Gulung Tempe Sayuran ini segar dan lazat! Dibuat dengan memerap tempe dalam miso tamari dan sos mentega badam, goreng dalam kuali, dan kemudian digulung menjadi lumpia kertas beras dengan sayur-sayuran hijau segar. Saya fikir saya akan berkongsi sedikit inspirasi Musim Bunga dengan lumpia tempe yang sihat ini!
Mengenai makanan segar dan sihat, tiada apa yang lebih sesuai dengan acuan daripada lumpia segar. Saya suka membuatnya kerana cuaca semakin panas dan saya mengidamkan makanan yang lebih ringan. Mereka benar-benar menyeronokkan untuk berkemas bersama rakan-rakan atau membuat sebagai malam tarikh yang menyeronokkan dengan orang yang anda sayangi.
Apa yang membezakan lumpia ini daripada yang pernah saya kongsikan di blog ialah ia menggunakan tempe! Ini adalah bahan yang saya mula masukkan lebih kerap ke dalam makanan saya, kerana ia merupakan sumber protein yang hebat. Saya mengambil sedikit masa untuk memanaskan untuk membuat tempe, saya tidak akan berbohong. Beberapa kali pertama saya mencubanya saya tidak begitu yakin, dan sebaliknya memilih tauhu.
Tetapi, kini saya telah belajar cara memasak dan memerap tempe dengan betul ia menjadi bahan baharu yang menarik yang sangat serba boleh dalam masakan berasaskan tumbuhan. Ia sihat dan menyelerakan serta kegemaran ramai dalam rumah tangga kami!
Gulung Tempe Sayur
Masa Persediaan: 40 minitMasa Memasak: 15 minitMasa Perap:0 Jumlah Masa: 1 jam 25 minit
Membuat 10 lumpia
Bahan
Untuk tempe
- 4 sudu besar tamari tanpa gluten
- 2 sudu besar mentega badam
- 2 sudu besar miso putih
- 2 sudu kecil halia segar parut
- 4 sudu besar air
- 1 bungkus tempe
Untuk gulungan kertas nasi
- 1 kepala Bibb salad
- 2 alpukat kecil
- 1 timun
- 10 helai kertas beras bersaiz sederhana
Sos pencicah
- 4 sudu besar mentega badam
- 2 sudu kecil miso
- 1 perahan lemon
- air hingga nipis (saya guna lebih kurang 3 sudu besar)
Arahan
- Dalam mangkuk satukan tamari, mentega badam, miso, halia parut, dan air. Potong tempe menjadi jalur nipis dan masukkan ke dalam sos. Pastikan tempe diselaputi dengan bahan perapan. Tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. (Boleh biarkan tempe untuk diperap semalaman).
- Masukkan tempe perap dan sos ke dalam kuali, dan masak dengan api sederhana tinggi. Masak tempe, berputar untuk memastikan semua bahagian masak sama rata sehingga tempe lembut dan bertekstur span (lebih kurang 15 minit). Keluarkan kuali daripada haba.
- Potong salad bibb, hiris nipis alpukat dan potong timun menjadi batang mancis (juga dikenali sebagai julienne). Saya suka menggunakan mandolin untuk memotong timun menjadi batang mancis, tetapi anda juga boleh menggunakan pisau.
- Isi pinggan berbingkai dengan air suam dan celupkan kertas nasi ke dalam air, pastikan semuanya terendam, selama 3-5 saat. Letakkan lembaran kertas beras basah di atas permukaan rata dan isi bahagian bawah dengan tempe, salad bibb, alpukat dan timun. Pastikan tidak terlalu banyak, dan biarkan kira-kira 1/2-1 inci ruang pada semua sisi untuk dilipat. Selitkan bahagian tepi kertas beras dan gulungkan kertas nasi dari badan anda untuk membentuk bentuk burrito. Teruskan langkah ini sehingga anda telah menggunakan semua helaian nasi.
- Buat sos pencicah anda dengan mencampurkan mentega badam, miso dan jus lemon dalam mangkuk. Tambah air mengikut keperluan untuk nipis, saya menggunakan kira-kira 3 sudu besar. Hidangkan sebagai celup untuk gulungan kertas nasi.
Nota Pemakanan: Maklumat pemakanan adalah anggaran kasar. Kalori: 192kcal | Karbohidrat: 20g | Protein: 8g | Lemak: 10g | Lemak Tepu: 1g | Lemak tak tepu: 2g | Lemak tak tepu tunggal: 6g | Natrium: 611mg | Kalium: 332mg | Serat: 4g | Gula: 2g
