Kesyukuran ialah masa dalam tahun apabila aroma rempah labu di udara dan meja dipenuhi dengan makanan istimewa –– kentang tumbuk, kuah, sos kranberi, salad, sebut sahaja! Ia adalah perayaan di mana vegetarian, vegan dan pemakan lain berkumpul bersama untuk jamuan muktamad sebagai rasa syukur. Adalah lebih baik untuk anda dan persekitaran menjadikan Hari Turki sebagai percutian bebas ayam belanda, menurut PETA yang mempunyai senarai 10 sebab untuk tidak memakan burung itu."Pemberian Tumbuhan" masih akan penuh dengan rasa musim luruh dan anda tidak akan terlepas semua resipi vegan dan vegetarian yang lazat.
Kami bercakap dengan Chef Derek Sarno, chef dan pengasas Wicked Foods, yang juga berkhidmat sebagai Chef Eksekutif dan Pengarah Inovasi Berasaskan Tumbuhan untuk Tesco PLC, di mana beliau mengetuai usaha syarikat untuk membawa vegan yang lazat dan bersahaja makanan untuk dipasarkan. Dalam temu bual eksklusif dengan The Beet , Chef Sarno bercakap tentang keperluan Thanksgiving berasaskan tumbuhan, resipi vegan kegemarannya sepanjang malam, dan perkara yang dia cadangkan kepada keluarga yang berfikir tentang mengubah Hari Turki menjadi "Plantsgiving." Biarkan nasihatnya memberi inspirasi kepada anda untuk beralih kepada makanan berasaskan tumbuhan pada Kesyukuran ini tanpa mengorbankan kegemaran musim gugur tradisional.
The Beet: Adakah anda meraikan Kesyukuran berasaskan tumbuhan tahun ini?
Chef Derek Sarno: Ini akan menjadi Kesyukuran vegan berdedikasi kelima saya (secara perlahan-lahan mengejar tahun ke-25 abang Chad) dan saya akan meraikan selepas bekerja di sini di London. Tahun ini akan menjadi yang paling mudah dengan semua barangan percutian Wicked baharu yang kami ada di UK untuk menyokong semua orang makan lebih banyak tumbuhan!
TB: Apakah beberapa petua anda untuk mencipta Kesyukuran berasaskan tumbuhan?
DS: Jika saya mempunyai satu petua yang pasti ia akan menjadi mise en place, mise en place, mise en place! (Bahasa Perancis, bermaksud persediaan) Ringkasnya, buat persediaan awal sebanyak yang anda boleh pada hari sebelumnya dan selesaikan semua yang anda boleh selesaikan lebih awal.
TB: Apakah beberapa ruji Kesyukuran vegan untuk sentiasa ada?
DS: Dapur saya sentiasa dilengkapi dengan staple almari seperti perasa yang sesuai, bawang putih, bawang besar, tepung, mentega berasaskan tumbuhan dan Oatly Barista Oatmilk sebagai susu pilihan saya.
TB: Apakah hidangan Kesyukuran kegemaran anda?
DS: Saya mempunyai beberapa kegemaran Thanksgiving! Untuk memulakan sesuatu, saya bergantung pada papan sayuran percutian yang cantik.
Bahan kegemaran saya untuk makan malam termasuk Country Fried Crispy Tofu Turkey dan Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin. Kedua-duanya dihidangkan dengan Wicked Easy Mashed Potatoes dan Kuah Vegan Cendawan Raja Tiram.
Untuk pencuci mulut, saya peminat tegar tart buah kami – ia sangat ringkas dan mudah dibuat! Dan sekarang setelah kami mempunyai pelancaran aiskrim Wicked di U.K. anda boleh bertaruh saya akan menambahnya di atas.
TB: Apakah perkara yang anda lakukan dan tidak lakukan dalam Kesyukuran berasaskan tumbuhan?
DS: Saya bukan jenis orang yang perlu melakukan dan tidak melakukan selain daripada pilihan peribadi saya untuk tidak makan apa-apa makanan yang dibuat dengan produk haiwan. Saya menyedari kesukaran apabila makan pada rakan/keluarga yang menghidangkan haiwan. Sejujurnya, saya mengelak situasi itu apabila boleh dan apabila tidak mungkin, bersikap mesra dan datang dari tempat yang penuh belas kasihan adalah yang terbaik. Saya akan sentiasa buat. Nasihat saya adalah untuk hanya tersenyum dan menikmati apa yang anda boleh - anda sentiasa boleh makan lebih apabila anda pulang ke rumah.Saya yang memasak di sekitar bahagian ini jadi ia tidak pernah menjadi isu. Belajar memasak vegan dan kemudian anda boleh mengawal.
TB: Adakah anda mempunyai sebarang nasihat untuk keluarga yang memikirkan sama ada mereka perlu mengadakan Kesyukuran berasaskan tumbuhan?
DS: LAKUKAN! Perkara terbaik yang pernah saya lakukan ialah membuat garisan untuk hanya memasak makanan tumbuhan. Ketika itulah ia menjadi nyata dan jus kreatif mula mengalir menjadikan saya seorang tukang masak yang lebih baik, jika saya sendiri yang berkata demikian. Tabiat sukar dihentikan, seperti bekas atau pekerjaan lama - tetapi terdapat dunia penuh belas kasihan yang baharu dan terpulang kepada kita untuk mengambil langkah itu.
TB: Apa yang paling anda syukuri tahun ini?
DS: 2020 – sungguh tahun! Sudah tentu banyak yang perlu dikeluhkan, tetapi itu tidak melakukan apa-apa selain mengekalkan orang gila. Saya sentiasa menyemak diri saya sendiri dan di mana motivasi saya berada – adakah saya didorong oleh ego atau belas kasihan? Satu cara untuk memastikan saya berada di jalan yang betul ialah sentiasa bersyukur.Saya bersyukur atas peluang yang saya dapat dan untuk rakan, keluarga, ahli pasukan dan orang yang menyokong dan membuka minda mereka untuk mengubah cara lama melakukan sesuatu. Saya juga berterima kasih untuk anak baru saya Cik America. Dia hebat dan penuh kasih sayang dan tidak bersalah – dia mengingatkan saya tentang semua itu!
