"Tidak dinafikan bahawa apabila anda memikirkan kaktus, padang pasir dan rumpai tumbang terlintas di fikiran, bukan makanan kesihatan. Tetapi pir berduri - secara teknikalnya dikenali sebagai kaktus Nopal - telah digunakan sebagai ubat semula jadi selama beribu-ribu tahun di Mexico dan Amerika Syarikat dan kini kaktus menikmati kebangkitan semula dalam dunia kesihatan, memasuki resipi berkhasiat dan produk kecantikan. Sebabnya: Superfruit ini kaya dengan serat, antioksidan dan vitamin, menjadikannya tambahan yang sihat untuk diet anda."
Apakah kaktus Nopal dan dari mana asalnya?
Kaktus Nopal tumbuh dalam iklim yang hangat, kering, di mana tumbuhan terdedah kepada lebih 3, 600 jam cahaya matahari yang terang setiap tahun dan perlu melindungi diri mereka daripada pengoksidaan, supaya mereka mencipta anti-oksida semula jadi untuk terus hidup, dan apabila kita makan sebatian itu, faedahnya berpindah kepada kita.Di Mexico sahaja, tanaman itu mengambil alih tujuh juta ekar tanah. Tumbuhan itu menghasilkan batang leper yang dipanggil pad yang tumbuh dari 4 hingga 16 inci dan merupakan bahagian kaktus yang boleh dimakan, bersama dengan daun, bunga, dan buah kaktus yang dihasilkan sekali setahun. Kaktus nopal sering dimakan secara rebus, panggang atau dibuat jem dan jeli.
5 Faedah Nopal Cactus untuk kesihatan
Dahlia Martin, RDN ialah pengasas bersama Married to He alth, amalan pemakanan integratif yang memfokuskan pada pencegahan dan rawatan penyakit kronik, serta pembalikan penyakit, melalui pemakanan berasaskan tumbuhan. Dia pakar tentang khasiat kaktus.
1. Kaktus kaya dengan antioksidan
Antioksidan ialah molekul berkuasa yang membantu meneutralkan radikal bebas berbahaya dalam badan kita. Mereka kebanyakannya terdapat dalam tumbuhan, termasuk kaktus. "Kaktus Nopal amat kaya dengan dua jenis antioksidan: flavonoid, yang dikaitkan dengan mengurangkan risiko penyakit kronik, dan betalain, yang mengandungi sifat anti-radang, " kata Marin.Warna kaktus memberi kesan kepada bilangan flavonoid yang anda dapat. Jus daripada pir berduri merah-ungu mempunyai kandungan antioksidan tertinggi, menurut kajian terbaru yang membandingkan jus daripada pelbagai warna kaktus.
2. Kaktus tinggi serat
"Serat ialah bahagian karbohidrat yang lebih sukar dihadam, jadi makan makanan berserat tinggi membantu memperlahankan penyerapan gula ke dalam aliran darah, yang mengawal paras gula darah kita. Kaktus mengandungi serat dua kali lebih banyak daripada gula, jadi untuk setiap 1.9 gram serat, ia mempunyai 0.9 gram gula, nisbah yang sihat. Menurut Mayo Clinic, wanita harus menyasarkan sekurang-kurangnya 21 hingga 25 gram serat sehari dan lelaki harus menyasarkan 30 hingga 38 sehari. "Disebabkan kandungan gula yang rendah dan kandungan serat yang tinggi, kaktus bukan sahaja mengawal gula darah tetapi juga baik untuk usus anda," kata Marin. Serat itu menarik air ke dalam usus dan mengikat kolesterol dalam usus sebelum ia boleh diedarkan ke dalam saluran darah dan arteri, jelasnya.Dengan memasukkan kaktus ke dalam diet anda, anda boleh meningkatkan pengambilan serat anda."
