Semua orang ingin tahu: Apa yang ada dalam hotdog? Tetapi soalan yang lebih relevan ialah: Berapa minit dalam hidup saya bernilai hotdog? Kini kita tahu, terima kasih kepada kajian baharu tentang kos kesihatan dan iklim bagi makanan yang kita makan.
Apabila kita memilih makanan yang tidak sihat berbanding diet kebanyakannya makanan berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin, berapa banyakkah umur panjang kita yang akan kita tinggalkan? Sehingga kini, kami tidak mempunyai jawapannya, tetapi saintis telah mencipta sistem untuk menentukan dengan tepat kesan kesihatan dan iklim makanan yang kami pilih untuk dimakan.Penyelidik meletakkan nombor yang kukuh pada pilihan pemakanan kami dalam kajian baharu yang menarik, mengukur risiko dan faedah kepada kesihatan dan alam sekitar kita.
Mereka mendapati bahawa berbanding dengan makanan 'menang-menang' seperti kacang – yang sebenarnya boleh menambah 25 minit kehidupan sihat kepada jangka hayat anda – daging yang diproses seperti hotdog mencuri 36 minit jangka hayat kita yang sihat, serta mencipta kerosakan alam sekitar yang tidak dapat dipulihkan. Kesan terhadap kehidupan kita dan planet ini juga membimbangkan untuk daging dan produk tenusu lain.
Kos makan daging, tenusu penuh lemak dan makanan diproses kini boleh diukur
Pada dasarnya, penyelidikan baharu mencadangkan bahawa produk haiwan merampas peluang orang ramai untuk menjadi lebih tua dalam kesihatan yang baik dan dengan kualiti hidup yang tertinggi. Sebaliknya, makan makanan berasaskan tumbuhan boleh menyokong kesihatan dan umur panjang kita, membolehkan kita mengekalkan gaya hidup yang aktif dan sihat sambil menikmati jangka hayat yang lebih panjang. Tambah pada itu faedah alam sekitar relatif diet berasaskan tumbuhan, dan tidak ada persoalan tentang cara mana kita harus makan.
Menukar 10% kalori daripada daging lembu kepada makanan tumbuhan menambah 48 minit kepada hidup anda
"Bermotivasi untuk mengenal pasti makanan lestari alam sekitar yang menggalakkan kesihatan, saintis di University of Michigan membangunkan Indeks Pemakanan Kesihatan untuk mengklasifikasikan lebih 5, 800 makanan, meletakkannya dari segi minit sihat yang boleh menambah –atau mencuri daripada – hidup awak. Minit sihat ini ditakrifkan sebagai bebas penyakit, jangka hayat berkualiti baik. Para penyelidik juga menilai kesan alam sekitar makanan itu kemudian menguraikan nombor untuk mengklasifikasikannya dalam sistem lampu isyarat."
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nature Food mendapati bahawa menggantikan hanya 10 peratus kalori harian daripada daging lembu dan makanan diproses untuk buah-buahan, sayur-sayuran, kacang dan kekacang memberi anda 48 minit jangka hayat yang sihat dan mengurangkan jejak karbon diet anda oleh satu pertiga. Ini adalah peningkatan yang sangat besar untuk perubahan diet yang kecil, memberi manfaat bukan sahaja kepada individu tetapi juga planet ini.
"Yang baik, yang buruk dan yang hodoh, atau makanan hijau, ambar dan cahaya merah"
Para penyelidik mengenal pasti skor negatif untuk daging merah, sandwic sarapan pagi, burger dan frankfurter, menunjukkan bahawa makan satu hidangan makanan ini merosakkan kesihatan dan planet kita. Sebaliknya, kekacang, bijirin penuh, buah-buahan dan sayur-sayuran bukan berkanji mempunyai skor positif untuk alam sekitar dan menambah minit kepada kehidupan kita.
Pengarang kajian mengelaskan makanan ke dalam sistem lampu isyarat tiga warna berdasarkan kesan pemakanan dan alam sekitar:
- Zon hijau mewakili makanan untuk meningkat kerana ia bermanfaat dari segi pemakanan dan mempunyai kesan alam sekitar yang rendah. Penulis ambil perhatian bahawa makanan ini adalah 'penyelesaian menang-menang.' Makanan berfaedah termasuk kacang, buah-buahan, sayur-sayuran yang ditanam di ladang, kekacang, bijirin penuh dan beberapa makanan laut berimpak rendah terhadap alam sekitar.
- Zon ambar mewakili makanan yang sama ada memudaratkan sedikit pemakanan atau menjana impak alam sekitar yang sederhana. Makanan ini termasuk ayam, produk tenusu, makanan berasaskan telur, bijirin masak dan sayur-sayuran yang dihasilkan di rumah hijau.
