Quinoa Kari dan Taco Sayuran Dengan Garlic-Tahini Dressing

Anonim

Ini bukan burrito kacang hitam biasa yang terlintas di fikiran apabila kita berfikir "Malam Taco", tetapi ia sangat segar, bersih dan berwarna-warni. Resipi hari ini, Rainbow Vegetable Tacos, mengambil semua yang kami gemari tentang taco night dan memberikannya putaran yang sihat. Dibuat dengan quinoa kunyit, lobak merah, tomato, kubis, bawang hijau, kacang ayam, ketumbar dan alpukat ia adalah pilihan yang bersih dan kurus. Ia adalah resipi vegan yang sihat jika saya pernah melihatnya! Tetapi hanya kerana mereka sihat tidak bermakna mereka berkompromi dengan rasa - walaupun saya suka makan secara sihat, saya enggan melakukannya secara hambar.Ia adalah quinoa kari dan saus tahini bawang putih yang membungkus taco ini dengan tumbukan! Dan adakah anda akan menjangkau dari satu bungkus yang sihat ke yang seterusnya.

Vegan Rainbow Taco

Masa Persediaan: 20 minitMasa Memasak: 15 minitJumlah Masa: 3

Melayani 4 orang

Bahan

  • 1/2 cawan quinoa belum masak
  • 1 cawan air
  • 1/2 sudu kecil kunyit
  • 1 secubit garam
  • 1 cawan lobak merah parut
  • 1/3 cawan bawang hijau dicincang (lebih kurang 2 bawang)
  • 3/4 cawan tomato ceri dihiris
  • 1 cawan kobis ungu dicincang
  • 2 buah alpukat dicincang
  • 1 cawan kacang ayam
  • 1/2 cawan ketumbar dicincang
  • garam laut dan kertas secukup rasa
  • lada cayenne secukup rasa
  • 4 tortilla jagung (atau taco jagung kulit keras)
  • Lime segar untuk dihidangkan

Bawang putih-tahini dressing:

  • 1/4 cawan tahini2 biji limau purut
  • 2 ulas bawang putih dihiris halus
  • cubit garam dan lada laut
  • 2 sudu besar air

Arahan

  1. Mulakan dengan memasak quinoa anda. Dalam periuk masukkan 1/2 cawan quinoa kepada 1 cawan air. Didihkan kemudian kecilkan api, masukkan serbuk kunyit dan garam laut, reneh selama 12-15 minit, atau sehingga masak.
  2. Parut lobak merah, cincang daun bawang, tomato, kubis dan alpukat. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dengan quinoa kunyit, kacang cincang dan ketumbar cincang, taburkan dengan garam dan lada sulah.
  3. Sediakan pembalut: Dalam mangkuk kecil masukkan 1/4 cawan tahini, jus limau nipis, bawang putih cincang dan secubit garam dan lada sulah. Pukul hingga sebati. Masukkan percikan air hingga nipis, saya menggunakan kira-kira 2 sudu besar.
  4. Tuang dressing ke atas adunan taco dan gaul hingga sebati. Taburkan dengan lebih banyak garam dan lada laut, dan kepingan cayenne secukup rasa. Cedok adunan ke dalam tortilla jagung dan hidangkan bersama limau nipis segar.

Nota Pemakanan: Maklumat pemakanan adalah anggaran kasar. Kalori: 493kcal | Karbohidrat: 59g | Protein: 14g | Lemak: 26g | Lemak Tepu: 4g | Natrium: 76mg | Kalium: 1129mg | Serat: 16g | Gula: 7g | Vitamin A: 6112IU | Vitamin C: 44mg | Kalsium: 128mg | Zat besi: 5mg

Pilihan Editor