3. Kaktus rendah glisemik
Badan kita memecahkan pelbagai karbohidrat secara berbeza: Karbohidrat ringkas, seperti gula meja atau sirap jagung, terurai dengan cepat yang boleh menyebabkan lonjakan gula dalam darah, yang dijelaskan oleh Klinik Cleveland boleh menyebabkan peningkatan dalam pengeluaran insulin , yang memberi isyarat kepada sel untuk menyimpan tenaga yang tidak digunakan sebagai lemak. Makanan ini dikategorikan sebagai "glisemik tinggi." Karbohidrat kompleks juga dipanggil makanan "rendah glisemik" kerana ia tidak menimbulkan lonjakan gula darah yang sama, dan dipecahkan dengan lebih perlahan dalam badan kita. Diet glisemik rendah boleh meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan dan mencegah penyakit gaya hidup seperti pradiabetes, laporan Mayo Clinic. Kaktus ialah makanan rendah glisemik yang mengandungi serat larut dan tidak larut serta rendah karbohidrat, jadi ia adalah tambahan yang baik kepada mana-mana diet yang sihat.
4. Kaktus kaya dengan asid linolenik
"Asid linolenik ialah asid lemak penting, sejenis omega-3 yang serupa dengan yang terdapat dalam minyak ikan. Asid linolenik telah ditunjukkan dapat mengurangkan keradangan dan boleh membantu mencegah penyakit kronik, seperti penyakit jantung dan arthritis. Mereka juga mungkin penting untuk kesihatan otak dan pembangunan sel, menurut Kesihatan Gunung Sinai. Asid linolenik ditemui dalam banyak tumbuhan dan diketahui menyokong jantung yang sihat, dan mengurangkan risiko penyakit kronik. “Kaktus Nopal kaya dengan asid linolenik, yang mempunyai kesan menurunkan kolesterol, jelas Marin. Buah pir berduri, pulpa buah dan biji buah adalah bahagian kaktus yang paling tinggi kandungan asid linoleniknya.”"
5. Kaktus kaya dengan vitamin C
Vitamin C ialah antioksidan kuat yang diketahui dapat menguatkan sistem imun anda dan penting untuk banyak fungsi badan, termasuk pertumbuhan tisu dan penyembuhan luka. Ia adalah vitamin penting, bermakna badan kita tidak dapat membuatnya dan kita perlu mendapatkannya melalui diet.Banyak tumbuhan dan buah-buahan yang penuh dengan vitamin C, termasuk kaktus. Satu hidangan kaktus nopal mengandungi 20.9 miligram vitamin C. Buah pir berduri mengandungi 180 hingga 300 gram vitamin C, yang lebih tinggi daripada buah-buahan lain, menurut satu kajian. Jumlah harian yang disyorkan untuk vitamin C ialah 65 hingga 90 miligram sehari, dan had atas ialah 2, 000 mg sehari, jadi kaktus akan menyediakan apa yang anda perlukan dan banyak lagi.
Cara memasak dengan kaktus
Adalah selamat untuk makan pir berduri mentah tetapi buang kulitnya terlebih dahulu. dan gunakan penapis atau pemerah jus untuk menghilangkan biji keras. Pear berduri yang belum masak kurang manis, tetapi buah merah dan ungu mempunyai rasa yang lebih manis. Jika anda menanam atau memilih nopal anda sendiri, anda perlu mengeluarkan duri dan kulit hijau tebal. Anda juga perlu mengeluarkan lendir dari permukaan sebelum memasaknya supaya selamat daripada sebarang semburan yang mungkin digunakan dalam penanaman kaktus.
Kaktus Nopal digunakan dalam banyak hidangan tradisional Mexico. Ia bukan sahaja menyihatkan, tetapi ia sangat berperisa dan menjadikan tambahan yang memuaskan untuk sebarang hidangan. Berikut ialah empat cara untuk memasaknya:
- Gunakan ia sebagai pengganti daging untuk taco, burrito, bungkus, sup dan salad.
- Perap dalam air garam berperisa untuk dijadikan jeruk.
- Perasakan dan goreng untuk mendapatkan kelainan pada kentang goreng.
- Rebus dan masak kaktus dengan gula untuk membuat jem manis.
