Protein alternatif telah menarik perhatian pengguna dan media sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi kini, ia menarik minat kerajaan. Kebimbangan yang semakin meningkat terhadap krisis iklim dan kritikan terhadap pertanian haiwan telah mendorong orang ramai untuk mencari alternatif makanan yang lebih mampan dan beretika, dan pengguna semakin mempertanggungjawabkan perniagaan dan kerajaan terhadap bahaya pertanian haiwan.
Kini Ahli Kongres California mengetuai pertuduhan bagi pihak pengguna yang prihatin terhadap kesihatan dan kemampanan di seluruh negara. Ro Khanna (D-CA) baru sahaja mengetuai 10 ahli Kongres dalam petisyen Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) untuk menyediakan berjuta-juta dolar dalam pembiayaan untuk penyelidikan protein alternatif.Wakil-wakil itu menghantar surat kepada Setiausaha USDA Tom Vilsack pada 17 Disember, menuntut pelaburan dalam protein mampan untuk Belanjawan USDA 2023.
“Permintaan untuk protein dijangka meningkat apabila populasi global meningkat dalam tempoh tiga dekad akan datang,” surat kepada Vilsack menyatakan. “Menurut Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, hampir sepuluh peratus orang di dunia hari ini terjejas oleh kelaparan. Protein alternatif (daging berasaskan tumbuhan dan ditanam) boleh meningkatkan kemampanan dan daya tahan sistem makanan kita. Pertumbuhan dalam protein alternatif akan mewujudkan peluang ekonomi baharu untuk petani Amerika, faedah baharu untuk pengguna dan membantu mengurangkan pelepasan pertanian.”
Pelaburan kerajaan akan berusaha untuk memperbaiki sistem makanan dunia apabila syarikat dan syarikat teknologi makanan mula membangunkan kaedah pengeluaran yang lebih murah untuk protein alternatif. Surat itu menandakan tahun yang berjaya untuk pembangunan protein berasaskan tumbuhan dan ditanam.Sebelum ini, 15 ahli Dewan dan tiga Senator meminta Duta Presiden untuk Iklim John Kerry mula mengutamakan protein alternatif sebagai penyelesaian krisis iklim.
Di luar petisyen, USDA mengumumkan bahawa ia akan membiayai penciptaan Institut Pertanian Selular Kebangsaan di Universiti Tufts. Organisasi kerajaan mendedahkan bahawa ia akan memberikan universiti $10 juta untuk menyelidik sumber protein mampan pada 15 Oktober. Kemudahan itu akan menjadi kemudahan penyelidikan protein ditanam pertama.
“Pembiayaan bersejarah USDA untuk Institut Pertanian Selular Kebangsaan adalah kemajuan penting untuk penyelidikan dan sains daging yang diusahakan,” kata Wakil Pengerusi Jawatankuasa Peruntukan Rosa DeLauro (D-CT) dalam satu kenyataan. “Saya gembira kepimpinan USDA terus mengiktiraf peranan penting yang boleh dimainkan oleh teknologi ini dalam memerangi perubahan iklim dan menambah daya tahan yang amat diperlukan pada sistem makanan kita.”
Di samping pertimbangan belanjawan baharu, surat Khanna termasuk permintaan bahawa $50 juta Akta Pelan Penyelamat Amerika USDA akan dikhususkan untuk penyelidikan protein alternatif. Wang penyelidikan akan membantu meningkatkan kesihatan awam dan mengurangkan kerosakan alam sekitar. Berhubung dengan pandemik COVID-19, protein alternatif mengurangkan kemungkinan wabak penyakit zoonosis.
Institut Makanan Baik (GFI) memuji gesaan wakil itu untuk pembangunan protein alternatif kerana sokongan kerajaan akan membantu memacu dan mengoptimumkan industri protein yang mampan. Pasaran protein berasaskan tumbuhan global sahaja diunjurkan mencecah $27 bilion menjelang 2030, menurut laporan baharu yang diterbitkan di ResearchAndMarkets.com. Pertumbuhan itu akan disokong oleh peningkatan pelaburan daripada sumber awam dan swasta, kesedaran yang lebih tinggi tentang kesan pertanian haiwan terhadap alam sekitar dan peningkatan permintaan untuk makanan yang lebih sihat.
“GFI memuji sokongan Rep. Khanna dan rakan Kongresnya terhadap penyelidikan protein alternatif dan pengiktirafan yang semakin meningkat terhadap penyelesaian iklim yang berkuasa ini,” kata Pengarah Bersekutu Polisi GFI Michael Ryan. “Kepimpinan berterusan USDA sebagai penyandang dana dan penyokong daging berasaskan tumbuhan dan ditanam meletakkan asas untuk sistem makanan yang lebih saksama yang menawarkan pilihan protein yang menyelerakan dan boleh diakses pengguna yang turut menangani perubahan iklim, biodiversiti dan matlamat kesihatan global yang penting.”
Surat Khanna bertujuan untuk menyusun semula struktur pengeluaran makanan di seluruh AS dalam usaha untuk memerangi perubahan iklim dan kekurangan makanan dengan lebih baik. Laporan daripada RethinkX menekankan bahawa orang ramai boleh mengurangkan pelepasan karbon sebanyak 90 peratus menjelang 2030 jika industri intensif karbon digantikan dengan teknologi yang lebih bersih dan mampan. Laporan itu menyerlahkan kepentingan kaedah protein alternatif seperti pertanian selular dan penapaian ketepatan di samping industri berasaskan tumbuhan yang diperlukan untuk mengurangkan pengeluaran daging dan tenusu.
“Sokongan USDA untuk cara baharu menghasilkan daging boleh mempercepatkan pembangunan dan penskalaan sistem pertanian makanan mampan yang memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk daging dan menyumbang kepada sistem makanan dan pertanian yang teguh, berdaya tahan, pintar iklim, ” kata Ryan.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar.Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