- Zon merah mewakili makanan yang harus dielakkan atau dikurangkan oleh orang ramai. Makanan ini mempunyai kesan negatif yang besar terhadap kesihatan dan alam sekitar dan termasuk daging yang diproses, daging lembu, daging babi, kambing, makanan berasaskan keju, udang dan beberapa salmon.
Perubahan kecil mempunyai faedah yang hebat
Kajian baharu menambah berat kepada garis panduan pemakanan semasa dan boleh memberi inspirasi kepada orang ramai untuk membuat perubahan kecil yang bermanfaat.
“Secara amnya, cadangan pemakanan tidak mempunyai arahan khusus dan boleh diambil tindakan untuk memotivasikan orang ramai mengubah tingkah laku mereka, dan jarang melakukan pengesyoran pemakanan menangani kesan alam sekitar,” kata Katerina Stylianou, yang melakukan penyelidikan sebagai calon doktor falsafah dan felo pasca doktoral dalam Jabatan Sains Kesihatan Persekitaran di Pusat Pengajian Kesihatan Awam U-M dalam kenyataan akhbar.
“Penemuan kami menunjukkan bahawa penggantian kecil yang disasarkan menawarkan strategi yang boleh dilaksanakan dan berkuasa untuk mencapai manfaat kesihatan dan alam sekitar yang ketara tanpa memerlukan peralihan diet yang dramatik” tambah pengarang kanan Olivier Jolliet.
Mulakan dengan menghapuskan daging lembu, daging diproses dan natrium
Pengarang memberikan perspektif mereka dalam temu bual, mengenal pasti keutamaan untuk orang ramai bertindak segera.
‘’Mengenai kemampanan alam sekitar, kami mendapati variasi yang ketara dalam dan antara makanan berasaskan haiwan dan berasaskan tumbuhan. Untuk makanan "merah", daging lembu mempunyai jejak karbon terbesar sepanjang kitaran hayatnya - dua kali lebih tinggi daripada daging babi atau kambing dan empat kali ganda daripada ayam dan tenusu. Dari sudut kesihatan, menghapuskan daging yang diproses dan mengurangkan penggunaan natrium secara keseluruhan memberikan keuntungan terbesar dalam kehidupan sihat berbanding semua jenis makanan lain''.
Mereka menambah ‘’oleh itu, orang ramai mungkin mempertimbangkan untuk mengurangkan makan makanan yang tinggi dalam daging dan daging yang diproses, diikuti dengan daging babi dan kambing’’.
Selain itu, mereka menyatakan bahawa pilihan 'hijau' mempunyai banyak fleksibiliti dan daya tarikan kepada semua peringkat pendapatan, cita rasa dan budaya. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran yang ditanam di rumah hijau mendapat markah yang teruk pada kesan alam sekitar disebabkan oleh pelepasan pembakaran daripada pemanasan.
Makan alternatif makanan laut berasaskan tumbuhan
Udang dan salmon termasuk dalam zon merah, dan penulis mengesyorkan bahawa jika seseorang makan ikan dan makanan laut, mereka memilih jenis yang mempunyai kesan alam sekitar yang rendah.
Berikutan dokumentari Netflix popular Seaspiracy, ramai orang telah memutuskan untuk mengelakkan ikan dan makanan laut atas sebab alam sekitar dan etika. Walau bagaimanapun, kini terdapat pelbagai pilihan makanan laut berasaskan tumbuhan dan alternatif ikan untuk dipilih oleh orang ramai.
Profil pemakanan makanan laut berasaskan tumbuhan berbeza-beza mengikut produk dan jenama. Orang ramai harus mencari produk rendah lemak dan gula serta produk protein yang lebih tinggi dengan sedikit bahan sintetik tambahan yang mungkin.
Perspektif yang sihat
Namun, saintis sedar tentang batasan dalam kajian dan keperluan untuk penyelidikan lanjut yang membezakan makanan individu dalam kumpulan yang sama, contohnya, epal berbanding tembikai.
Selain itu, mereka menasihatkan bahawa orang ramai harus mempertimbangkan makanan individu dalam kajian dalam konteks diet keseluruhan mereka, dan sedar bahawa pengambilan berlebihan sesetengah makanan tidak berfaedah ''seseorang tidak boleh hidup selama-lamanya dengan hanya meningkatkan penggunaan buah-buahan' ' mereka mengulas.
Bottom Line: Perubahan diet kecil memberi kesan besar kepada kesihatan dan planet ini.
Untuk menjadi sihat dan aktif sehingga usia tua, mulakan sekarang dengan menukar daging lembu dan daging diproses dengan makanan tumbuhan seperti kekacang, bijirin penuh dan sayur-sayuran.
Kita semua boleh menjalani kehidupan yang lebih lama dan sihat dengan mengawal apa yang kita makan dan diet berasaskan tumbuhan bukan sahaja memberi manfaat kepada individu tetapi seluruh penduduk di bumi.
