Oktober bukan tentang Halloween dan gula-gula manisnya-tahukah anda bulan ini juga Bulan Sejarah Filipina Amerika? Persatuan Sejarah Kebangsaan Filipina Amerika memperkenalkan idea itu pada awal 1990-an, dan pada tahun 2009, Kongres A.S. meluluskan resolusi yang mengiktiraf Bulan Sejarah Filipina Amerika secara rasmi. Semasa orang di seluruh negara meraikan dan memperingati peranan orang Filipina dalam sejarah A.S., tiada masa yang lebih baik untuk meneroka masakan Filipina.
Memandangkan makanan Filipina sangat menitikberatkan daging, ramai vegan mungkin tidak berpeluang mencuba hidangan dari negara pulau itu. Syukurlah, RG Enriquez dari blog makanan Astig Vegan hadir untuk membuktikan bahawa makanan Filipina boleh menjadi vegan dan masih penuh jiwa.
Berbincang tentang asal usul Astig Vegan, Enriquez berkata di blognya bahawa apabila dia menjadi vegan di kolej dia tidak mahu meninggalkan makanan yang mengingatkannya tentang Filipina, rumah zaman kanak-kanaknya. Sebaliknya, dia mula bekerja dengan vegan kegemarannya dan sejak itu mengisi blognya dengan resipi penyesuaian berasaskan tumbuhan.
Untuk membantu anda, kami telah mengumpulkan tiga resipi mudah dan sihat daripada Astig Vegan yang berfungsi sebagai cara terbaik untuk mencelupkan kaki anda ke dalam air-dan mencampurkan apa yang biasa anda letakkan di atas meja makan.
Vegan Ginataang Munggo Guisado / Rebus Kacang Hijau dengan Santan
Astig Vegan’s ginataang munggo guisado ialah rebusan kacang hijau dengan santan. Inti hidangan adalah campuran kacang hijau yang dimasak dengan terung tumis, bawang merah, bawang putih, dan tauhu. Jangan berasa gentar apabila resipi memerlukan peria (dikenali sesetengah orang sebagai labu pahit) atau daun moringa (juga dipanggil malunggay). Yang pertama adalah bahan pilihan, dan yang terakhir boleh digantikan dengan bayam atau kangkung dengan mudah.Jika anda memutuskan anda mahu memasukkan peria, cari labu di kedai runcit Asia tempatan anda.
Langkah paling lama dalam resipi ini ialah menunggu kacang hijau masak, tetapi ia juga merupakan urusan lepas tangan. Setelah siap, hidangan akan disatukan dengan cepat sambil anda menambah sayur-sayuran, perasa dan krim kelapa yang lain secara beransur-ansur. Enriquez mengesyorkan menghidangkan rebusan panas dengan sisi nasi.
Cari resipi penuh di sini, dan untuk versi video, pergi ke sini.
Ginataang Kalabasa di Sitaw / Labu dan Kacang Panjang dalam Santan
Ginataang kalabasa at sitaw ialah hidangan labu masak dan kacang panjang dalam santan. Versi tradisional selalunya termasuk udang atau daging babi dalam resipi. Jangan risau tentang itu dengan nyanyian Astig Vegan!
Untuk skuasy, resipi Enriquez menggunakan skuasy kabocha, yang sepatutnya lebih mudah didapati di pasar tani dan kedai runcit khusus memandangkan musim luruh.Jika anda berasa lebih mencabar, tambahkan serbuk cendawan pilihan dan sos bawang putih kacang hitam-tetapi walaupun tidak, anda akan mendapat banyak perisa daripada bawang putih, bawang besar, lada cili dan garam.
Secara keseluruhan, resipi tidak boleh mengambil masa lebih daripada 30 minit, dan terdapat hanya tujuh langkah mudah yang terlibat. Bonus tambahan: Resipi ini disatukan dalam satu periuk sahaja, memudahkan pembersihan. Seperti kebanyakan hidangan Filipina, hidangan ini harus dinikmati dengan sedikit nasi di sebelahnya. Jika anda ingin menukar perkara daripada nasi putih biasa anda, hidangan ini sesuai untuk dicuba dengan nasi goreng bawang putih (atau sinangag), satu lagi kegemaran Filipina. Dan sebelum anda perlu bertanya: Ya, Astig Vegan mempunyai resipi untuk nasi goreng bawang putih juga.
Cari resipi penuh di sini.
Vegan Kaldereta / Stew
Memandangkan Filipina adalah bekas tanah jajahan Sepanyol, anda akan dapati banyak pengaruh Sepanyol di seluruh budaya negara. Salah satu contohnya ialah kaldereta, hidangan Filipina klasik yang mempunyai akar bahasa Sepanyol dan juga mendapat namanya daripada perkataan Sepanyol untuk "kawah" (caldera).
Secara tradisinya, rebusan berasaskan tomato pedas ini dibuat dengan daging kambing atau daging lembu. Tidak perlu dikatakan, versi Astig Vegan melakukan perkara secara berbeza. Resipi vegan ini menggunakan tauhu, nangka, lentil dan tempe untuk mencipta semula rasa dan tekstur yang asli.
Terdapat beberapa bahan pilihan dalam resipi ini, yang anda boleh langkau jika anda ingin mengurangkan masa membeli-belah atau persediaan anda. Apabila anda telah selesai menyiapkan rebusan, hidangkan bersama-anda dapat menekanya-sedikit nasi putih kukus.
Cari resipi penuh di sini, dan untuk versi video, pergi ke sini.
Lebih Banyak Resipi Vegan Filipina
Jika hidangan ini membuatkan anda lapar untuk lebih banyak makanan Filipina vegan, lihat indeks resipi Astig Vegan di mana anda akan menemui lebih banyak lagi. Enriquez telah menandakan setiap satu dengan mudah mengikut tahap kesukaran (mudah, pertengahan dan lanjutan) supaya anda boleh menggunakan resipi anda sambil anda menjadi lebih yakin dengan masakan Filipina.
