Laporan baharu yang dikeluarkan oleh Bloomberg meramalkan bahawa pasaran makanan berasaskan tumbuhan akan melebihi $162 bilion dalam dekad akan datang, gandaan lebih daripada 4 kali ganda saiz semasa hampir $30 bilion. Penerbitan itu mengaitkan kebimbangan pengguna yang semakin meningkat tentang kemampanan dan keutamaan terhadap makanan sihat sebagai faktor pendorong lonjakan berasaskan tumbuhan.
Bloomberg Intelligence (BI) mengeluarkan laporan bertajuk 'Makanan Berasaskan Tumbuhan Bersedia untuk Pertumbuhan Letupan, ' untuk mempamerkan peningkatan mendadak pasaran berasaskan tumbuhan dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan mengunjurkan trajektori pertumbuhan yang berterusan.Laporan itu mengumpul penyelidikan dan maklumat daripada lebih 2, 000 syarikat merentasi 135 industri dalam pasaran global. Ramalan BI bermakna bahawa penilaian pasaran 2020 sebanyak $29.4 bilion akan meningkat sebanyak 451 peratus.
“Tabiat pengguna berkaitan makanan sering datang dan pergi sebagai trend, tetapi alternatif berasaskan tumbuhan ada di sini untuk kekal – dan berkembang,” kata Penganalisis Staples Pengguna Kanan BI Jennifer Bartashus. “Set pilihan produk yang berkembang dalam industri berasaskan tumbuhan menyumbang kepada alternatif tumbuhan menjadi pilihan jangka panjang untuk pengguna di seluruh dunia.”
Sepanjang tahun lepas, beberapa syarikat gergasi berasaskan tumbuhan termasuk Impossible Foods, Oatly dan Beyond Meat telah mengukuhkan perkongsian dengan syarikat antarabangsa untuk meningkatkan kebolehcapaian kepada makanan berasaskan tumbuhan. Dorongan untuk mengembangkan kedua-dua keupayaan pembuatan dan rangkaian pengedaran mendorong pergerakan berasaskan tumbuhan ke hadapan pada kadar yang dipercepatkan, membantu mempopularkan diet vegan.Apabila pengguna semakin bimbang dengan bahaya perubahan iklim dan pertanian haiwan, diet berasaskan tumbuhan menjadi lebih menarik.
“Restoran dan syarikat perkhidmatan makanan lain akan memainkan peranan penting dalam memacu percubaan jangka panjang dan penggunaan produk berasaskan tumbuhan,” kata laporan itu. “ Rangkaian restoran besar–termasuk Starbucks (yang menjual minuman susu Oatly), Burger King (rumah Impossible Whopper), dan Del Taco dan Taco Bell (kedua-duanya menjual produk Beyond Meat)–dan lain-lain telah memainkan peranan penting dalam mengiklankan item meu dan mendorong minat pelanggan dan pesanan percubaan. Restoran ialah tempat yang mudah untuk mencuba daging berasaskan tumbuhan atau produk tenusu dan boleh mempengaruhi pembelian untuk kegunaan di rumah.”
Laporan BI memperincikan lonjakan khusus dalam pasaran berasaskan tumbuhan antara kategori vegan yang berbeza. Tenusu vegan dijangka mengambil 10 peratus daripada bahagian pasaran globalnya dalam dekad akan datang.Di luar tenusu, laporan itu seterusnya mendakwa bahawa pasaran daging alternatif boleh melonjak daripada $4.2 bilion kepada 74 bilion dalam dekad akan datang. Pertumbuhan yang mengagumkan hanyalah ramalan BI yang lebih sederhana. Satu lagi senario yang lebih agresif menunjukkan bahawa pasaran daging berasaskan tumbuhan boleh melebihi $74 bilion hingga $118 bilion menjelang 2030.
Pertumbuhan mendadak pasaran daging vegan boleh dikaitkan dengan usaha meluas syarikat protein berasaskan tumbuhan untuk membangun dan mengedarkan produk baharu ini. Syarikat seperti Beyond Meat telah mengambil langkah untuk memaksimumkan rangkaian produk mereka, memberi orang ramai di seluruh dunia peluang untuk mencuba protein berasaskan tumbuhan berbanding daging berasaskan haiwan konvensional.
Dengan peningkatan kebimbangan mengenai kemampanan dan pertumbuhan populasi, syarikat berasaskan tumbuhan berusaha untuk menyediakan pilihan yang lebih mampan yang lebih sihat untuk planet ini dan pengguna. Ketua Pegawai Eksekutif Beyond Meat, Ethan Brown sedang berusaha untuk mencipta bentuk baharu rantaian bekalan yang akan meningkatkan pengeluaran dan pengedaran syarikatnya dan pasaran berasaskan tumbuhan.
“Pelaburan dan aktiviti khusus termasuk: penubuhan lebih banyak pengeluaran setempat dengan lebih dekat dengan pasaran keutamaan tertinggi kami; proses pengeluaran hujung ke hujung yang lebih bersepadu merentasi sebahagian besar rangkaian pembuatan kami; kecekapan didorong skala dalam perolehan dan penyerapan kos tetap; mempelbagaikan lagi rantaian bekalan bahan protein teras kami; peningkatan berterusan dalam daya pengeluaran merentasi rangkaian pembuatan kami; perumusan semula inovasi produk dan proses tertentu; dan pengoptimuman pembungkusan," kata Brown pada Mei semasa Panggilan Pendapatan, membentangkan rancangannya untuk penambahbaikan syarikat.
Dengan krisis iklim menghampiri titik kemusnahan, perhatian telah ditujukan kepada pertanian haiwan. Laporan terbaharu PBB mendapati bahawa pertanian haiwan memberikan bahaya besar kepada planet ini dan semua orang yang tinggal di atasnya, terikat secara langsung dengan peningkatan suhu global dan bencana alam yang seterusnya.Pengeluaran daging dan produk tenusu didapati memerlukan tahap tanah dan air yang jauh lebih tinggi daripada pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan, yang mendatangkan bahaya yang jelas kepada alam sekitar dan bekalan makanan.
Kajian pada tahun 2018 daripada Elementa: Science of the Anthropocene menyimpulkan bahawa jumlah pengeluaran makanan global pada masa ini menyediakan kalori yang mencukupi untuk memberi makan kepada 9.7 bilion orang, iaitu saiz yang diramalkan akan berkembang pada tahun 2050. Hampir 34 peratus daripada pengeluaran tanaman global disalurkan ke dalam pertanian haiwan untuk pengeluaran tenusu dan daging, bagaimanapun, mengurangkan produk haiwan akan membolehkan petani memberi makan kepada penduduk dunia dan melakukannya dengan lebih mampan.
Dengan peningkatan kesedaran tentang kesan iklim pertanian haiwan dan terutamanya industri daging, Bloomberg Intelligence membuat kesimpulan bahawa pengguna akan terus menukar kepada lebih banyak diet berasaskan tumbuhan.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok.Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular.Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
