Siapa yang memindahkan keju saya? Atau siapa yang mengalihkan keju saya daripada senarai makanan sihat yang patut saya makan, kepada senarai makanan tidak sihat yang harus saya elakkan? Dr. Neal Barnard, seorang doktor, aktivis dan pengarang 13 buku, yang mempunyai banyak perkara untuk diperkatakan tentang keju, tenusu dan bagaimana hormon dalam lembu mempengaruhi badan anda, itulah siapa.
Saya menemu bual Dr. Barnard minggu lepas untuk cuba memahami dengan lebih baik mengapa dia percaya keju harus disertakan dengan label amaran, dan sebab dia mahu USDA mengeluarkan tenusu daripada senarai makanan harian yang disyorkan apabila melancarkan semula garis panduan pemakanannya tahun depan.
Dr. Barnard bercakap tentang hubungan antara makanan yang kita makan dan hormon dalam badan kita. Buku terbaharunya: Your Body in Balance , yang akan diterbitkan pada bulan Februari, menceritakan bagaimana makan terlalu banyak tenusu boleh menyebabkan badan anda mengalami "gangguan hormon" yang boleh menyumbang kepada semua jenis masalah kesihatan, termasuk kejadian kanser hormon seumur hidup yang lebih tinggi, seperti sebagai kanser payudara dan prostat, serta menyumbang kepada senggugut yang melemahkan, gangguan mood, masalah kesuburan, dan disfungsi erektil. Adakah dia mendapat perhatian anda lagi?
Dr. Neal Barnard telah memilih keju sebagai medan pertempuran yang tidak mungkin dalam misi untuk menyingkirkan orang Amerika daripada tabiat tenusu tiga kali sehari, dan bukannya melakukannya dengan memasarkan pengganti cara burger berasaskan tumbuhan telah mendapat momentum dengan meniru perkara sebenar supaya orang ramai akan buat perubahan tanpa rasa pengorbanan-- dia melakukannya dari sudut kesihatan dan perubatan. Ingin mengurangkan risiko kanser anda? Buang tenusu.
"Pada asasnya, Barnard menjelaskan semasa temu bual selama sejam dengan The Beet minggu lalu, Keju mengandungi tahap surih estrogen dan bahan kimia lain yang diberikan kepada lembu bunting yang melekat di dalam sistem mereka dan menyampaikan kepada kita melalui susu mereka, bahawa apabila dimakan oleh kita secara tetap akan mengacaukan keseimbangan hormon semulajadi badan sendiri."
(Sebagai seseorang yang pernah makan sehingga 5 atau 6 hidangan tenusu sehari, termasuk susu, keju, lebih banyak keju dan ais krim, saya mendengar dan berasa sebak. Nasib baik saya telah makan berasaskan tumbuhan selama enam bulan , tetapi bahagian keju adalah yang paling sukar bagi saya.)
"Apabila anda memperkenalkan walaupun sedikit estrogen ke dalam badan anda, ia meningkatkan risiko kanser berkaitan hormon, seperti kanser payudara, rahim dan prostat, kata Barnard. Susu juga mengandungi estrogen, tetapi keju lebih pekat. Pesalah paling teruk? Keju kambing mempunyai lebih banyak lagi. Semua keju haiwan sarat dengan lemak dan hormon, yang ditambah."
"Dr. Barnard mengasaskan Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab (PCRM), yang mencadangkan keju harus disertakan dengan label amaran yang menyatakan makan produk ini boleh meningkatkan risiko kanser payudara. Semasa temu bual kami, beliau menambah, ia sebenarnya memberi kesan kepada semua kanser hormon, termasuk kanser prostat, kanser rahim dan ovari. Label itu kedengaran radikal, tetapi sekali lagi begitu juga idea awal untuk menambah label amaran pada rokok kira-kira lima dekad yang lalu. Menyokongnya ialah 12, 000 doktor yang merupakan ahli PCRM, yang diasaskan oleh Barnard 35 tahun lalu. Label amaran pada rokok mencipta kali pertama doktor meminta pengguna untuk mula mengambil kesihatan seseorang ke tangan kita sendiri. Dalam beberapa dekad yang lalu, merokok telah berubah daripada semua orang melakukannya kepada Saya tidak tahu sesiapa yang cukup bodoh untuk melakukannya. Persoalannya adakah keju akan menjadi seperti itu untuk generasi akan datang?"
