RESEPI HARI INI: ISNIN, 7 OKTOBER
Vegan Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
KENAPA KAMI SUKA: Kek yang cantik ini lembap dan penuh dengan rasa segar dan buah-buahan. Ini adalah hadiah yang penuh kasih sayang untuk memberi seseorang yang anda sayangi pada hari lahir mereka, atau hidangan comel dan manis untuk dibawa ke perkelahan. Ais krim mentega vegan mempunyai jumlah kemanisan yang betul. Resipi kelihatan lebih rumit daripada itu, arahan langkah demi langkah sangat jelas dan mudah diikuti.
JUMLAH MASA: 3 jam. Persediaan: 1 jam Masak: 2 jam
JUMLAH BAHAN: 9 tambah garam, lada sulah, air
BUAT UNTUK: Kawan baik anda pada hari lahirnya
NOTA ISTIMEWA: Anda boleh membeli krim tartar di Target, Whole Foods Market atau memesannya di Amazon.
(Jika anda perlu memulakan persediaan sehari sebelumnya atau memesan ramuan dalam talian, kami akan memberitahu anda di sini.
Jika tidak, anggap hidangan itu boleh dibeli, disediakan dan dihidangkan pada hari yang sama dengan bahan-bahan yang tersedia.)
BAHAN
UNTUK MERINGUE
- • Cecair daripada 1 tin kacang ayam (lebih sedikit 1/2 cawan cecair)
- • 1/4 sudu teh krim tartar
- • 125g gula tepung
- • 1/2 sudu teh ekstrak vanila
UNTUK KEK
- • 400ml susu soya
- • 1 sudu besar cuka sari apel
- • 350g taburan bebas tenusu (kami menggunakan Taburan Berasaskan Soya Tulen)
- • 250g gula halus
- • 550g tepung naik sendiri
- • 1 sudu besar soda bikarbonat
- • 1 1/2 sudu besar ekstrak vanila
- • ¼ sudu kecil garam
UNTUK PENGISIAN
- • perahan 2 biji limau
- • 350g gula tepung
- • 200g mentega vegan
- • krim 1 santan penuh lemak
- • beri campuran (raspberi, strawberi, beri hitam)
ARAHAN
Untuk meringue
- Sejukkan tin kacang ayam di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya ½ jam.
- Setelah sejuk asingkan kacang ayam daripada cecair dan simpan kacang ayam untuk hidangan lain.
- Tuang cecair dalam mangkuk besar dan tambah krim tartar.
- Pukul sehingga soft peak membentuk kira-kira 5 minit, masukkan vanila dan mula masukkan gula tepung 1 sudu pada satu masa.
- Teruskan pukul selama 3-5 minit lagi sehingga adunan menjadi berkilat dan anda mendapat puncak tegar yang kekal dalam adunan.
- Campuran kini sedia untuk dipaipkan ke dalam cakera kecil (kira-kira cakera 3cm). Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan jarakkan cakera anda sekurang-kurangnya 1 cm, ia akan mengembang sedikit tetapi tidak akan meleleh jika adunan cukup kaku.
- Bakar selama 1 ½ – 2 jam pada suhu 130 Celcius, apabila dibakar biarkan meringue sejuk di dalam ketuhar sepenuhnya, topangkan ketuhar terbuka sedikit untuk membiarkan wap keluar. Anda ingin mengeringkan meringue sebanyak mungkin supaya ia sedap dan rangup.
Untuk kek
- Panaskan ketuhar anda pada suhu 160 darjah Celsius.
- Masukkan cuka ke dalam susu badam (anda juga boleh menggunakan susu soya) untuk membuat susu mentega anda dan ketepikan.
- Krim mentega dan gula bersama-sama dan pukul sehingga ringan dan gebu.
- Masukkan susu mentega dan vanila dan kacau adunan dengan cepat.
- Ayakkan tepung, bikarbonat dan garam dan gaul sehingga sebati, tetapi jangan pukul terlalu lama kerana ia akan membina gluten dalam tepung dan menghilangkan tekstur span yang cantik dan rapuh.
- Gaskan ketiga-tiga tin dengan sapuan bebas tenusu atau minyak kemudian alaskan dengan sekeping kertas balking pada alasnya.
- Bahagikan adunan kek anda sama rata antara tiga kuali (kira-kira 500g setiap adunan)
- Bakar selama 30-35 minit sehingga perang keemasan dan lidi kayu keluar jernih.
- Biarkan kek sejuk dalam kuali sepenuhnya sebelum memasang kek anda.
Untuk pengisian
- Sejukkan satu tin krim kelapa penuh lemak selama sekurang-kurangnya 24 jam di dalam peti sejuk, krim (lemak) anda kemudiannya akan terpisah daripada cecair.
- Keluarkan lapisan lemak, atau “krim” daripada santan dan biarkan pada suhu bilik
- Pastikan mentega vegan adalah suhu bilik.
- Pukul mentega, gula, perahan limau hingga kembang.
- Campuran anda mungkin berketul jika perbezaan suhu antara mentega dan krim kelapa terlalu besar tetapi jangan risau. Panaskan bahagian tepi mangkuk anda (a.k.a. helah pengering rambut!) dan teruskan kacau. Krim akan cair dan semasa anda mengocok emulsi akan terbentuk.
- Potong dua genggam buah beri, kami menggunakan sedikit semuanya dan ketepikan (ini akan digunakan apabila anda memasang kek anda.
Mengumpul kek anda
- Letakkan lapisan pertama anda di atas pinggan rata.
- Sapukan lapisan nipis buttercream ke atas span dan kemudian paipkan garisan aising di tepi span. Anda kini sepatutnya mempunyai ruang di tengah yang dikelilingi oleh cincin aising.
- Taburkan segenggam buah beri di tengah-tengah kek anda dan ratakan lapisan aising dengan sedikit krim mentega. Anda mahukan lapisan buah masam yang banyak di sini untuk mengimbangi kemanisan aising dan kek anda.
- Ulang proses ini untuk lapisan seterusnya.
- Untuk span atas sapukan lapisan krim mentega yang ringan di atas dan hiasi secara bebas dengan buah-buahan dan anda meringue.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
