"Dalam dunia di mana wain dianggap sebagai minuman yang menyihatkan, bagaimanakah anda memastikan anda memilih wain yang terbaik dan paling sihat semasa berada di kedai arak? Kita semua mahukan faedah antioksidan bersama-sama dengan kesan santai dari buzz yang bagus, tolak kesan sisa gula, bahan tambahan, tanin, atau kalori tambahan yang terlalu banyak."
"Di sini, kami mempunyai semua jawapan kepada soalan hangat anda tentang wain. Di bawah, kami mendedahkan perkara yang menjadikan wain vegan (atau yang lebih penting, perkara yang boleh menjadikan sesetengah wain bukan vegan), serta perkara yang menjadikannya organik, semula jadi dan biodinamik. Teruskan membaca untuk kriteria kami tentang apa yang membentuk wain yang sihat dan cara memastikan anda membeli botol yang memenuhi piawaian anda."
Wain vegan: Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa sesetengah wain secara teknikalnya bukan vegan. Hasil sampingan haiwan sering digunakan sebagai alat bantu pemprosesan, yang dipanggil agen pengikatan. Ejen denda ditambah kepada wain biasanya untuk mengikat dan membuang bahan yang tidak diingini. Sebagai contoh, putih telur kadangkala ditambah kepada wain merah dalam tong untuk menyerap dan mengeluarkan tanin. Casein, protein susu, sering digunakan dalam wain putih untuk mencapai lebih jelas. Sesetengah pembuat wain menggunakan serpihan tulang dalam proses penyulingan. Dan dalam proses pertumbuhan, banyak pembuat wain menggunakan mikroorganisma dan exoskeleton cacing tanah di dalam tanah pokok anggur.Hanya untuk benar-benar merugikan anda, proses penapisan juga boleh melibatkan penggunaan isingglass, iaitu pundi ikan yang digunakan untuk mengeluarkan sebarang zarahan untuk menjadikan wain putih lebih jelas.
“Sebab banyak syarikat menggunakan ejen denda adalah kerana terdapat tekanan pasaran untuk memasukkan produk ke kedai, dan mereka cuba menyegerakan proses semula jadi,” kata Helen Johannesen (dari Helen's Wine Shop berpangkalan di LA) pada podcastnya, WINE FACE. "Semua penstabilan dan dendaan ini akan berlaku secara semula jadi jika orang ramai memberi masa untuk ia berlaku." Dia terus menjelaskan, jika anda membeli wain di kedai runcit standard, terdapat kemungkinan besar ejen denda sumber haiwan digunakan. Membeli dari kedai wain tempatan bermakna anda mungkin mempunyai peluang yang lebih baik untuk mendapatkan wain yang hebat, dan dapat mempelajari tentang proses pengeluaran. Tanya sama ada ia vegan.
"Bagi metrik sihat atau tidak sihat, wain vegan bukanlah satu atau yang lain.Anda boleh mendapatkan wain vegan konvensional yang dipenuhi dengan banyak bahan tambahan yang dianggap tidak sihat oleh ramai orang. Tetapi jika anda secara peribadi menganggap tidak menggunakan produk sampingan haiwan dalam mana-mana aspek proses pembuatan wain sebagai sihat, maka memilih wain vegan mungkin pilihan yang baik untuk anda."
Petua: Bagaimanakah anda tahu sama ada wain adalah vegan? Mencari wain vegan sering memerlukan melakukan penyelidikan anda sendiri. Jangan percaya bahawa walaupun sommelier di restoran mewah akan tahu sama ada wain mereka vegan atau tidak. Terdapat beberapa sumber hebat untuk membantu: Barnivore menyimpan pangkalan data wain vegan yang boleh dicari. Selain itu, BevVeg ialah tapak pensijilan wain vegan yang telah diterima pakai oleh sesetengah pembuat wain. Anda boleh menyemak senarai jenama yang diperakui BevVeg di sini. Dalam artikel baru-baru ini, PETA menerbitkan senarai wain vegan kegemaran yang paling lazat, dengan menyatakan jenama yang perlu diberi perhatian.
Wain organik: Terdapat dua ciri penentu bagi wain organik: Tiada racun perosak digunakan dalam menanam atau memproses anggur, dan tiada sulfat ditambahkan pada wain. USDA memberikan penetapan wain organik, dan mereka mempunyai garis panduan yang ketat untuk pengeluar. Selain pertanian, racun perosak sintetik dan racun herba tidak dibenarkan untuk lulus kelayakan pensijilan organik USDA. Sebarang jenis racun perosak yang telah ditentukan berbahaya kepada alam sekitar atau manusia adalah tidak dibenarkan. Perhatikan, hanya kerana wain adalah organik, tidak bermakna ia vegan. Kadangkala agen penyaringan berasaskan haiwan masih digunakan dalam wain organik.
Wain semula jadi: Wain semulajadi mewakili wain yang dibuat dengan campur tangan yang minimum, kedua-dua di ladang anggur dan dalam bilik bawah tanah, yang sering dipanggil wain "campur tangan rendah". Walaupun tiada sebutan rasmi untuk wain asli (seperti wain organik), secara amnya, kriteria untuk wain asli adalah seperti berikut:
- Anggur organik (atau anggur yang ditanam secara biodinamik).
- Dipetik tangan / penuaian (tiada teknologi di ladang).
