Arepas adalah makanan ruji dalam masakan Colombia dan Venezuela dan vegan secara tidak sengaja. Bahan utama hidangan adalah tepung jagung. Arepa setebal setengah inci-kedua-dua belah kek tepung jagung dimasak sehingga arepa membentuk bahagian luar yang rangup. Di dalam, arepa kekal lembut. Selepas ia masak, ia dihiris dua dan diisi dengan apa-apa pemadat yang dikehendaki oleh tukang masak. Adalah menjadi kebiasaan untuk menggunakan daging dan keju, tetapi terdapat banyak kombinasi yang berasaskan tumbuhan dan mesra vegan.
Arepas mudah dibuat dengan hanya empat bahan ruji pantri ringkas. Kami bercakap dengan selebriti Chef Lorena Garcia tentang kegemarannya terhadap arepa dan resipi peribadinya.Cef Venezuela menghidangkan arepa di restoran Amerika Latin kelas atasnya CHICA yang mempunyai lokasi di Miami, Las Vegas dan Aspen dan merupakan sebahagian daripada Kumpulan Perhotelan 50 Telur John Kunkel. Bakul Arepa Lorena dilengkapi dengan arepa yang diselitkan dengan bit, ketumbar dan kacang hitam. Jika anda vegan, langkau keju dan nata butter arepas dalam bakul.
“Arepas sedap. Semasa saya berumur enam tahun, saya membuat arepa untuk keluarga saya dan menghidangkan mereka sebagai perkelahan di tengah-tengah ruang tamu. Arepas berasa seperti di rumah. Mereka adalah sebahagian daripada setiap hidangan di Venezuela dan saya suka berkongsinya dengan tetamu kami di CHICA, "kata pesaing Master Chef Terbaik itu. Dia sentiasa menyukai arepa kerana ia serba boleh dan mudah dibuat.
Chef Garcia mengesyorkan mengisi arepa anda dengan inti vegan yang lazat seperti alpukat yang dihiris dengan sentuhan EVOO dan garam; tomato diperap dengan cuka balsamic dan garam merah jambu; atau sayuran panggang yang diperap dengan herba segar.“Secara tradisinya, arepa vegan diisi dengan pisang manis panggang atau kacang hitam,” katanya.
Inilah resipi arepa yang sempurna Chef Garcia. Anda boleh menonton video dia membuat arepa di Instagram dalam bahasa Sepanyol dengan sarikata Inggeris.
Masa persediaan: 5 minit
Masa memasak: 15 minit
Arepas Vegan
Membuat 3 atau 4 arepa
Bahan
- 2 cawan tepung jagung (tepung masa arepa)
- 1 sudu besar garam halal
- 2 ½ cawan air
- 1 sudu besar minyak sayuran (untuk kuali melincirkan)
Arahan
- Dalam mangkuk adunan, satukan tepung jagung dan garam yang telah dimasak terlebih dahulu. Masukkan air dan uli adunan sehingga semua bahan sebati dan doh tidak lagi melekat di tangan. Jika, semasa menguli, doh kelihatan terlalu kaku dan pecah, tambah beberapa sudu air panas; jika terlalu melekit, masukkan sedikit lagi tepung jagung.
- Bahagikan doh kepada 8 bebola yang sama, kira-kira 4 1/2 auns setiap satu, dan ratakan setiap satu di antara tapak tangan anda menjadi patty 4 inci, tebal ½ inci.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali nonstick yang besar dengan api sederhana-perlahan selama 2 minit.
- Tambahkan 3 atau 4 arepa ke dalam kuali bergantung pada saiz kuali. Arepa harus mendesis semasa mereka memukul kuali.
- Masak arepa sehingga berwarna keemasan dan mempunyai kerak yang bagus, kira-kira 6 hingga 8 minit. Balikkannya dan perangkan bahagian lain selama 6 hingga 8 minit tambahan. Kemudian tutup arepa dan teruskan kukus selama 5 minit lagi.
- Hidangkan dan nikmatilah!
Nutrisi
Kalori 241 | Jumlah Lemak 5.7g | Lemak Tepu 1g | Natrium 1747mg | Jumlah Karbohidrat 45g | Serat Pemakanan 4.3g | Jumlah Gula 0.4g | Protein 4.1g | Kalsium 5mg | Besi 1mg | Kalium 185mg |
