Penerbitan makanan dalam talian popular Condé Nast Epicurious sedang memotong daging lembu daripada menu. Dalam apa yang kelihatan sebagai penerbitan arus perdana utama yang pertama membuat langkah sedemikian, mesej editorial Epicurious mengumumkan ia tidak akan lagi menampilkan daging lembu. Malah, editor mendedahkan mereka telah memotong daging lembu daripada menu dan artikel enam bulan lalu, dan baru sekarang menarik perhatian kepadanya.
Peralihan daripada daging merah kepada model yang lebih berasaskan tumbuhan sedang dilakukan untuk kebimbangan alam sekitar, jelas editor, walaupun mereka tidak menyelidiki lebih lanjut mengapa daging lembu dikeluarkan, manakala ayam, daging babi dan tenusu masih mendapat anggukan itu.Penerbitan Condé Nast tidak akan mengehadkan kandungannya kepada pendekatan berasaskan tumbuhan sepenuhnya, ia tidak lagi akan menampilkan sebarang produk daging lembu dalam resipi, surat berita, media sosial atau artikel dalam taliannya, dalam usaha untuk memberi perhatian kepada kerosakan alam sekitar pertanian kilang.
“Bagi mana-mana orang–atau penerbitan–yang ingin membayangkan cara memasak yang lebih mampan, memotong daging lembu adalah langkah pertama yang berbaloi,” jelas Editor Kanan Maggie Hoffman dan bekas Pengarah Digital David Tamarkin. "Kami tahu bahawa sesetengah orang mungkin menganggap bahawa keputusan ini menandakan semacam dendam terhadap lembu-atau orang yang memakannya. Tetapi keputusan ini tidak dibuat kerana kami benci hamburger. Sebaliknya, peralihan kami adalah semata-mata mengenai kemampanan, tentang tidak memberi masa siaran kepada salah seorang pesalah iklim terburuk di dunia. Kami menganggap keputusan ini bukan anti-daging lembu tetapi lebih kepada pro-planet.”
Keputusan untuk mengalih keluar daging lembu akan memberi kesan terutamanya kepada kandungan masa depan daripada penerbitan dan bukannya menyemak semula siaran lalu yang menyertakannya.Epicurious masih akan mengekalkan arkib artikel yang diterbitkan pada 2019 dan sebelumnya dan akan terus memasukkan produk haiwan lain dalam resipi dan artikelnya, walaupun terdapat bukti bahawa semua penternakan kilang menjana pelepasan karbon yang besar dan bukan sahaja penternakan daging lembu. Mengalih keluar daging lembu akan menjadi peralihan untuk penerbitan, mencerminkan perubahan nilai dan kebimbangan pembacanya.
“Sudah tentu, apabila ia datang ke planet ini, mengelak daging lembu bukanlah satu peluru perak, Hoffman dan Tamarkin meneruskan. “Semua haiwan ruminan mempunyai kos alam sekitar yang ketara, dan terdapat masalah dengan ayam, makanan laut, soya, dan hampir setiap bahan lain. Dalam sistem makanan yang sangat rosak, hampir tiada pilihan yang sempurna.”
Pengumuman itu datang bersama-sama pembukaan mata Epicurious mendedahkan bahawa ia sebenarnya telah berhenti mempamerkan produk daging lembu lebih setahun yang lalu. Jenama itu memutuskan untuk mengeluarkan daging lembu daripada penerbitannya untuk menguji populariti cerita daging berasaskan tumbuhan, yang mengagumkan para editor.Cerita semalam di IG memaparkan sos pasta vegan dengan kacang putih.
“ Agenda Epi adalah sama seperti selalu: Untuk memberi inspirasi kepada tukang masak di rumah untuk menjadi lebih baik, lebih bijak dan lebih bahagia di dapur,” kata editor. "Satu-satunya perubahan ialah kami kini percaya bahawa sebahagian daripada menjadi lebih baik bermakna memasak dengan memikirkan planet ini. Jika tidak, kita tidak akan mempunyai planet sama sekali.”
Peralihan Epicurious menunjukkan bagaimana diet berasaskan tumbuhan dan perubahan iklim semakin mendapat perhatian dalam media popular. Hoffman dan Tamarkin berharap keputusan untuk mengeluarkan daging lembu daripada penerbitan mereka akan memberi inspirasi kepada jenama di seluruh industri media. Epicurious mengeluarkan panduan soal jawab yang membantu menjelaskan keputusan penerbitan untuk memotong daging lembu daripada halamannya supaya pembaca dapat memahami sepenuhnya keputusan itu.
