Espagueti Verde (spaghetti hijau) ialah hidangan pasta Mexico klasik yang penuh dengan rasa yang kaya dengan tekstur berkrim, pekat dan sedikit rempah. Resipi tradisional dibuat dengan tenusu tetapi kami menambah bakat berasaskan tumbuhan dengan menukar krim kental dengan susu badam dan gajus mentah untuk tekstur dan rasa berkrim yang sama. Ambil perhatian bahawa gajus direndam semalaman untuk kualiti terbaik tetapi jika anda berada dalam masa yang singkat, anda boleh merendamnya dengan cepat dalam air mendidih selama dua hingga tiga jam.
Poblano cili adalah yang menjadikan hidangan ini begitu unik dan memberikan sos warna hijau muda.Poblanos ialah lada cili Mexico popular yang berasal dari negeri Puebla, Mexico. Lada agak panas yang menambahkan sedikit kepanasan pada pasta tetapi teruskan dan tambah lagi cili jika anda suka rempah ratus.
Dalam resipi ini, anda akan memanggang lada, mengupas kulit, mengeluarkan biji benih dan menggabungkannya bersama bahan berasaskan tumbuhan lain termasuk herba segar. Poblanos ialah salah satu sayur-sayuran yang paling serba boleh dan lazat yang akan anda masak, satu lagi resipi hebat ialah poblano sumbat atau poblano tumis dalam taco. Jika anda ingin menukar pasta kegemaran anda atau ingin melancong ke Mexico di dapur anda sendiri, maka Espagueti Verde ialah hidangan yang sesuai untuk anda.
Hidangan spageti ini berharga $4.04 setiap hidangan.
Pembangun Resipi: Broke Bank VeganMasa Persediaan: 10 minitMasa Memasak:3 minJumlah Masa: 40 minit
Espagueti Verde
Hidangkan 8
Bahan
- 1 cawan gajus mentah, direndam ($1.72)
- 4 cili poblano, panggang ($0.48)
- 2 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan ($0.22)
- ½ bawang putih kecil, dicincang kasar ($0.24)
- 2 ulas bawang putih, dicincang kasar ($0.08)
- 1 cawan susu badam tanpa gula ($0.43)
- 3 sudu besar ketumbar segar ($0.05)
- 3 sudu besar jus lemon ($0.27)
- ¾ tsp garam ($0.01)
- Lada secukup rasa ($0.01)
Untuk Pasta
- 750 g spageti, linguine, fettuccine, dsb. ($0.53)
- ½ cawan air masak ($0.00)
Hiasan (pilihan)
- Keju cotija vegan
- Vegan queso fresco
- Ketumbar cincang
Arahan
- Rendam gajus anda dalam air suhu bilik semalaman, atau selama 10-12 jam. Jika anda kekurangan masa, cepat-rendam selama 2-3 jam dalam air mendidih.
- Apabila gajus sudah siap, alaskan loyang dengan aluminium foil dan panaskan ketuhar anda hingga 425°F. Basuh poblano, kemudian letakkannya di atas kerajang dan panggang selama 20-25 minit, atau sehingga kulitnya menjadi hitam. Pastikan lada diputar 1-2 kali sepanjang memanggang.
- Setelah selesai, pindahkan poblano ke dalam beg Ziplock atau mangkuk dengan bungkus plastik di atasnya untuk membantu melonggarkan kulit. Biarkan mereka mengukus selama 8-10 minit, kemudian kupas kulitnya. Buka lada dan nyah-benih/buang urat lada (basuh tangan anda dengan baik selepas mengendalikan atau memakai sarung tangan). Sementara itu, panaskan 1 ½ sudu besar minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana rendah. Tumis bawang selama 3-4 minit, kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 1-2 minit lagi.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, poblano, gajus toskan, susu badam, ketumbar segar, jus lemon dan garam ke dalam pengisar. Gaul atas tinggi sehingga sos agak licin. Ketepikan.Bawa periuk besar air masin hingga mendidih, kemudian masak pasta anda mengikut arahan pakej sehingga al dente. Simpan ½ cawan air masak, kemudian toskan pasta dan toskan dalam kira-kira ½ sudu besar minyak zaitun.
- Tambahkan air pasta ke dalam pengisar sos anda dan gaul lagi. Rasa dan sesuaikan perasa mengikut keperluan. Tambah limau untuk lebih tang, ketumbar untuk lebih rasa herba, dsb.
- Masukkan semula pasta ke dalam periuk dan toskan dengan sos poblano. Perasakan dengan lebih garam & lada sulah secukup rasa. Hidangkan segera dengan hiasan keju cotija, queso fresco dan/atau cilantro cincang di atasnya. Selamat makan!
Nutrisi
Kalori 408 | Jumlah Lemak 14.1g | Lemak Tepu 2.5g | Kolesterol 68mg | Natrium 269mg | Jumlah Karbohidrat 58.1g | Serat Pemakanan 0.9g | Jumlah Gula 1.3g | Protein 13.5g | Kalsium 63mg | Besi 4mg | Potassium 312mg |
