Laporan PBB baru-baru ini mengenai krisis iklim meletakkan pertanian haiwan dalam perhatian, mengaitkan isu alam sekitar yang semakin teruk dengan pelepasan berlebihan daripada pengeluaran makanan. Berikutan laporan ini, badan pemikir bebas RethinkX mengeluarkan laporan bertajuk "Memikirkan Semula Perubahan Iklim" yang mendakwa bahawa jika industri intensif karbon seperti pertanian haiwan boleh digantikan dengan teknologi yang lebih bersih dan mampan, maka manusia boleh mengurangkan pelepasan karbon dunia sebanyak 90 peratus dalam 15 tahun. Di luar industri makanan dan pertanian haiwan, kumpulan pemikir itu termasuk jejak karbon berat tenaga dan pengangkutan.Penerbitan itu mencadangkan bahawa dengan mengurangkan jejak karbon bagi ketiga-tiga industri ini, orang ramai boleh menghapuskan lebih daripada 90 peratus pelepasan gas rumah hijau bersih, dan akhirnya pergi lebih jauh daripada bersih-sifar berikutan 2040.
Laporan itu mendakwa bahawa masa depan pengeluaran makanan terletak pada pertanian selular yang semakin berkembang dan industri penapaian ketepatan. Dengan mempromosikan industri ini, badan pemikir itu berpendapat bahawa ia boleh mengganggu industri daging dan tenusu cukup untuk mengimbangi pelepasan karbon sambil juga menyediakan alternatif yang mampan untuk pengguna. Kedua-dua proses itu akan menghasilkan protein dan alternatif daging berasaskan haiwan yang lebih baik untuk alam sekitar, pengguna dan haiwan yang disembelih semasa pengeluaran makanan.
“Sebagai bahagian yang paling tidak cekap dan terdedah dari segi ekonomi dalam sistem makanan perindustrian, produk lembu akan menjadi yang pertama merasakan kuasa penuh pengedaran makanan,” bunyi laporan itu."Menjelang 2030, bilangan lembu di Amerika Syarikat akan berkurangan sebanyak 50 peratus, dan industri penternakan lembu akan menjadi muflis. Semua industri ternakan komersial lain di seluruh dunia akan segera mengikuti nasib yang sama seperti perikanan komersial dan akuakultur."
Proses penapaian ketepatan menggunakan perumah mikrob yang menghasilkan bahan berfungsi seperti lemak dan protein. Proses ini membolehkan protein dan lemak haiwan ditiru untuk meminimumkan penglibatan haiwan dan menghapuskan penyembelihan haiwan. Pertanian selular menggunakan sebilangan kecil sel haiwan untuk mencipta daging kultur dalam tetapan makmal. Industri pertanian selular semakin popular apabila lebih banyak syarikat dan syarikat pemula teknologi mula menguji alternatif berasaskan sel berbudaya.
Laporan itu memperincikan bahawa menjelang 2030, protein yang dibuat dengan penapaian ketepatan akan menjadi 100 kali lebih cekap tanah daripada kaedah pertanian haiwan semasa. Laporan itu juga meramalkan bahawa proses inovatif akan menjadi 25 kali lebih cekap bahan suapan, 10 kali lebih cekap air, 20 kali lebih cekap masa, dan akan menghasilkan sisa yang minimum.
“Produk demi produk yang kami ekstrak daripada haiwan akan digantikan dengan alternatif yang unggul, lebih murah, bersih dan lebih enak, mencetuskan lingkaran kematian peningkatan harga, penurunan permintaan dan membalikkan skala ekonomi untuk industri ternakan dan makanan laut , ” kata laporan itu.
Syarikat termasuk New Culture dan Perfect Day telah mula melaksanakan kaedah penapaian ketepatan untuk mencipta protein dalam susu lembu bagi mencipta barisan produk susu tanpa tenusu, keju dan ais krim. Proses itu membolehkan syarikat mereplikasi protein dan lemak yang diperlukan untuk mencipta alternatif berasaskan sel tanpa penglibatan haiwan.
Jenama makanan alternatif haiwan lain seperti Eat Just, Aleph Farm dan Cultured Decadence mula menguji produk yang menggunakan pertanian selular untuk mencipta produk mereka. Pertanian selular membolehkan syarikat ini mencipta protein termasuk tuna, ayam, daging lembu dan banyak lagi tanpa amalan pertanian haiwan yang kejam.
Awal tahun ini, Eat Just memperoleh pakej pembiayaan $170 juta untuk meningkatkan pengeluarannya dan mengembangkan jenama Good Meat yang akan datang. Barisan produk Good Meat ialah barisan protein berasaskan sel baharu syarikat, khususnya produk ayamnya yang diperkenalkan di JW Marriot Singapore South Beach pada bulan Mei. Dorongan inovatif itu datang selepas Good Food Institute mengeluarkan laporan yang mendapati bahawa industri daging yang ditanam memperoleh lebih daripada $360 juta pada tahun lepas, enam kali ganda daripada 2019. Pada masa ini, syarikat-syarikat ini menunggu pensijilan daripada Jabatan Pertanian Amerika Syarikat dan Pentadbiran Makanan dan Ubat untuk memulakan pengedaran.
