Jika anda telah beralih kepada mentega vegan atau berasaskan tumbuhan untuk menjadi lebih sihat jantung, lepaskan pisau mentega. Anda mungkin menambah pengganti yang sama buruk untuk anda atau lebih teruk daripada yang sebenar, menurut pakar kardiologi. Kebanyakan mentega berasaskan tumbuhan yang boleh disebarkan mengandungi minyak kelapa yang tinggi, yang mengandungi 50 peratus lebih lemak tepu daripada mentega biasa. Lemak tepu telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, tekanan darah tinggi, dan akhirnya lebih banyak insiden serangan jantung dan strok.
Jadi sebelum anda membeli taburan anda yang kelihatan sihat seterusnya–yang hijau yang menggembar-gemburkan ia berasaskan tumbuhan dan mengandungi minyak zaitun–balikkannya dan semak label, kerana jika bahan pertama sama ada minyak kelapa atau minyak sawit, ia mengandungi lemak tepu yang tinggi. Penyebab lain yang mengandungi peratusan tinggi lemak tepu tersembunyi adalah minyak isirong sawit, yang berasal dari biji buah. Jika matlamat anda adalah untuk menurunkan kolesterol LDL (atau jahat) anda melalui diet berasaskan tumbuhan yang sihat, dan anda tidak melihat hasil yang anda inginkan, maka ini mungkin sebabnya, kata Dr Joel Kahn, Profesor Perubatan Klinikal di Wayne Sekolah Perubatan Universiti Negeri dan pengarang terlaris The Whole Heart Solution.
"Orang ramai telah melihat Forks Over Knives dan tidak sabar-sabar untuk mendapatkan hasil yang sama seperti yang mereka lihat orang ramai mendapat dalam dokumentari, tetapi kadangkala mereka akan kecewa apabila kolesterol mereka tidak turun sebanyak yang mereka fikirkan, kata Dr.Kahn, pakar kardiologi terkemuka dan penyokong pemakanan berasaskan tumbuhan. Mereka berkata: &39;Mengapa saya tidak melakukan yang hebat?&39; Saya memberitahu pesakit: Sukar untuk mendapatkan hasil jika anda makan banyak minyak sawit atau kelapa."
"Jadi jika anda terus menggunakan mentega tumbuhan berasaskan minyak sawit dalam kuantiti yang mencukupi, anda mungkin tidak melihat penurunan kolesterol anda, kata Dr. Kahn. Sebaliknya, dia mencadangkan, cari mentega kacang gajus atau jenis mentega kacang lain yang tidak mengandungi lemak tepu sebanyak minyak tropika ini."
Lemak tepu telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung termasuk tekanan darah tinggi, risiko strok dan serangan jantung, menurut kajian. Dengan mengurangkan lemak tepu diet, subjek mengurangkan risiko kejadian kardiovaskular gabungan sebanyak 21 peratus, dan lebih besar pengurangan lemak tepu diet, lebih besar penurunan risiko. Mentega biasa mengandungi tujuh gram lemak tepu dalam satu sudu,
Minyak berasaskan tumbuhan paling tinggi dalam lemak sat ialah kelapa dan minyak isirung sawit
Minyak sawit, minyak kelapa, dan minyak isirung sawit (daripada biji buah) semuanya mengandungi lemak tepu yang tinggi, yang merupakan punca peningkatan kolesterol LDL dalam badan yang boleh menyebabkan plak, penyumbatan, dan akhirnya penyakit jantung, yang akhirnya boleh meningkatkan risiko anda untuk serangan jantung dan strok. Pertimbangkan nilai ini, menurut Surat Berita Kesihatan Harvard, sumber yang dipercayai:
- Minyak sawit adalah kira-kira 50 peratus lemak tepu
- Minyak kelapa adalah kira-kira 83 peratus lemak tepu
- Minyak isirong sawit adalah kira-kira 85 peratus lemak tepu
- Minyak zaitun adalah kira-kira 14 peratus lemak tepu
Minyak tinggi sat-lemak terdapat dalam kebanyakan mentega vegan bukan tenusu yang paling popular dan sapuan yang digunakan oleh pengguna yang mementingkan pemakanan yang mencari kesihatan, yang menganggapnya membuat pilihan yang lebih baik dengan meninggalkan mentega di kedai dan membawa pulang Tubs yang digembar-gemburkan berasaskan Minyak Zaitun sebagai salah satu sebab utama untuk membeli alternatif yang kelihatan lebih sihat.Tetapi jangan tertipu. Semakan cepat label dan anda akan mendapati minyak sawit, kelapa dan minyak isirung sawit berada di atas senarai ramuan."
Jika anda mengelakkan lemak tepu untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, jauhi minyak isirong sawit dan minyak kelapa, yang berada dalam julat 85 peratus tepu, manakala minyak sawit 50 peratus tepu.
Bagaimana anda boleh tahu minyak apa yang lebih sihat atau lebih rendah lemak sat? Lihatlah betapa pepejalnya: Secara umumnya, lebih tinggi kandungan lemak tepu, lebih pejal lemak akan muncul pada suhu bilik. Minyak sawit separa pepejal pada suhu bilik tetapi minyak kelapa adalah pepejal seperti lemak babi.
Minyak kelapa mengandungi lemak tepu yang tinggi - kira-kira 50 peratus lebih banyak daripada mentega
Minyak kelapa sangat kontroversi kerana sesetengah orang bersumpah dengan minyak trigliserida rantaian sederhana (MCT) untuk membantu mereka menurunkan berat badan, tetapi terdapat sedikit minyak ini dalam minyak kelapa dan lebih banyak lemak tepu.Minyak MCT telah diekstrak untuk digunakan dalam produk, tetapi yang mengandungi minyak kelapa kebanyakannya adalah lemak sat.
Berapa banyak lemak tepu yang perlu anda ada dalam sehari? Lebih sedikit, lebih baik
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu anda kepada tidak lebih daripada lima hingga enam peratus daripada jumlah kalori anda, iaitu kira-kira 10 hingga 13 gram lemak sat sehari bergantung pada pengambilan kalori anda. Bagi seseorang yang makan 2, 000 kalori sehari, maka hadnya ialah 120 kalori daripada lemak tepu atau 13 gram lemak tepu setiap hari. Jika anda makan lebih sedikit, kemudian kembalikan itu kepada 10 gram lemak sat sehari. Pertimbangkan bahawa mentega mempunyai kira-kira tujuh gram lemak tepu dalam satu sudu, ia adalah separuh atau lebih daripada separuh daripada jumlah yang disyorkan.
Label menipu menunjukkan minyak zaitun di bahagian atas, tetapi sajikan minyak sawit di dalamnya
"Saya mengabdikan diri kepada taburan mentega kegemaran saya yang diperbuat daripada minyak zaitun, >" "
Penggunaan minyak sawit dalam makanan telah dikaitkan secara langsung dengan kehilangan biodiversiti, peningkatan gas rumah hijau dan kehilangan keluasan Amazon. Nak kata saya rasa tertipu>"
"Dr. Joel Kahn menjelaskan bahawa hampir tiada berita baik tentang lemak tepu, walaupun ia berasal daripada minyak berasaskan tumbuhan seperti kelapa atau minyak kelapa sawit. Adakah ia lebih baik untuk anda daripada lemak sat yang terdapat dalam stik marmar atau setitik mentega? Tidak sebenarnya, menurut Dr. Kahn."
"Jika anda memilih minyak kerana keinginan untuk melihat kolesterol anda turun, ketahuilah bahawa minyak kelapa secara purata 85 peratus lemak sat dan minyak isirong sawit adalah kira-kira 80 peratus tetapi itu enam kali lebih tinggi daripada zaitun extra virgin minyak dan sepuluh kali lebih tinggi daripada minyak kanola. Sekurang-kurangnya minyak kanola mengandungi asid lemak Omega-3 yang tinggi, yang bermanfaat, jelasnya."
"Jadi jika anda melihat bahawa spread menjual Minyak Zaitun di bahagian atas tetapi ia berada di bawah label di belakang minyak sawit atau minyak kelapa maka itu tidak benar dalam pelabelan, tambah doktor. Jika minyak zaitun lebih rendah pada label dan sawit lebih tinggi maka langkau ia."
"Banyak minyak berasaskan tumbuhan yang digunakan dalam penaik menggunakan minyak kelapa kerana ia tahan kepada proses memasak. Jadi, jika anda melihat kedai roti dengan barangan berasaskan tumbuhan dan mereka mempunyai kek bakar serta mufin yang sedap, anda boleh pasti mereka menggunakan banyak barangan itu, tambahnya."
Minyak tropika ini mungkin gagal menurunkan kolesterol anda hampir seperti mentega
"Namun, jika anda melihat mentega tenusu biasa, katakan jenama tenusu biasa, mentega standard mereka mempunyai lemak sat dua kali lebih banyak daripada versi berasaskan tumbuhan, tambah Dr. Kahn. Kita tidak perlu menamakan nama, tetapi terdapat mentega berasaskan tumbuhan yang sangat panas, dan terdapat minyak kelapa di mana-mana. Jadi berasaskan tumbuhan mungkin masih lebih baik daripada mentega sebenar, tetapi ia mungkin tidak memberikan anda hasil penurunan kolesterol secepat yang anda inginkan, kerana ia masih mempunyai kira-kira separuh daripada tenusu dan anda boleh melakukan yang lebih baik. "
Persoalan yang sama timbul apabila Dr. Kahn ditanya tentang daging berbanding alternatif: Mana yang lebih baik, burger berasaskan tumbuhan atau hamburger stik lembu? Dan sama seperti makan burger daging lembu marmar yang besar, jika anda berpindah ke burger Impossible mungkin terdapat beberapa kelebihan, tetapi ia jauh untuk menjadi sihat seperti burger kacang atau kacang buatan sendiri tanpa semua bahan tambahan tambahan, jelasnya.
Mengenai spread, anda lebih baik menjana pendapatan untuk membuat hummus buatan sendiri atau mentega kacang. Walaupun anda memilih mentega kacang yang dibeli di kedai, semak label, Dr. Kahn menasihatkan kerana walaupun yang kelihatan sihat mengandungi bukan sahaja badam tetapi juga minyak sawit. Jadi sesudu mentega badam mempunyai minyak sawit sebanyak yang lain.
"Anda perlu membaca label kerana setiap kajian utama mengatakan mengurangkan lemak duduk anda termasuk minyak kelapa dan minyak sawit ini, tambah Dr. Kahn."
"Begitu juga sama ada anda mencari krimer atau keju berasaskan tumbuhan atau semasa anda makan ais krim berasaskan tumbuhan. Sentiasa periksa label, nasihat Dr. Kahn, kerana banyak yang dibuat dengan minyak kelapa, dan lebih baik memilih yang diperbuat daripada susu badam. Tetapi dalam apa jua cara, jangan keliru bahawa untuk sebiji epal yang dia tambah, untuk semua gula tambahan dalam setiap gigitan."
"Hanya kerana tertera &39;vegan&39; pada label tidak bermakna ia sihat, kata Dr. Kahn, atau akan membantu anda mencapai matlamat kesihatan jantung anda."
