Amerika suka telur mereka. Purata individu makan anggaran 279 telur setahun, menurut The Washington Post, tetapi adakah telur itu sihat? Telur tinggi dengan protein, kolin, zink, tetapi juga tinggi kolesterol.
Terdapat kajian bercanggah tentang telur, jadi anda mungkin tertanya-tanya, adakah telur bagus untuk anda? Bukti saintifik menunjukkan mengehadkan atau mengelakkan telur menjadi lebih sihat dan hidup lebih lama. Penyelidikan mengaitkan penggunaan telur dengan peningkatan risiko kematian daripada semua penyakit utama, termasuk penyakit kardiovaskular, kanser dan diabetes jenis 2.Di bawah, pakar menyajikan tujuh alasan yang disokong sains untuk mengeluarkan telur dari pinggan anda.
7 sebab berasaskan sains untuk mengambil telur daripada diet anda, daripada pakar
1. Kajian dana industri telur
Mudah untuk mencari kajian yang menunjukkan bahawa telur bermanfaat, tetapi terdapat rahsia kotor di sebalik kebanyakannya. “Sebahagian besarnya dibiayai oleh National Egg Board,” kata Jami Dulaney, M.D., pakar kardiologi berasaskan tumbuhan di Port Charlotte, Fla.
Analisis meta 2013 mengenai kolesterol diet mendedahkan bahawa 92 peratus kajian yang direka untuk menganalisis kesan kolesterol diet telah dibayar sekurang-kurangnya sebahagiannya oleh industri telur, menurut Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab. Walaupun lebih 85 peratus daripada kajian tentang telur yang diterbitkan antara 1950 dan Mac 2019 menunjukkan bahawa telur mempunyai kesan negatif terhadap tahap kolesterol, kajian yang dibiayai oleh industri telur sering membuat kesimpulan bahawa telur tidak mempunyai sebarang kesan.American Journal of Lifestyle Medicine membuat kesimpulan bahawa industri telur secara rutin mengecilkan keputusan negatif.
2. Telur meningkatkan kolesterol anda
Bertentangan dengan apa yang Lembaga Telur Kebangsaan mahu anda percayai, telur memang meningkatkan kolesterol anda; satu telur mengandungi hampir 200 miligram kolesterol. Pertimbangkan ini: Menurut kajian Perubatan PLoS, yang melibatkan 500, 000 individu, risiko kematian meningkat 24 peratus bagi setiap 300 mg kolesterol diet yang diambil setiap hari, penulis menyatakan bahawa kolesterol yang lebih tinggi membawa kepada peningkatan risiko penyakit jantung dan kematian, menurut kajian yang diterbitkan dalam JAMA. Makan walaupun setengah telur sehari meningkatkan risiko penyakit jantung anda dan dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk semua punca kematian.
3. Putih telur dikaitkan dengan kesan buruk diet protein tinggi
Fikirkan anda terlepas daripada kolesterol dengan makan putih telur? Tidak semestinya.“Walaupun anda tidak akan mendapat kolesterol jadi putih telur adalah pilihan yang kurang buruk, itu tidak menjadikannya pilihan yang baik,” kata Lee Crosby, R.D., pengurus program pendidikan pemakanan dengan Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab.
Sebiji telur besar mengandungi enam gram protein,terbelah hampir sama antara kuning dan putih. "Satu-satunya nutrien dalam putih ialah protein, yang bermaksud anda tidak mendapat apa-apa nutrien pelindung lain, tetapi anda juga tidak memerlukan kepekatan protein yang tinggi." Itu benar terutamanya jika anda makan diet standard Amerika, yang mengandungi jumlah protein yang terlalu tinggi, terutamanya daripada produk haiwan. Satu isu dengan diet protein tinggi ialah mereka mempercepatkan penyakit buah pinggang, kata Dulaney. Apabila dia mengalihkan pesakit dengan penyakit buah pinggang tahap 4 kepada diet tumbuhan sahaja (di mana pengambilan protein adalah kira-kira 10 peratus daripada jumlah kalori), ada yang telah kembali ke peringkat 1, menunjukkan bahawa sumber protein penting. Satu kajian baharu menunjukkan protein paling sihat berasal daripada tumbuhan
4. Makan telur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi
Banyak kajian berasaskan bukti menunjukkan bahawa telur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi daripada semua sebab. "Itu sepatutnya menamatkan perbualan tentang makan telur di sana, " kata Crosby. Yang terbaru dari European Journal of Nutrition mendapati bahawa makan hanya dua hingga empat telur seminggu dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi bukan sahaja akibat kanser dan penyakit jantung tetapi semua punca digabungkan.
