Industri daging dan tenusu di seluruh dunia telah mula mengalihkan pembangunan produk ke arah pilihan yang lebih mampan apabila minat pengguna beralih kepada makanan berasaskan tumbuhan. Dari Tyson ke Cargill, syarikat daging telah melihat trend berasaskan tumbuhan dan telah berusaha untuk menampung peningkatan asas pengguna vegan. Kini, pemproses daging terbesar di dunia sedang mencari pilihan lain yang mampan. JBS Foods baru sahaja mengumumkan bahawa ia akan melabur $100 juta ke dalam industri daging kultur, menandakan peralihan dalam pasaran protein global.
JBS ialah konglomerat antarabangsa kemudahan pemprosesan daging dan tenusu berasaskan haiwan.Gergasi makanan memproses daging lembu, ayam, daging babi, dan sebarang produk sampingan yang berkaitan untuk dijual ke pasaran di seluruh dunia. Syarikat itu direkodkan menghasilkan hampir $50 bilion produk berasaskan haiwan setiap tahun. Dengan memasukkan pelaburan yang mampan, perbadanan pemprosesan makanan mengiktiraf nilai yang semakin meningkat dalam pilihan daging yang mampan.
Daging yang dikultur – juga dikenali sebagai daging berasaskan sel, yang diusahakan atau yang ditanam di makmal – ialah bintang yang semakin meningkat dalam pasaran kemampanan. Syarikat di seluruh dunia telah membangunkan kaedah dan model untuk menghasilkan semula produk haiwan dengan menggunakan pertanian selular atau penapaian ketepatan. Kedua-dua kaedah tersebut menggunakan saiz sampel sel haiwan untuk menghasilkan daging bersih tanpa disembelih. Industri daging bebas haiwan juga mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kerosakan alam sekitar dan sisa dalam proses pengeluaran.
Pasaran daging kultur semakin mendapat pengaruh di seluruh dunia disebabkan oleh peningkatan mendadak dalam pelaburan daripada kedua-dua syarikat dan kerajaan. Laporan terbaru dari Good Food Institute mendapati daging kultur memperoleh $366 juta pada 2020, meramalkan bahawa angka ini hanya akan terus meningkat.Syarikat seperti GOOD Meat dan UPSIDE Foods telah membuka jalan kepada industri, bekerjasama dengan kerajaan untuk mendapatkan kelulusan kawal selia. GOOD Meat sudah tersedia di Singapura, tetapi negara seperti AS dan Qatar telah memulakan langkah pertama kelulusan kawal selia.
“Saya amat teruja melihat kemasukan pembiayaan daripada kerajaan menandakan komitmen persekutuan terhadap daging kultur,” kata Ketua Inovasi Luaran dan Perkongsian di Merck KGaA Lavanya Anandan dalam laporan GFI. “Ini telah menyemarakkan kebangkitan beberapa konsep konsortium penyelidikan awam-swasta kerjasama baharu di seluruh dunia yang bertujuan untuk menangani secara menyeluruh pelbagai topik daripada ekonomi kepada penerimaan pengguna. Bersama-sama perkembangan ini akan mendorong penyelidikan asas dan mempercepatkan kemasukan dan penerimaan pasaran.”
Pelaburan daging kultur JBS bermula apabila gergasi daging itu memperoleh syarikat daging kultur Sepanyol BioTech Foods. Pelaburan itu menandakan kali pertama syarikat pemprosesan gergasi itu memasuki pasaran.Syarikat itu juga mengumumkan bahawa $41 juta daripada jumlah pelaburannya akan didedikasikan untuk membina kemudahan pengeluaran di Sepanyol, bertujuan untuk mengembangkan keupayaan pengeluaran dan pengedarannya. Syarikat itu juga akan membina Pusat Penyelidikan dan Pembangunan sulungnya dalam Bioteknologi dan Protein Kultui di Brazil.
"Pemerolehan itu menandakan kemasukan syarikat ke dalam pasaran protein ditanam, kata syarikat itu dalam satu pemfailan."
Syarikat multinasional itu memasuki pasaran kelestarian apabila ia melancarkan jenama makanan berasaskan tumbuhan yang dipanggil Planterra, membangunkan burger vegan, kisar dan bebola daging. Syarikat itu juga memperoleh jenama daging vegan Vivera Foods awal tahun ini. Syarikat itu merancang untuk terus bergerak ke pasaran makanan berasaskan tumbuhan dan mampan kerana minat pengguna menyimpang daripada produk berasaskan haiwan.
“Pemerolehan ini merupakan langkah penting untuk mengukuhkan platform protein berasaskan tumbuhan global kami,” Gilberto Tomazoni, CEO global JBS mengulas. “Vivera akan memberikan JBS kubu kuat dalam sektor berasaskan tumbuhan, dengan pengetahuan teknologi dan kapasiti untuk inovasi.”
Kepopularan daging yang diusahakan melanda seluruh syarikat, negara, malah Hollywood. Bintang seperti Leonardo DiCaprio dan Ashton Kutcher baru-baru ini memasuki ruang daging yang ditanam, mempromosikan bentuk pengeluaran makanan yang mampan. Anjakan keseluruhan mempamerkan peningkatan kesedaran dunia tentang bahaya industri pertanian haiwan, untuk alam sekitar dan kesihatan individu.
Untuk menekankan perkara ini, laporan terbaru dari CE Delft mendapati pengeluaran daging lembu yang diusahakan boleh mengurangkan pencemaran udara sebanyak 93 peratus dan kesan iklim sebanyak 92 peratus. Kajian itu diteruskan dengan menyatakan bahawa berbanding dengan pengeluaran daging semasa, daging yang diusahakan akan membuang 78 peratus kurang air dan menggunakan 95 peratus lebih sedikit tanah.
6 Rantaian Makanan Segera Terbaik Dengan Pilihan Berasaskan Tumbuhan pada Menu
Restoran makanan segera akhirnya mendapat memo bahawa pangkalan pelanggan mereka bukan sahaja datang untuk burger, ayam goreng atau taco daging lembu.Ramai kini mempunyai makanan berasaskan tumbuhan dan menghasilkan cara yang kreatif dan lazat untuk mendapatkan lebih banyak sayur-sayuran dalam menu. Berikut ialah 6 rangkaian makanan segera terbaik dengan pilihan berasaskan tumbuhan pada menu.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada banyak lagi yang boleh bergantung daripada salad jika anda makan berasaskan tumbuhan. Burger King mempunyai Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan secara rahsia seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Istana Putih
2. Istana Putih
Dikenali dengan peluncur mini berbentuk segi empat sama, rangkaian hamburger ini melompat pada kereta muzik berasaskan tumbuhan di beberapa lokasi yang mengambil bahagian. Anda boleh menemui Slider Impossible pada beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rangkaian makanan segera Mexico pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran syarikat di seluruh negara. Del Taco mempunyai Beyond Avocado Taco pada menu bersama-sama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Satu lagi jenama yang sinonim dengan burger daging, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan berasaskan tumbuhan untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