Pertama beberapa sains yang menyokong: Satu kajian baru dari Mayo Clinic dan diterbitkan dalam Journal of the American Osteopathic Association baru sahaja keluar yang melihat kajian besar dan membuat kesimpulan bahawa penggunaan produk tenusu oleh lelaki sepadan dengan lebih tinggi. insiden kanser prostat, yang merupakan bentuk kanser yang paling biasa untuk lelaki dan kanser kedua paling mematikan untuk lelaki.(Kanser paru-paru mendahului senarai kanser yang paling boleh membawa maut untuk lelaki dan wanita, diikuti oleh prostat untuk lelaki dan payudara untuk wanita.) Berita baik dalam kajian: Lelaki yang makan lebih banyak diet berasaskan tumbuhan mempunyai insiden prostat seumur hidup yang lebih rendah. barah. Diet jelas dikaitkan dengan risiko kanser dalam populasi besar yang mereka semak: Lebih banyak tenusu menyamai lebih banyak kanser prostat; kurang tenusu sama dengan kurang kanser prostat. Memandangkan lelaki mempunyai 10 peratus peluang untuk menghidap kanser prostat sepanjang hayat mereka, ini bukanlah penemuan kecil.
Sepanjang bulan Oktober, Bulan Kesedaran Kanser Payudara, Barnard mendapat perhatian untuk label amaran yang menyebut Kanser Payudara: “Apa yang kita bincangkan ialah bagaimana hormon dalam diet kita mempengaruhi kesihatan wanita” Label amaran secara khusus menunjuk kepada kanser payudara, memandangkan menurut buku baharu Barnard, Your Body in Balance , wanita dengan kanser payudara yang mengambil lebih banyak makanan berlemak, termasuk produk tenusu, dalam bentuk keju, susu penuh dan mentega, mempunyai peluang tertinggi untuk berulang dan mati. daripada penyakit mereka."Wanita yang makan jumlah terbesar makanan berlemak mempunyai 49 peratus peningkatan risiko kematian akibat kanser mereka," dalam satu kajian, menurut Barnard. Dia membandingkan kumpulan makanan berlemak dengan wanita yang makan lebih sedikit lemak haiwan dan tenusu. Menurut Barnard, jumlah makanan tenusu atau berlemak yang cukup untuk meletakkan wanita dalam kumpulan berisiko adalah satu hidangan sehari.
Jadi jika penduduk yang sihat bergerak untuk berhenti merokok apabila label tembakau memaklumkan kepada orang ramai tentang bahaya rokok, masuk akal bahawa kita perlu mencuba untuk menghentikan ketagihan keju. Dan ia adalah ketagihan kerana casomorphin dalam keju bertindak pada reseptor dopamin otak dengan berkesan seperti morfin atau opiat lain. Tetapi jika berhenti rokok adalah sukar, membuang keju mungkin kurang sukar jika dibandingkan kerana terdapat pengganti keju kacang yang baik di pasaran. Tetapi mari kita kembali kepada Dr. Barnard dan kempen tenusunya.
Barnard dilatih sebagai pakar psikiatri, dan kini pakar pemakanan.Dia diketuk oleh pengkritik untuk latihan sebagai pengecut dan bukannya pakar, tetapi apabila saya bertanya kepadanya apa yang dia katakan kepada pengkritik, dia menjelaskan: "Tidak ada kepakaran pemakanan dalam sekolah perubatan, jadi sama ada anda berlatih untuk menjadi pakar psikiatri atau pakar kardiologi. , ia menjadi jelas pada awal-awal lagi bahawa pemakanan adalah sebahagian besar daripada apa yang menjadikan orang sihat atau tidak.
Dia juga menceritakan kisah bagaimana dia menjadi berasaskan tumbuhan. “Sebelum saya pergi ke sekolah perubatan, saya bekerja di bilik mayat hospital sebagai pembantu kepada pakar patologi, dan tugas kami adalah melakukan bedah siasat apabila seseorang meninggal dunia di hospital. Kami mempunyai tugas yang sukar untuk mencari tahu mengapa seseorang telah meninggal dunia. Apabila ahli patologi memotong tulang rusuk untuk memeriksa jantung pesakit, jelas sekali terdapat aterosklerosis. Timbunan lemak berada di sekeliling jantung. Saya menjahit tulang rusuk kembali, pergi makan tengah hari hari itu dan melihat mereka sedang menghidangkan tulang rusuk. