Resipi Vegan Serai dan Halia Butternut Bisque

Anonim

Apabila anda berada dalam mood untuk menukar sup skuasy butternut anda atau menambah rasa, cuba resipi serai dan halia butternut bisque yang dicipta oleh pemuzik terkenal Moby, yang juga seorang vegan lama dan pemilik restoran vegan popular LA, The Little Pine.

Resepi sup ini pada asalnya dicipta dengan menguji kombinasi perisa yang berbeza, sejenis sains gastronomi yang mengujakan mana-mana penggemar makanan atau chef. Rasa wangi serai dicampur dengan rasa berasid halia, dan rasa pedas dan manis butternut memberi anda rasa umami yang segar dan lazat, hidangan berkualiti restoran yang dibuat di rumah anda.

Hidangan sepanjang tahun ini memerlukan bahan-bahan segar semula jadi berasaskan tumbuhan termasuk sup sayur-sayuran, yogurt kelapa dan santan yang memberikan sup tekstur berkrim, tanpa mengatasi cahaya, gigitan menyegarkan daripada serai dan herba yang membuat hidangan ini sesuai untuk dihidangkan semasa hari musim panas yang paling panas atau hari paling sejuk pada musim sejuk.

Pembangun Resipi: Moby daripada Buku Masakan The Little Pine: Keselesaan Berasaskan Tumbuhan Moden

Masa: 1 jam 15 minit

Serai dan Halia Butternut Bisque

Hidangkan 4

Bahan

  • 2 sudu besar minyak kanola
  • 1 sudu teh garam halal, tambah lagi jika perlu
  • ½ sudu teh ketumbar kisar
  • ½ sudu teh kunyit kisar
  • 2 biji buah pelaga
  • 1 batang kayu manis
  • Satu ketul serai segar 4 inci
  • 1 sudu besar halia segar dikisar
  • 1 biji bawang merah kecil, potong dadu kecil
  • 1 labu butternut kecil, dikupas, dibelah empat, dibiji dan dipotong menjadi kepingan 2 inci
  • 4 tangkai daun ketumbar
  • Satu tin santan 14 auns
  • 4 cawan sup sayuran rendah natrium, dibeli di kedai atau buatan sendiri
  • 1 sudu teh jus limau nipis segar
  • yoghurt kelapa tanpa gula, untuk hidangan (pilihan)
  • 1 sudu teh bijan hitam, untuk hiasan
  • 4 sudu teh pudina segar yang dicincang atau herba mikro, untuk hiasan (pilihan)

Arahan

  1. Dalam periuk stok, panaskan minyak di atas api sederhana. Masukkan garam, ketumbar, kunyit, buah pelaga, batang kayu manis, dan serai. Kacau sekali-sekala supaya tidak hangus.
  2. Tumis rempah selama 1 hingga 2 minit, sehingga naik bau. Masukkan halia dan bawang merah dan tumis selama 5 hingga 6 minit, kacau sentiasa, sehingga bawang merah mula kelihatan lut sinar.
  3. Masukkan labu butternut dan tangkai daun ketumbar ke dalam periuk dan kemudian masukkan santan dan sup sayur. Tutup dengan tudung dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih. Masak, bertutup, selama 30 hingga 45 minit tambahan, atau sehingga skuasy lembut dan mula hancur. Keluarkan serai, buah pelaga, dan batang kayu manis dan buang. Pindahkan sup dengan berhati-hati ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dengan jus limau nipis dan puri sehingga halus. Rasa dan perasakan dengan lebih banyak garam jika perlu.
  4. Tuang sup ke dalam mangkuk hidangan. Jika mahu, tambahkan setiap satu dengan 1 sudu besar yogurt kelapa, 1/4 sudu teh biji bijan dan 1 sudu teh pudina, jika mahu.

Dari THE LITTLE PINE COOKBOOK: Keselesaan Berasaskan Tumbuhan Moden oleh Moby, diterbitkan oleh Avery, jejak Penguin Publishing Group, bahagian Penguin Random House, LLC. Hak Cipta © 2021 oleh Moby Entertainment, Inc.

Nutrisi

Kalori 426 | Jumlah Lemak 31.5g | 21.6g tepu | Natrium 678mg | Jumlah Karbohidrat 36.7g | Serat Pemakanan 7.6g | Jumlah Gula 8.3g | Protein 7.2g | Kalsium 143mg | Besi 4mg | Potassium 1100mg |

Pilihan Editor