawan yang perlu kami buat?
DS: Ia bukan setakat resipi, ia adalah teknik dan kami akan berkongsi teknik itu dalam lajur kami yang akan datang dengan The Beet. Ia menekan sekumpulan cendawan di antara dua kuali besi tuang dan menjadikannya stik.Kami mempunyai banyak kandungan mengenai perkara ini dalam buku masakan YouTube dan tapak web kami.
LD: Saya tidak fikir sesiapa terfikir tentang cendawan apabila mereka memikirkan stik.
DS: Atau, kebanyakan orang menganggap cendawan portobello sebagai stik, dan bukan itu yang kami lakukan di sini. Jumlah haba yang betul dan sedikit minyak menjadikan anda kulit yang segar dan segar di luar. Saya menggunakan kuali besi tuang apabila memasak dengan cara tertentu. Saya tidak menggunakan apa-apa perkara lain, saya menggunakan apa yang berkesan.
LD: Beritahu saya tentang Wicked He althy. Saya suka buku masakan anda! Dan resipi.
DS: Kami mempunyai banyak resipi di tapak web Wicked He althy jika anda mahu memasak di rumah. Tidak semua orang mempunyai masa untuk memasak, jadi kami membuat Wicked Kitchen pada tahun 2018 di UK. Kami melancarkan dengan 20 hidangan vegan - Pizza, salad, sandwic - semua makanan sedia. Ia hebat dan benar-benar menggemparkan negara. Ia adalah pelancaran berjenama vegan terbesar yang saya tahu. Kini kami telah berkembang kepada 140+ produk dalam Tesco di UK.Kami baru-baru ini melancarkan lebih daripada 20 produk dalam 2, 200 Krogers dan 350 hingga 400 Sprouts di Amerika, yang terdiri daripada makanan siap beku kepada produk yang stabil seperti kit cendawan yang dicincang dan mayonis. Kami melakukan kerjasama dengan Beyond Meat. Kit makanan ini memudahkan anda memasak dan menyediakan penyelesaian mudah dan mudah yang sangat lazat dan lazat.
LD: Apakah matlamat produk anda? Adakah kita menyelamatkan haiwan, planet atau kesihatan kita?
DS: Matlamat peribadi saya ialah haiwan. Tetapi ini atas sebab apa pun yang anda mahukan. Anda mahu makan makanan lengkap, bahan-bahan semulajadi, tetapi cuma – semoga berjaya menemuinya dalam hidangan sedia! Jadi anda perlu memasaknya di rumah. Dan kami di sini untuk membantu anda.
Seluruh etos kami di Wicked He althy ialah, makan 80 peratus sihat dan 20 peratus jahat. Itulah bakinya, untuk menjadi 100 peratus berasaskan tumbuhan. Jika anda tidak membenarkan diri anda sedikit memanjakan diri, maka mudah untuk kembali kepada tabiat lama anda.
LD: Apa yang anda makan dalam sehari?
DS: Baiklah, saya seorang pembangun makanan jadi saya sentiasa makan makanan. Pagi ini saya ada satu periuk bubur kami, ia hanya sedikit oat. Untuk makan tengah hari, saya membuat sendiri sandwich kelab bacon tauhu. Pada tahun 80-an, saya pernah membuat sandwic kelab dengan produk haiwan dan saya mengidamkannya, tetapi dengan bacon tauhu dengan rempah ratus. Saya akan menyiarkan gambarnya di Instagram saya. Untuk makan malam, saya telah menjalani semua makanan siap beku ini untuk memastikan saya yakin. Saya suka kacang hijau, jagung bayi, brokoli, Beyond burger, saya makan cendawan, bergantung pada hari itu.
LD: Adakah anda mempunyai mantra?
DS: Saya beragama Buddha jadi saya mempunyai banyak mantra. Setakat apa yang orang akan faham: Buat pilihan, berpegang padanya, dan selesaikannya.
LD Saya suka itu. Dan semak semula ke dalam The Beet untuk lajur baharu anda: In the Wicked Kitch, On The Beet dilancarkan pada 27 September.
