Alternatif ikan nampaknya sedang melompat keluar dari air apabila produk makanan laut berasaskan tumbuhan baharu dengan pantas sampai ke kedai, restoran dan pinggan di seluruh dunia. Syarikat seperti Gathered Foods, BlueNalu dan New Wave Foods telah membuka jalan untuk pasaran ikan berasaskan tumbuhan, mengumpul lebih daripada $116 juta modal pelaburan pada separuh pertama 2021. Good Food Institute (GFI) baru sahaja mengeluarkan Negeri pertamanya Laporan Industri untuk makanan laut berasaskan tumbuhan. GFI menjalankan penyelidikan untuk mengkaji sektor makanan laut yang berkembang pesat dan kesan penggunanya.
Laporan itu memperincikan bagaimana makanan laut berasaskan tumbuhan mengalami peningkatan eksponen, memacu pelaburan dalam sektor itu untuk melepasi $90 juta yang dilaburkan pada 2020 hanya dalam tempoh enam bulan pertama 2021. Pelaburan itu datang daripada 11 tawaran yang didedahkan, tetapi laporan itu juga menyatakan terdapat empat lagi urus niaga di mana nilai pelaburan telah ditinggalkan supaya nilai pelaburan mungkin lebih tinggi.
Laporan industri GFI meneroka data jualan runcit bersama pelaburan syarikat. Laporan itu menyerlahkan bahawa pasaran makanan berasaskan tumbuhan berkembang 27 peratus di AS, hampir dua kali ganda kadar daripada jumlah pasaran makanan AS. Khususnya, jualan runcit makanan laut alternatif meningkat sebanyak 23 peratus daripada $10 juta pada 2019 kepada $12 juta pada 2020. Pasaran makanan laut berasaskan tumbuhan diramalkan mengalami kadar pertumbuhan yang jauh lebih tinggi menjelang akhir tahun 2021.
Laporan itu menjelaskan bahawa kategori makanan laut berasaskan tumbuhan pada masa ini merupakan sektor yang belum diterokai bagi keseluruhan industri berasaskan tumbuhan, dan sementara beberapa syarikat telah memulakan pembangunan makanan laut vegan, pasaran diramalkan menyaksikan pertumbuhan dan pelaburan yang besar dalam tahun-tahun akan datang.
Berdasarkan kadar pengembangan semasa, GFI meramalkan bahawa jualan makanan laut berasaskan tumbuhan boleh meningkat sebanyak $221 juta jika kategori vegan mencapai peratusan yang sama seperti yang berasaskan tumbuhan dalam pasaran daging. Laporan itu juga menyatakan bahawa pasaran makanan laut alternatif boleh melihat lebih banyak keuntungan kerana peratusan besar jualan makanan laut di AS datang daripada sektor perkhidmatan makanan, bernilai 65 peratus.
“Walaupun pertumbuhan awal ini menjanjikan, makanan laut alternatif kekal sebagai ruang kosong pasaran, dan merupakan sebahagian kecil daripada saiz pasaran protein alternatif, yang seterusnya, sebahagian kecil daripada keseluruhan pasaran daging dan makanan laut, ” laporan itu berbunyi.
Pada 2019, hanya 29 syarikat di seluruh dunia menawarkan produk makanan laut alternatif berbanding 87 syarikat yang dilaporkan pada Jun 2021. Menerusi laporan itu, GFI mempamerkan beberapa syarikat makanan laut berasaskan tumbuhan terkemuka seperti Gathered Foods' Good Catch dan OmniFoods . Good Catch - diasaskan oleh Derek dan Chad Sarno - baru-baru ini menutup pusingan pembiayaan $26 juta yang bertujuan untuk membantu membangunkan pemilihan produknya dan mengembangkan pengedaran produknya ke seluruh dunia.
Syarikat itu juga membawa dunia makanan laut makanan segera vegan pertamanya apabila ia bekerjasama dengan Long John Silver's. Good Catch dan Long John Silver's melancarkan Pinggan Berasaskan Tumbuhan baharu yang menampilkan dua Fillet Bebas Ikan, dua Kek Tanpa Ketam dan dua bahagian di lokasi terpilih California dan Georgia. Perkongsian itu bertujuan untuk mengembangkan rangkaian makanan laut berasaskan tumbuhan ke kawasan perkhidmatan makanan baharu untuk meningkatkan kebolehcapaian.
