UPSIDE Foods – syarikat daging penanaman pertama di dunia yang sebelum ini dikenali sebagai Memphis Meats – baru sahaja mengumumkan bahawa ia akan membuka pusat pembuatan dan pembangunan yang terbesar dan paling produktif. Kemudahan baharu itu, dinamakan EPIC, mengandungi cukup penanam buatan khas syarikat yang dipatenkan untuk menghasilkan 50, 000 paun daging yang ditanam setahun. Syarikat itu meramalkan bahawa kemudahan itu akhirnya akan berpotensi menghasilkan kira-kira 400, 000 paun setahun, bertujuan untuk menyediakan daging yang diusahakan kepada pengguna di seluruh negara sementara menunggu kelulusan kawal selia.
“Hari ini, pasukan kami di UPSIDE telah mencipta sejarah,” Pengarah Kanan Kejuruteraan di UPSIDE Dr.Konrad Müller-Auffermann berkata. “Kemudahan ini adalah penukar permainan bukan sahaja untuk Makanan UPSIDE, tetapi juga untuk keseluruhan sistem makanan. Saya sangat berbangga dengan pasukan kami kerana membantu menentukan masa depan makanan, dan saya tidak sabar untuk berkongsi daging kami yang lazat dan sebenar dengan dunia.” Di luar pengembangan pengeluaran, syarikat itu berhasrat untuk memaksimumkan pembangunan produknya di yang baharu. pusat EPIC. Syarikat itu mengumumkan bahawa ia akan mula mengusahakan jenis daging baharu, kaedah yang lebih berkesan, dan menyelidik format produk baharu. Pusat EPIC akan menggaji hampir 50 kakitangan dalam beberapa bidang termasuk penyelenggaraan, kualiti & keselamatan makanan, kejuruteraan, pengurusan loji am dan pengeluaran.
Ditubuhkan pada 2015, UPSIDE Foods memantapkan dirinya sebagai syarikat daging yang ditanam pertama di seluruh dunia, memasuki wilayah baharu sepenuhnya dalam pasaran protein alternatif. Laporan terbaru dari Facts and Factor mendapati bahawa pasaran daging yang ditanam dijangka mencecah $248 juta menjelang 2026, lebih daripada dua kali ganda penilaian 2020nya sebanyak $103 juta.Selama bertahun-tahun, UPSIDE telah membuka jalan bagi sektor daging yang diusahakan dengan pelaburan daripada Tyson Foods dan Whole Foods Market. Syarikat itu juga mengeluarkan ayam dan itik berasaskan sel pertama. Kini, UPSIDE sedang bersedia untuk debut komersialnya.
“Apabila kami mengasaskan UPSIDE pada 2015, ia merupakan satu-satunya syarikat daging yang ditanam di dunia yang penuh dengan keraguan. Apabila kami bercakap tentang impian kami untuk meningkatkan pengeluaran, ia hanyalah satu impian,” kata Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas UPSIDE Foods Dr. Uma Valeti. “Hari ini, impian itu menjadi kenyataan. Perjalanan daripada sel-sel kecil ke EPIC adalah sesuatu yang luar biasa, dan kami baru sahaja bermula.”
Pada masa ini, pasaran daging yang diusahakan hanya tersedia di Singapura – yang menjadi syarikat pertama di dunia yang memberikan kelulusan kawal selia ayam berasaskan sel GOOD Meat. Syarikat induk GOOD Meat, Eat Just sedang berusaha untuk mendapatkan kelulusan kawal selia di beberapa negara, khususnya dalam Qatar. Negara Timur Tengah itu baru-baru ini menyatakan hasratnya untuk memberikan kelulusan kawal selia syarikat daging berasaskan sel.Pelaburan dan minat yang semakin meningkat dalam syarikat daging berasaskan sel telah mendorong beberapa kerajaan untuk mula mempertimbangkan kelulusan kawal selia bagi produk daging yang diusahakan.
Di Amerika Syarikat, chef bintang Michelin yang terkenal, Dominque Crenn telah bekerjasama dengan UPSIDE Foods baru-baru ini. Restoran tandatangan chef terkenal Atelier Crenn mengumumkan bahawa ia akan menjadi restoran AS pertama yang menghidangkan ayam buatan makmal syarikat teknologi makanan itu. Crenn mengeluarkan semua daging kecuali ikan daripada menunya pada 2018, menjadikan ayam berasaskan sel itu produk ayam pertama yang dipaparkan dalam menunya dalam tempoh tiga tahun. UPSIDE juga akan menjemput Crenn untuk menyertai pasukan syarikat sebagai penasihat masakan untuk pembangunan masa depan.
