Salah satu sebab utama orang tidak akan mencuba alternatif daging berasaskan tumbuhan ialah harganya. Tetapi memandangkan kos daging lembu dan daging babi semakin meningkat sejak beberapa bulan kebelakangan ini, dan harga produk daging alternatif yang dibuat dengan protein kacang dan bahan berasaskan tumbuhan lain dijangka menurun, jurang harga dijangka dipadamkan menjelang 2023.
Setakat ini jurang masih ketara, pada $3.95 untuk satu paun daging lembu dan $7.79 untuk satu paun Beyond Meat, tetapi laporan baharu dari Good Food Institute (GFI) mendedahkan bahawa pariti harga boleh berlaku lebih awal daripada dijangka. Pengiraan mereka menunjukkan bahawa harga daging berasaskan tumbuhan diunjurkan turun di bawah harga daging konvensional pada tahun 2023, membolehkan pelanggan memilih pilihan protein alternatif yang berpatutan.
Organisasi bukan untung menjalankan kajian itu bersama firma penyelidikan pengguna Mindlab untuk mengkaji motivator pengguna untuk daging berasaskan tumbuhan. Walaupun rasa secara konsisten merupakan faktor paling penting bagi pengguna, kajian mendapati bahawa harga berada di kedudukan kedua. Daging berasaskan tumbuhan semakin menjadi arus perdana, tetapi para penyelidik menyatakan bahawa untuk mencapai penerimaan dan permintaan yang meluas, pariti harga adalah penting untuk pasaran protein alternatif.
"Kami menjangkakan jurang ini mengecil apabila pengeluar berasaskan tumbuhan semakin meningkatkan pengeluaran, mencapai skala ekonomi dan mencari pariti harga dengan pesaing konvensional mereka, menurut laporan itu. Malah, jurang harga adalah lebih kecil untuk kategori yang lebih maju seperti susu dan mentega."
Data Neilson terkini mendedahkan bahawa setakat hari ini, daging berasaskan tumbuhan adalah kira-kira dua kali lebih mahal daripada daging lembu konvensional, tiga kali lebih mahal daripada daging babi dan empat kali lebih mahal daripada ayam.Oleh itu, bagi kebanyakan pengguna, membeli daging berasaskan tumbuhan masih sukar, apabila memperuntukkan belanjawan makanan keluarga mereka. Kajian itu menekankan bahawa dengan menutup jurang harga, industri daging berasaskan tumbuhan akan membuka diri kepada pengguna baharu. Penulis kajian berpendapat bahawa apabila pengeluaran menjadi lebih cekap dan harga daging berterusan pada kadar inflasi, harga boleh mencapai pariti dalam tempoh setahun.
“Mencapai pariti harga turun mengikut skala,” kata Pengurus Projek Penglibatan Korporat di GFI Emma Ignaszewski kepada VegNews. “Menjadikan rantaian bekalan daging berasaskan tumbuhan lebih cekap dan lebih berdaya tahan terhadap risiko boleh mengakibatkan kos yang lebih rendah untuk pengilang-dan akhirnya, lebih mampu milik untuk pengguna.”
Daging berasaskan tumbuhan semakin popular
Protein berasaskan tumbuhan menjadi popular di seluruh dunia, muncul lebih kerap dalam pengedar runcit dan perkhidmatan makanan berbanding sebelum ini. Daging vegan muncul pada menu restoran 1, 320 peratus lebih sejak permulaan wabak itu.Pertumbuhan pesat industri daging berasaskan tumbuhan akan membolehkan jenama vegan meningkatkan pengeluaran. Dengan memaksimumkan keupayaan pengeluaran, syarikat berasaskan tumbuhan akan mula benar-benar bersaing dengan gergasi pertanian haiwan yang lebih besar.
Laporan Good Food Institute juga menunjukkan satu lagi kajian yang dijalankan oleh firma pelaburan Blue Horizon dan perunding perniagaan BCG. Laporan 2021 itu mendapati bahawa mencapai pariti harga akan menjadi kaedah paling berkesan untuk mengurangkan penjualan daging haiwan di seluruh dunia. Walaupun pengguna didorong oleh kemampanan dan faedah kesihatan untuk mencuba makanan berasaskan tumbuhan, perbezaan harga adalah penghalang yang ketara. Laporan itu mengunjurkan bahawa menjelang 2032, alternatif daging dan tenusu yang mencukupi akan wujud untuk mengatasi sektor pertanian haiwan untuk bahagian pasaran.
Laporan BCG meramalkan bahawa protein berasaskan tumbuhan yang diperbuat daripada soya, kacang polong dan sumber lain mula-mula boleh mencapai pariti pada tahun 2023, tetapi alternatif daging lain akan mengikuti dengan teliti.Laporan itu menyatakan bahawa pariti harga akan berlaku untuk pengganti protein yang diperbuat daripada mikroorganisma seperti yis, alga sel tunggal dan kulat dalam fasa pertumbuhan seterusnya produk ini. Daging yang dikultur, ditanam di makmal, berpotensi memenuhi pariti harga dalam dekad. Dengan menjadikan ketiga-tiga produk alternatif – protein kacang, mikroprotein baharu, dan akhirnya daging yang dikultur – pilihan yang lebih berpatutan, akhirnya, pengguna akan melihat daging dan produk tenusu sebagai larangan, di mana ia boleh menjadi usang atau sekurang-kurangnya kemewahan yang jarang berlaku untuk harga yang ketara. bilangan pengguna.