“Sama seperti kereta elektrik sepenuhnya suatu hari nanti hanya akan dirujuk sebagai 'kereta,' daging yang diusahakan boleh menjadi lalai jika industri menerima pembiayaan awam dan swasta yang mencukupi untuk meningkat, ” Pengarah Urusan Good Food Institute Mirte Gosker berkata. “Pemimpin hospitaliti yang berfikiran ke hadapan seperti JW Marriott Singapore South Beach dan restoran seperti Madame Fan memberikan gambaran sekilas tentang perkara yang mungkin berlaku pada masa depan yang lebih selamat dan lebih mampan itu.”
Melebihi Pertanian Haiwan
Laporan itu menekankan bahawa industri tenaga dan pengangkutan mesti juga menstruktur semula untuk berjaya meminimumkan pelepasan karbon. Dalam sektor tenaga terutamanya, teknologi yang mengganggu mesti diperkenalkan untuk membendung akibat negatif yang berpunca daripada minyak, gas dan arang batu. Laporan itu menjelaskan bahawa sumber tenaga mesti digantikan dengan amalan yang lebih mampan untuk mengurangkan pelepasan.
RethinkX berpendapat bahawa langkah penting untuk mengurangkan pelepasan karbon adalah dengan mencabut halangan sedia ada untuk mengubah industri makanan. Laporan itu menjelaskan bahawa untuk mencapai kemajuan yang ketara bahawa subsidi penternakan ternakan dalam industri makanan dan monopoli utiliti bersepadu secara menegak dalam sektor tenaga mesti dibongkar untuk menggubal perubahan.
“Kita boleh sama ada mempercepatkan tenaga, pengangkutan dan gangguan makanan serta menyelesaikan krisis iklim dengan memulakan era baharu kemakmuran bersih, atau kita boleh membazirkan berpuluh tahun dan bertrilion dolar untuk menyokong sistem sedia ada,” RethinkX co -kata pengasas Tony Seba dalam satu kenyataan.“Pertaruhan untuk planet dan masyarakat sangat besar. Terpulang kepada kita untuk memutuskan sama ada kita menggunakan dan menskalakan teknologi ini dengan cukup pantas atau tidak untuk mengelakkan perubahan iklim yang berbahaya.”
Cara Mendapatkan Zat Besi yang Cukup Apabila Anda Mengikuti Diet Berasaskan Tumbuhan
Anda mungkin menganggap besi adalah sinonim dengan daging, dan walaupun protein haiwan pasti memilikinya, itu tidak bermakna anda tidak boleh mendapatkan zat besi yang mencukupi jika anda makan makanan berasaskan tumbuhan. Malah, anda boleh, jika anda tahu makanan yang betul untuk dipilih dan cara memasangkannya. Cadangan harian daripada Institut Kesihatan Kebangsaan (NIH) untuk pengambilan zat besi ialah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi dicipta sama. Inilah yang perlu diketahui oleh pemakan berasaskan tumbuhan tentang zat besi dan makanan kaya zat besi yang terbaik untuk membantu meraih faedah.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Cendawan Putih
1 cawan dimasak=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Terdapat banyak sebab untuk makan cendawan secara biasa, tetapi tekstur dagingnya (cuba topi Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang mencukupi adalah dua sorotan.Tambahkannya ke dalam tumisan, taco, atau malah bukannya daging dalam sos Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cawan=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan hidangan lentil yang banyak untuk mendapatkan dos zat besi yang enak. Hanya setengah cawan menyediakan hampir 20% daripada zat besi yang anda perlukan dalam sehari. Sama seperti cendawan, lentil mempunyai tekstur daging yang berfungsi dengan baik dalam burger, taco atau mangkuk bijirin.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sederhana=2 mg zat besi (11% DV) Kentang malang itu telah mendapat rap yang teruk. Ketakutan terhadap spud yang kaya dengan karbohidrat ini adalah tidak wajar kerana ia sebenarnya merupakan sumber zat besi dan kalium yang berpatutan dan lazat. Jadi, teruskan dan dapatkan sup, kentang bakar atau sup kentang itu dan biarkan kulitnya untuk mendapatkan serat tambahan.
Getty Images
4. Gajus
1 auns=2 mg zat besi (11% DV) Kebanyakan kacang mengandungi zat besi, tetapi gajus menonjol kerana ia mempunyai kurang lemak daripada beberapa kacang lain. Satu auns gajus (kira-kira 16 hingga 18 kacang) mempunyai 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambah segelintir gajus ke dalam smoothie, sup atau sos untuk rasa berkrim tambahan.
Getty Images
