Teratai, juga dikenali sebagai teratai air, mempunyai akar yang dimasak dalam pelbagai masakan Asia. Ditanam di dalam tanah dasar sungai, akar teratai berwarna coklat dan boleh membesar sehingga empat kaki panjang. Sayur ini rangup dan rangup, menyerupai tekstur seperti buah berangan air. Anda boleh menemui akar teratai di kedai runcit Asia tempatan anda.
Dari manakah akar teratai?
Akar teratai telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina dan Ayurveda berdasarkan kesan perubatannya. Tidak dinafikan bahawa tumbuhan ini penuh dengan banyak vitamin dan nutrien, menjadikannya kuasa pemakanan.Akar teratai berasal dari Asia, New Australia, New Guinea, dan bahagian Timur Tengah. Ia sering tumbuh di dalam lumpur sungai cetek, paya, lagun dan ladang banjir.
Akar teratai mempunyai rasa yang agak manis dan berkanji, yang berubah bergantung pada cara ia disediakan. Ia boleh dimakan mentah atau dimasak dan dijadikan tambahan yang bagus untuk sup, tumis dan salad.
Lima Faedah Kesihatan Akar Teratai
Rhyan Geiger, RDN, ialah pakar diet berdaftar yang melancarkan Universiti Vegan pertama di dunia –– pengalaman kolej palsu yang membimbing anda menjalani gaya hidup berasaskan tumbuhan. Dalam temu bual eksklusif dengan The Beet , dia bercakap tentang faedah akar teratai.
1. Akar teratai kaya dengan vitamin C
“Vitamin C ialah antioksidan kuat yang membantu dalam kesihatan imun dalam pelbagai cara yang berbeza. Ia melawan radikal bebas, yang berbahaya kepada sel dan boleh menyebabkan penyakit.Vitamin C mampu membantu melindungi dan mencegah kerosakan pada sel yang boleh merendahkan kejadian penyakit dan penyakit,” kata Geiger. Nasib baik, akar teratai padat dengan vitamin C dengan satu akar mengandungi 52 miligram, kira-kira 58 peratus daripada pengambilan vitamin C harian yang disyorkan.
2. Akar teratai kaya dengan folat
Nutrien penting ini larut dalam air dan terdapat dalam banyak tumbuhan. “Folat, juga dikenali sebagai Vitamin B9, penting untuk pembentukan sel darah. Ia penting untuk kesihatan pranatal dalam pencegahan kecacatan kelahiran yang melibatkan otak dan tulang belakang. Kekurangan folat menimbulkan risiko kepada perkembangan dan pertumbuhan janin semasa,” kata Geiger.
3. Akar teratai dipenuhi dengan antioksidan
Antioksidan ialah molekul melawan radikal bebas yang terdapat dalam banyak makanan tumbuhan. Satu kajian mendapati bahawa akar teratai mempunyai 13 sebatian fenolik berbeza yang telah dikaji untuk mengurangkan risiko penyakit yang berkaitan dengan tekanan oksidatif, seperti gangguan keradangan.
4. Akar teratai tinggi kalium
“Akar teratai boleh membantu dalam kesihatan kardiovaskular kerana kaya dengan kalium. Kalium boleh membantu menguruskan tekanan darah kerana kalium mengurangkan kesan natrium dan juga melegakan saluran darah yang boleh menurunkan tekanan darah, "kata Geiger. Satu akar teratai bersaiz sederhana mempunyai 640 miligram kalium, iaitu 14 peratus daripada kalium yang anda perlukan dalam sehari.
5. Akar teratai adalah sumber protein yang hebat
Akar teratai dipenuhi dengan protein dan menjadi pengganti daging yang hebat dalam banyak hidangan. Akar teratai mentah sederhana mengandungi lebih sedikit daripada dua gram protein. Ia adalah tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan kerana ia dipenuhi dengan protein tetapi rendah lemak tepu dan kolesterol.
Cara memasak dengan akar teratai
Akar teratai digunakan dalam banyak masakan tradisional Asia, seperti Cina, Jepun dan India. Ia bukan sahaja menyihatkan, malah ia sangat rangup dan akan menyerlahkan sebarang hidangan.
Berikut ialah empat cara untuk memasaknya:
- Rebus akar teratai dengan rempah kegemaran anda untuk rebusan yang lazat.
- Bakar hirisan dalam ketuhar untuk membuat kerepek rangup.
- Tumis akar teratai dengan sayur-sayuran lain untuk hidangan yang enak.
- Tambahkan gula dan madu ke dalam akar teratai untuk pencuci mulut yang manis.