- Ladang anggur yang tidak menghasilkan hasil.
- Tiada gula tambahan, yis yang ditanam (dikultur) atau bakteria asing.
“Ramai penanam wain tradisional di seluruh dunia menghidupkan semula pertanian tradisional dengan teknik moden dan pengetahuan,” kata Drew Cuddy, rakan kongsi pengurusan di Satellite, kedai wain semula jadi dan restoran di Santa Barbara. “Ia memerlukan lebih banyak tenaga fizikal dan minat untuk benar-benar bekerja selaras dengan alam semula jadi, tetapi faedahnya ialah wain itu lebih baik dan keluarga penanam wain tidak perlu takut kesan penggunaan Roundup dan bahan kimia lain yang sangat merosakkan di rumah mereka. ”
Petua: Sejak pergerakan wain semula jadi berasal dari Perancis pada tahun 1960-an, banyak bar dan kedai wain semula jadi telah muncul di seluruh negara. Lain kali anda keluar untuk minum segelas, lakukan carian pantas untuk “bar wain semula jadi”.
Wain biodinamik:
"Biodinamik, seperti yang ditakrifkan oleh Persatuan Biodinamik, ialah pendekatan holistik, ekologi dan beretika untuk pertanian, >"
Apakah yang menjadikan wain sihat?
Walaupun takrifan setiap orang tentang wain yang sihat mungkin berbeza-beza, berikut ialah beberapa kriteria utama yang mungkin anda gunakan untuk membentuk minuman yang bermanfaat.
- Kaya dengan antioksidan: Wain merah kering, kerana ia mengekalkan kulit anggurnya semasa penapaian, sediakan tumbukan antioksidan yang lebih berkuasa. Antioksidan yang terdapat dalam wain merah dipanggil polifenol, yang telah ditunjukkan untuk melindungi lapisan saluran darah di dalam jantung. Kajian telah menunjukkan bahawa meminum wain merah (secara sederhana) telah dikaitkan dengan risiko kanser, strok dan jantung yang lebih rendah.
- Rendah gula: Kurang gula baki selalunya bermakna kurang kalori, jadi jika anda mengira kalori, atau hanya mencari kurang gula dalam diet anda, maka jauhi wain yang lebih manis seperti Moscato.Biasanya warna putih kering atau merah kering akan cenderung lebih rendah dalam kiraan kalori (110-130 setiap tuang 5 auns). Terdapat juga jenama wain 'kurus' tertentu yang menjanjikan kira-kira 80-100 kalori setiap gelas. Mereka biasanya cenderung lebih rendah dalam alkohol (kerana kebanyakan kalori dalam wain berasal dari alkohol). Tetapi, anda mungkin lebih baik hanya meminum sedikit wain merah kering semula jadi.
- Tiada racun perosak: Memandangkan wain organik tidak mengandungi sisa racun perosak, dan begitu juga wain semulajadi, ada yang mungkin mengatakan ia sebenarnya lebih sihat. Oleh kerana prinsip pertanian organik yang digunakan, ia juga lebih sihat untuk alam sekitar. Selain itu, wain organik tidak mempunyai tambahan sulfit dan pengawet yang boleh mencetuskan kesan sampingan negatif untuk orang seperti gejala seperti asma dan sakit kepala. Walau apa pun jenisnya, pilih organik atau semula jadi pada bila-bila masa anda boleh.
- Kandungan Alkohol. Anda boleh menikmati beberapa teguk lagi wain kegemaran anda tanpa banyak bunyi jika anda memilih wain dengan kandungan alkohol yang lebih rendah setiap auns.Walaupun perbezaan antara 10 peratus untuk kebanyakan orang kulit putih hingga 15 peratus untuk sesetengah warna merah kedengaran kecil, ini bermakna tahap alkohol darah yang lebih tinggi semakin banyak anda minum. Dua gelas seteguk dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi memberi anda tiga kali ganda jumlah buzz sebagai pilihan yang lebih rendah, yang boleh menjejaskan senaman awal pagi anda serta kesihatan anda jika anda bimbang tentang jumlah alkohol yang anda minum dalam seminggu.
Memandangkan pelabelan wain tidak mendedahkan semua yang anda mungkin ingin ketahui, mungkin sukar untuk mencari wain yang memenuhi keperluan peribadi anda. Nota Cuddy untuk berhati-hati membeli wain dari kedai runcit. "Jangan lakukannya!" kata Cuddy. “Wain di sana hampir kesemuanya dijamin dihasilkan secara besar-besaran, banyak dimanipulasi, mempunyai hampir kandungan SO2 maksimum yang dibenarkan, dan akan mempunyai banyak penstabil, agen pewarna, penjernih, dan litani bahan bukan wain lain yang dibenarkan. untuk menambah tetapi tidak melabelkan.”
Apabila boleh, dapatkan wain dari kedai wain tempatan anda.Penjual yang memilih untuk bekerja di kedai wain tempatan cenderung sangat berpengetahuan tentang wain, dan banyak kedai yang akan datang adalah tertumpu kepada wain semula jadi, jadi anda pasti akan menemui beberapa wain yang hebat, semula jadi dan organik daripada pengeluar hasil rendah . Mereka juga berkemungkinan akan dapat memberitahu anda sama ada wain adalah vegan atau tidak-jika itu adalah kotak pada senarai semak kriteria wain anda.