Menghapuskan telur daripada diet anda boleh membantu anda hidup lebih lama. Menggantikan protein berasaskan tumbuhan untuk telur dikaitkan dengan risiko kematian sebanyak 24 peratus lebih rendah bagi lelaki dan risiko kematian wanita sebanyak 21 peratus lebih rendah, menurut kajian dalam Perubatan Dalaman JAMA.
5. Telur meningkatkan risiko penyakit jantung
Sengsara jantung, termasuk serangan jantung dan strok, adalah kebimbangan terbesar dengan makan telur. Tetapi bukan itu sahaja. "Anda juga meningkatkan risiko diabetes jenis 2," kata Crosby.Salahkan lemak tepu, kolesterol, dan juga perkara seperti metabolit, yang kajian terbaru daripada Journal of the American Heart Association mendapati dikaitkan dengan penyakit ini.
Penulis kajian mendapati bahawa kuning telur mengandungi sesuatu yang dipanggil fosfatidilkolin, yang akhirnya bertukar menjadi trimethylamine N-oksida atau TMAO dalam badan. "TMAO ialah bahan toksik yang dikaitkan dengan keradangan vaskular dan keradangan umum secara keseluruhan," kata Dulaney. “Selain itu, telur berasal daripada ayam yang diberi antibiotik dan makanan GMO, yang juga membahayakan mikrobiom.”
6. Anda jarang makan hanya sebiji telur
Setiap tertanya-tanya mengapa telur dijual oleh sedozen? Walaupun terdapat data untuk mencadangkan makan kurang daripada satu telur seminggu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung, strok, atau kematian awal, tiada siapa yang makan hanya satu telur seminggu. "Jika anda tidak mengatakan tidak kepada semua telur, walaupun anda mengatakan anda hanya makan putih telur, anda mengatakan ya kepada telur, " kata Dulaney."Anda mungkin cuba memberitahu diri anda bahawa jika anda tidak dapat melihat telur, ia bukan dalam makanan yang anda makan, tetapi jika anda benar-benar memotong telur, anda memotong pastri, kek, dan semua makanan bakar lain yang mengandungi telur.”
7. Telur berasal dari burung dalam keadaan tidak selamat
Ayam bertelur dinilai untuk telurnya, bukan dagingnya, dan jika anda tidak boleh bertelur, anda mempunyai nilai sifar untuk industri. Jadi ke mana perginya semua anak ayam jantan? Mereka sesak nafas, terkena renjatan elektrik atau digiling–selalunya masih hidup. Setiap tahun, kira-kira 300 juta anak ayam jantan – atau 34, 000 setiap jam, menurut Kesaksamaan Haiwan–dibunuh di Amerika Syarikat. Pengeluar telur besar-besaran, yang menyumbang 95 peratus daripada telur di negara ini, memusnahkan anak ayam jantan.
“Ayam bertelur biasanya ditempatkan di dalam sangkar bateri yang kejam di mana setiap ayam menghabiskan seluruh hidupnya dalam sangkar yang sama dengan enam hingga tujuh ekor ayam yang lain,” kata David Coman-Hidy, presiden The Humane League.Ayam dibiakkan oleh industri untuk bertelur lebih daripada 300 telur setiap tahun apabila di alam liar, mereka hanya akan bertelur secara purata setiap tahun. "Dibungkus bersama-sama ke dalam ruang yang tidak lebih besar daripada laci kabinet pemfailan, ayam-ayam ini menghabiskan hidup mereka tanpa dapat memanjangkan sayapnya dan berdiri di atas dawai yang menjadi punca kesakitan dan ketidakselesaan yang berterusan untuk kaki mereka." Mereka bukan sahaja mengalami tekanan fizikal tetapi juga psikologi akibatnya.
Bottom Line: Makan telur dengan kerap dikaitkan dengan penyakit jantung dan kematian pramatang
Makan dua hingga empat telur seminggu telah dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi, bukan sahaja daripada kanser dan penyakit jantung tetapi semua punca digabungkan. Terdapat pengganti telur yang memudahkan anda menikmati baking, dan anda boleh membuat telur dengan alternatif telur yang lebih sihat untuk anda.
Berikut ialah 9 Pengganti Telur Terbaik untuk Digunakan dalam Pembakar.
