Nama saya Lucy dan saya ketagih keju. Saya perlu mengakui perkara ini kerana, seperti kebanyakan orang yang memulakan laluan ke arah makan berasaskan tumbuhan, melepaskan keju adalah perkara yang paling sukar untuk difahami, lebih sukar untuk saya menyerah daripada kebanyakan tabiat buruk lain, seperti Diet Coke, mengumpat, atau , lama, lama dahulu, rokok.
Apabila akhirnya saya menggunakan sepenuhnya berasaskan tumbuhan pada bulan Mei, saya merindui keju lebih daripada telur, lebih daripada ayam, lebih daripada daging lembu (yang saya tidak terlepas langsung) dan lebih daripada bacon (yang pernah saya gemari ).Saya telah kekal kuat-selain taburan parmesan di sini atau pesto di sana-selama hampir enam bulan. Ini seperti mengatakan seorang peminum tegar yang biasa minum lima koktel sehari hanya mempunyai dua teguk kecil wain dalam tempoh lima bulan. Pembenci akan membenci, tetapi bagi saya, ia adalah kemenangan besar. Menulis ayat ini sahaja membuatkan mulut saya berair dengan idea untuk merasai keju: Jarlsberg adalah ubat pilihan saya. Saya boleh makan kepingan tebal daripadanya dalam sekali duduk dan memanggilnya sihat kerana ia mengandungi kalsium, protein dan diperbuat daripada tenusu rendah lemak. Saya salah. Dan sebelum anda menilai kelemahan saya: Keju sebenarnya ketagihan. Tetapi kita perlu cuba mengurangkan, jika tidak memotongnya sepenuhnya.
Baru minggu lepas, Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab (PCRM) telah membuat petisyen kepada FDA untuk menambah label amaran pada keju untuk menunjukkan bahawa ia mengandungi hormon yang boleh meningkatkan risiko kanser payudara wanita. Kumpulan doktor ini diketuai oleh Dr. Neal Barnard, pengarang The Cheese Trap, percaya bahawa bukan sahaja keju ketagihan, tetapi ia menyumbang kepada risiko penyakit seumur hidup.Label amaran akan berbunyi: “Keju tenusu mengandungi hormon pembiakan yang boleh meningkatkan risiko kematian kanser payudara.”
"PCRM adalah kumpulan yang sama yang berkempen untuk Ditch the Dairy apabila kerajaan mengeluarkan garis panduan pemakanan yang dikemas kini pada tahun 2020. Mereka ditentang oleh industri tenusu, yang percaya bahawa PCRM lebih merupakan kumpulan hak haiwan daripada kumpulan satu perubatan. Dr Barnard, seorang penyelidik dan pengarang perubatan, telah menulis secara meluas tentang manfaat diet berasaskan tumbuhan demi mengurangkan risiko penyakit, terutamanya penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanser. Buku terbarunya, The Cheese Trap, menerangkan sebab keju sangat sukar untuk ditinggalkan, dan perkara yang menjadikan keju begitu ketagihan dan berpotensi berbahaya."
Pengumuman cadangan label amaran untuk keju ditetapkan pada masanya bertepatan dengan Bulan Kesedaran Kanser Payudara Kebangsaan. Jadi mengapa keju menjadi isu penting? Bukankah ia penuh dengan protein yang sihat, kalsium membina tulang, dan zat besi? Tidak begitu pantas.Mari kita ambil satu perkara ini pada satu masa.
Memang Ketagihan
Keju mengandungi kasein, protein yang terbakar perlahan yang mempunyai molekul kuat seperti ubat yang dipanggil casomorphin, yang berinteraksi dengan pusat dopamin otak, membebaskan dopamin ke dalam otak dengan cara yang sama opiat berfungsi. Otak kita gembira apabila kita makan keju, yang menjadikannya ketagihan seperti mana-mana ubat yang memberi kesan kepada pusat keseronokan otak kita. Jadi keju, bagi kebanyakan orang, adalah sukar untuk ditendang ke tepi jalan.
Bagi protein dan kalsium, satu keping cheddar mempunyai tujuh gram protein-kira-kira sama dengan satu auns kacang tanah. Bagi kalsium, 204 mg yang sama dalam satu auns cheddar boleh didapati dalam salad bayam, kacang dan biji chia. Terdapat cara lain untuk merapatkan jurang.
Intinya: Jika anda sudah mengelak susu tenusu dan memilih susu badam atau susu oat atau susu soya untuk kopi anda, langkah seterusnya ke arah pemakanan berasaskan tumbuhan boleh jadilah keju gajus, yang rasanya hampir seperti rasa sebenar.Anggaplah ia sebagai peluang ujian rasa. Terdapat seluruh dunia keju bukan tenusu di luar sana, termasuk keju yang cair pada nacho, yang disapu pada keropok dan yang membuat sandwic keju panggang seperti yang anda makan ketika membesar.
Dan teka apa? Saya tidak merindui tabiat Jarlsberg lama saya lagi. Membuang tenusu hanya mengambil masa sebulan. Ia berjalan lancar selepas itu.
Untuk lebih banyak inspirasi untuk membuang tenusu, lihat switch4good.org, tapak yang didedikasikan untuk membantu orang ramai membuat perubahan positif dalam diet mereka dengan tidak makan keju, susu atau telur.
Matlamat mereka adalah untuk membantu sesiapa sahaja yang berminat untuk beralih kepada bebas tenusu menyedari potensi sebenar mereka dalam diet yang tidak termasuk susu lembu dalam sebarang bentuk. Ikuti kuiz intoleransi laktosa mereka dan dapatkan motivasi daripada mereka untuk atlet, mengikut kandungan atlet.
