Sapa kek Cheese Rhubarb Lattice yang cantik ini! Ia pasti memberi anda beberapa "oooohs and aaaahs." Resipi, walaupun mengambil sedikit masa, agak mudah untuk dibuat. Ia bermula dengan menghiris rhubarb menjadi jalur nipis panjang (menggunakan mandolin), kemudian meletakkannya dalam air gula mendidih untuk melembutkan. Membuat kekisi adalah sedikit seperti seni dan kraf dewasa, dengan melapisi jalur panjang rhubarb di atas satu sama lain.
Rhubarb Lattice Cheesecake Squares
Bahan
Kerak Kek Cheese
- 1 1/4 cawan tepung badam
- 1 1/4 cawan oat bebas gluten
- 1/2 cawan minyak kelapa cair
- 1/2 cawan sirap maple
- 3/4 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil kayu manis
Isi Kek Cheese
- 2 1/2 cawan gajus mentah yang direndam semalaman, 380g
- 1/3 cawan minyak kelapa cair
- 1/3 cawan sirap maple
- 1/2 cawan yogurt kelapa
- 2 biji limau nipis dan jus
- 1 sudu teh vanila
Kekisi Rhubarb ke atas
- 4 tangkai rhubarb
- 3 cawan air
- 1/2 cawan gula tebu mentah
Arahan
- Sediakan kerak. Panaskan ketuhar kepada 350F/175C. Pukul oat dan tepung badam dalam pemproses makanan untuk membuat serbuk halus. Kemudian masukkan minyak kelapa cair, sirap maple, garam laut, dan kayu manis. Kisar hingga menjadi doh.
- Buat cangkerang tart dengan menekan doh ke bahagian bawah loyang tart segi empat tepat dan ke atas sisi (saya menggunakan loyang berbentuk segi empat tepat 12x8 inci dengan bahagian bawah boleh tanggal).
- Buat kerak ~1/2 cm tebal. Bakar selama 15 minit, atau sehingga kekuningan. Sejukkan sepenuhnya. Bersedia untuk mengisi. Masukkan gajus, minyak kelapa cair, sirap maple, yogurt, jus limau nipis dan kulit, dan vanila ke dalam pemproses makanan. Kisar sehingga sebati. Kemudian tuangkan secara rata inti keju krim gajus ke dalam cangkerang tart segi empat tepat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan, lebih kurang. 1-2 jam.
- Bina kekisi anda. Menggunakan alat penghiris mandolin, potong rhubarb memanjang menjadi kira-kira 1/8 inci tebal. Didihkan seperiuk air (3 cawan) dan masukkan gula. Kecilkan hingga mendidih, dan celupkan hirisan rhubarb ke dalam periuk sambil menambah hanya 3 atau 4 keping pada satu masa. Masak sehingga sedikit empuk (3-4 minit), kemudian toskan pada tuala kertas. Ulang, sehingga semua hirisan rhubarb masak. Simpan baki sirap.
- Bariskan hirisan rhubarb yang telah dimasak bersebelahan pada helaian kulit.(Bilangan hirisan sebelah-menyebelah akan bergantung pada jumlah yang diperlukan untuk menutup lebar loyang anda, saya menggunakan 7 keping secara keseluruhan). Lipat hirisan berselang-seli ke atas (hirisan 1, 3, 5 dan 7) dan letakkan sekeping rhubarb secara mendatar tepat di bawah selekoh (supaya ia terletak di atas kepingan 2, 4 dan 6).
- Seterusnya bawa kepingan 1, 3, 5 dan 7 ke bawah supaya ia terletak di atas jalur mendatar. Seterusnya angkat hirisan 2, 4 dan 6, dan letakkan satu lagi keping rhubarb secara mendatar di bawah selekoh (jadi ia akan terletak di atas kepingan 1, 3, 5 dan 7 kali ini).
- Teruskan proses melapis ketupat ini secara mendatar berselang-seli antara mengangkat hirisan ganjil, dan kemudian hirisan genap, sehingga anda mendapat corak kekisi yang cukup besar untuk menutup bahagian atas keseluruhan tart anda.
- Terbalikkan kertas kulit dengan kekisi rhubarb pada bahagian atas tart yang telah disejukkan, dan kupasnya
- Potong mana-mana yang tidak terjual dengan gunting. Cat kekisi rhubarb dengan baki air gula untuk mengkilat. Biarkan kek keju cair sedikit, lebih kurang. 20-30 minit, kemudian potong segi empat sama dan hidangkan.
Nota Pemakanan: Dalam pembentukan adalah anggaran kasar. Kalori: 387kcal | Karbohidrat: 34g | Protein: 7g | Lemak: 27g | Lemak Tepu: 13g | Natrium: 125mg | Kalium: 255mg | Serat: 3g | Gula: 20g | Vitamin A: 18IU | Vitamin C: 5mg | Kalsium: 77mg | Zat besi: 2mg