“Tiada satu pun perkara ini boleh berlaku melainkan pengguna berpuas hati dengan rasa produk daging berasaskan tumbuhan. Ia tidak membantu untuk meningkatkan sesuatu yang tidak akan dibeli oleh pengguna, "kata Ignaszewski. “Jadi di atas semua itu, syarikat perlu membuat produk berasaskan tumbuhan yang lebih hampir kepada rasa yang sama atau lebih baik daripada daging konvensional. Menskalakan produk berasaskan tumbuhan yang rasanya sama seperti daging konvensional-atau lebih baik-sehingga ia juga mencapai pariti harga adalah formula emas.”
Adakah Berasaskan Tumbuhan Lebih Murah?
Pilihan daging berasaskan tumbuhan telah menjadi lebih berpatutan sejak sedekad yang lalu. Tahun lepas apabila harga ayam mula melonjak, syarikat berasaskan tumbuhan Alpha Foods menyedari potensi alternatif daging yang lebih murah. Menggelar lonjakan itu sebagai "flasi ayam", jenama vegan itu berjanji untuk mengurangkan kos produknya sendiri sebanyak setiap sen yang harga ayam konvensional naik. Syarikat di seluruh sektor berasaskan tumbuhan telah berusaha untuk menjadikan produk boleh diakses oleh orang ramai, dan kini, daging berasaskan tumbuhan tidak lama lagi akan dapat dicapai mengikut bajet.
Walaupun ruang untuk menambah baik mengenai daging berasaskan tumbuhan, makan vegan masih jauh lebih murah untuk pengguna berbanding diet berat daging. Orang ramai boleh menjimatkan sehingga hampir 30 peratus untuk makanan dengan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan. Dengan meningkatkan penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan, orang ramai mengurangkan produk tenusu dan daging yang tidak diperlukan yang meningkatkan kos runcit.
Satu laporan daripada penyelidik di Sekolah Senaman dan Sains Pemakanan Universiti Deakin menyimpulkan bahawa orang ramai boleh menjimatkan $1, 260 setiap tahun dengan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan. Tidak lama lagi, orang yang berhasrat untuk menjimatkan wang tidak akan menghalang pembelian protein berasaskan tumbuhan mereka yang seterusnya, kerana menjelang tahun depan, makanan berasaskan tumbuhan akan menjadi lebih berpatutan dalam setiap kategori.
Punca Yang Mengejutkan Lima Penyanyi Negara Ini Tanpa Daging
Getty Images
1. Carrie Underwood Suka Haiwan Ladang Keluarganya
Pemenang Anugerah Grammy tujuh kali, Carrie Underwood telah dipuji kerana julat vokalnya yang "luar biasa". Apabila bercakap tentang dietnya, Underwood adalah peminat burrito sarapan pagi dan banyak tauhu. Dia tidak mengelak daripada karbohidrat, sama ada. Menurut Cheat Sheet, salah satu makanan ringan kegemarannya ialah muffin Inggeris panggang dengan mentega kacang.
Getty Images
2. Blake Shelton Mahu Bersaing dengan Teman Wanita Lamanya
Penyanyi, penulis lagu, dan jurulatih "The Voice", Blake Shelton, 43, telah berusaha untuk kekal cergas baru-baru ini dengan bantuan daripada cinta lamanya, Gwen Stefani, yang merupakan seorang vegetarian dan memberitahunya untuk berhenti makan jika dia mahu. untuk berasa lebih cergas dan menurunkan berat badan. Shelton telah cuba untuk mengikuti tahap kecergasan Stefani yang mengagumkan, menurut wawancara yang diberikan Stefani pada musim gugur ini. Bekas penyanyi No Doubt dan gadis Hollaback ialah seorang vegetarian lama, makan kebanyakannya diet vegan, dan sangat cergas-- dan pada usia 50 tahun, kelihatan lebih muda daripada usianya. Seorang sumber memberitahu Gossipcop, "Gwen memberitahunya cara untuk kehilangannya adalah dengan menjauhkan diri daripada daging dan karbohidrat yang tidak baik." Kami menyokong dia!.
Getty Images
3. Shania Twain Mempunyai Kunci Kulit Cantik
Penyanyi muzik country wanita paling laris dalam sejarah tidak membeli sebarang makan malam stik mahal selepas persembahan."Queen of Country Pop" telah menjual lebih daripada 100 juta rekod tetapi mengatakan bahawa dia mengekalkan diet tanpa dagingnya dengan mudah. Dia vegetarian dan makan sedikit tenusu -- walaupun ada kalanya mengatakan dia memang makan telur.
4. Annette Conlon, Artis Rakyat dengan Semangat
Penyanyi dan penulis lagu Americana Annette Conlon juga seorang vegan yang bersemangat. Dia memulakan "The Compassionette Tour," dalam usaha untuk membawa belas kasihan, kesedaran sosial, interaksi manusia dan isu haiwan kepada khalayak arus perdana.
Getty Images/ Arkib Michael Ochs