“Apabila saya pertama kali merasa Ayam UPSIDE, saya fikir, inilah dia. Inilah masa depan makanan. Rupa, bau, dan ayam SEAR-UPSIDE sungguh lazat,” kata Crenn. “Orang ramai akhirnya sedar tentang kelemahan pengeluaran daging konvensional, yang menyebabkan saya mengeluarkan daging daripada menu saya beberapa tahun lalu.”
Menunjukkan kelulusan kawal selia masa hadapan, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) baru sahaja melabur dalam industri daging berasaskan sel bulan lepas. Kerajaan mengumumkan bahawa ia akan menganugerahkan Universiti Tuft $10 juta untuk membangunkan Institut Kebangsaan untuk Pertanian Selular bagi menerajui penyelidikan dan pembangunan daging yang diusahakan. Kemudahan itu akan menjadi kemudahan penyelidikan protein ditanam pertama di Amerika Syarikat. Geran ini berhasrat untuk membantu Tufts memaksimumkan kemampanan, kapasiti pengeluaran dan kecekapan daging yang ditanam pada masa hadapan.
Laporan dari CE Delft menjelaskan bahawa pengeluaran daging lembu yang diusahakan diunjurkan mengurangkan pencemaran udara sebanyak 93 peratus dan kesan iklim yang lebih luas sebanyak 92 peratus jika dibandingkan dengan pertanian haiwan konvensional. Kemudahan penyelidikan Tuft akan menyasarkan untuk menyediakan maklumat dan penyelidikan tambahan kepada pembangunan sektor daging yang diusahakan untuk memerangi perubahan iklim dengan lebih baik.
“Ini merupakan langkah besar ke hadapan dalam kerja kami untuk menangani perubahan iklim, menanamkan daya tahan ke dalam sistem makanan kami dan membina masa depan yang lebih kukuh dan lebih mampan,” Wakil AS Katherine Clark (D-MA) yang daerahnya termasuk Universiti Kejuruteraan Tufts. “Saya sangat gembira kerana geran bersejarah ini akan ditempatkan di Daerah ke-5 di Universiti Tufts, peneraju sebenar dalam penyelidikan daging yang diusahakan, dan saya tidak sabar-sabar untuk melihat penyelidikan transformatif ini dihidupkan.”
Industri daging yang diusahakan semakin menjadi tumpuan apabila pelabur di seluruh dunia mengalihkan perhatian mereka kepada sektor protein alternatif yang semakin berkembang. Selebriti termasuk Ashton Kutcher dan Leonardo DiCaprio baru-baru ini mengumumkan pelaburan dalam beberapa syarikat daging yang ditanam. DiCaprio mengumumkan bahawa dia menyokong kedua-dua Aleph Farms dan Mosa Meat, menjadi penasihat strategik kepada kedua-dua syarikat. Kutcher melabur dalam MeaTech 3D, berjanji untuk membantu syarikat yang diasaskan pada 2019 memaksimumkan julat pengedarannya apabila alternatif daging proprietarinya mendapat kelulusan kawal selia.
"Kami gembira dapat bekerjasama dengan MeaTech dan membantunya dalam perjalanannya untuk menjadi peneraju pasaran dalam pengeluaran daging kultur," kata Kutcher. "Kami teruja dengan teknologi inovatif MeaTech, yang kami percaya meletakkan MeaTech sebagai peneraju dalam pengeluaran daging kultur berskala industri, kunci untuk pengeluaran daging yang lebih mampan dan bersih.”
Dunia daging yang diusahakan adalah sangat baharu, tetapi di Amerika Syarikat, syarikat dan pelabur sedang bersedia untuk pertumbuhan komersial yang meluas. Kemudahan EPIC UPSIDE Foods - terletak di Emeryville, California. – dibuka secara rasmi pada 4 November. Syarikat itu menganjurkan majlis pemotongan reben yang menampilkan Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez, dan pelabur Richard Branson. Walaupun orang ramai hanya boleh melihat kemudahan itu dari luar, buat masa ini, syarikat itu mendedahkan bahawa ia akan menganjurkan lawatan maya mulai Januari 2022.