“Makanan Berkumpul mempunyai rasa mendesak yang serius,” kata Pengerusi Eksekutif Chris Kerr. “Dalam setiap pusingan pembiayaan, kami mencari nilai tambah, pelabur strategik untuk membawa syarikat ke pencapaian muktamad seterusnya. Dalam kes Siri B kami, ini adalah tumpuan pada rantaian bekalan dan pengedaran global, yang masing-masing akan menjadi yang terpenting untuk fasa seterusnya dalam pertumbuhan syarikat.”
Terutama terkenal dengan alternatif daging babi yang istimewa, OmniFoods mengembangkan rangkaian produknya untuk memasukkan makanan laut alternatif awal tahun ini.Syarikat itu - dimiliki oleh konglomerat makanan Green Monday - memperluaskan pemilihan produknya untuk memasukkan dua fillet ikan, burger laut, salmon, kek ketam dan tuna yang stabil. Makanan laut OmniFoods kini boleh didapati di peruncit dan restoran Hong Kong. Syarikat itu masih belum mengumumkan pengedaran selanjutnya.
“Kita tidak boleh menangani perubahan iklim tanpa menangani kemusnahan lautan kita,” kata Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Green Monday David Yeung. “Penangkapan ikan secara berlebihan dan pukat tunda dasar memusnahkan ekosistem marin kita. Walaupun makanan laut konvensional menyumbang 17 peratus daripada jualan protein berasaskan haiwan di A.S., makanan laut berasaskan tumbuhan hanya menyumbang kurang daripada 1 peratus daripada keseluruhan pasaran protein berasaskan tumbuhan di A.S. Inilah sebabnya, sejak pelancaran OmniPork pada 2018 , Green Monday telah mula memberi tumpuan kepada makanan laut. Siri OmniSeafood menjanjikan bukan sahaja memukau citarasa, tetapi juga untuk membangkitkan kesedaran kita terhadap lautan kita.”
Perintis makanan laut berasaskan tumbuhan juga telah menggalakkan gergasi makanan yang lebih besar untuk mula membangunkan alternatif vegan.Awal tahun ini, Cargill melancarkan kerang vegan dengan kerjasama rangkaian kedai serbaneka Jepun Lawson. Gergasi makanan yang berpangkalan di Switzerland, Nestle juga baru sahaja mengumumkan udang berasaskan tumbuhannya, Vrimp, untuk mengiringi produk makanan laut berasaskan tumbuhan sulungnya, Vuna. Dengan syarikat antarabangsa yang lebih besar beralih kepada makanan laut berasaskan tumbuhan, pasaran makanan laut alternatif di seluruh dunia dijangka berkembang.
Sandra Oh dan 20 Yang Lain Mungkin Anda Terkejut Apabila Belajar Berasaskan Tumbuhan
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney tidak asing dengan kehidupan tanpa daging kerana dia telah menjadi vegetarian selama 45 tahun. Dia pada mulanya menjadi vegetarian pada tahun 1975 dengan isteri pertamanya Linda McCartney dan memulakan advokasinya untuk hak haiwan.
Jason Bahr
2. Sia
"Jika anda mendapati diri anda sentiasa menyanyi bersama lagu The Greatest, maka anda sudah pun peminat Sia. Sia tweet bahawa dia adalah vegan sepenuhnya sekarang>"Getty Images
3. Sandra Oh
Pada permulaan Grey's Anatomy, Sandra Oh membawa keluar untuk makan tengah hari berasaskan tumbuhan di Truly Vegan di Hollywood. Dalam usahanya untuk memberi inspirasi kepada orang sezaman untuk makan vegan, bintang TV itu diketahui menjemput rakan-rakannya untuk hidangan vegan yang lazat. Dia mengamalkan gaya hidup vegan bertahun-tahun yang lalu dan terus menjalani kehidupan tanpa kekejaman secara senyap-senyap.
4. Gisele Bündchen
"Giselle mendedahkan bahawa ketika dia berada di puncak kerjaya peragaannya, dietnya terdiri daripada rokok, wain, dan mocha Frappuccinos, >"Getty Images untuk Robert F. Ken
