Saya telah mendengar tentang ayam berasaskan tumbuhan baharu yang luar biasa yang telah mengumpul $100 juta dalam satu masa, daripada pelabur di seluruh dunia termasuk Sir Paul McCartney, dan saya memutuskan untuk mencubanya. Tindle, dibuat oleh Next Gen Foods, sebuah syarikat berpangkalan di Singapura yang mengambil alih dunia ayam vegan, sedang dihidangkan dalam sandwic brioche di kedai roti vegan tempatan bernama Just What I Kneaded di Central LA, jadi saya pergi ke sana untuk melihat tentang apa semua kekecohan (dan pelaburan).
Baru dilancarkan, Tindle digambarkan sebagai “ayam, diperbuat daripada tumbuhan yang rasanya luar biasa seperti ayam daripada burung.” Ia diperbuat daripada 9 bahan ringkas dan bukan GMO tetapi mengandungi soya dan gluten. Tindle kebanyakannya dijual di restoran, jadi saya memutuskan untuk mencubanya di Just What I Kneaded di Los Angeles, kedai roti vegan popular yang terkenal dengan rotinya yang menakjubkan.
Jumlah pelaburan dalam produk ayam vegan baharu, walaupun sebelum ia diperkenalkan secara meluas di Amerika, adalah melebihi $130 juta, satu pertaruhan besar untuk mana-mana alternatif daging vegan baharu, lebih-lebih lagi yang hanya tertumpu pada ayam, dan hanya boleh didapati di cawangan terhad setakat ini.
"Saya mencuba ayam vegan baharu dan inilah yang saya fikirkan"
Dihidangkan sebagai sandwic The Liz Bird, patty "ayam" Tindle yang digoreng dimasukkan ke dalam roti brioche hangat mereka, di atas katil selada kubis, mayo vegan, mustard madu dan dihiasi dengan hirisan jeruk dill buatan sendiri. Ia adalah perkara yang paling hampir dengan ayam yang pernah saya alami dalam alternatif ayam vegan. Tekstur, rasa, dan rupa adalah sangat seperti ayam.Apa yang lebih mengejutkan ialah anda boleh membentuk ayam vegan Tindle ke dalam sebarang bentuk yang diingini, sama seperti patty ayam sebenar, menjadikannya alternatif ayam serba boleh untuk nugget atau sebarang hidangan lain.
Produk Tindle pertama (syarikat mengejanya TiNDLE) ialah TiNDLE Thy, alternatif kepada paha ayam. Alternatif ayam vegan diperbuat daripada soya, gandum, serat oat, minyak kelapa dan metilselulosa, pengikat masakan. Next Gen Foods mengatakan bahawa ia mempunyai campuran proprietari lemak berasaskan tumbuhan seperti minyak bunga matahari, dan perisa semula jadi yang menjadikan Tindle sangat serupa dengan rasa ayam, dan membolehkannya memasak seperti daging ayam.
Tindle lebih mampan daripada ayam daripada burung, kerana secara purata, ayam yang diperbuat daripada tumbuhan menggunakan kurang tanah, kurang air, dan menghasilkan kurang CO2 daripada ayam daripada burung, laman web menyatakan. Sumber mereka ialah Laporan Blue Horizon 2020 “Impak Alam Sekitar Daripada Haiwan Dan Makanan Berasaskan Tumbuhan”. Ayam berasaskan tumbuhan menggunakan 74 peratus kurang tanah, 88 peratus lebih rendah pelepasan gas rumah hijau dan 82 peratus kurang air daripada yang diperlukan ayam.
Jadi di manakah anda boleh mencuba Tindle?
Ia boleh didapati di restoran seperti Grey Dog dan Settepani di New York dan beberapa tempat di LA serta di seluruh dunia di bandar seperti Hong Kong, Singapura dan Abu Dhabi, dan anda boleh mencari lokasi di tapak web Tindle . Jika anda ingin membuatnya sendiri, anda juga boleh membeli Tindle dalam talian melalui laman web Gold Belly, mengedarkan dari Motel Fried Chicken.
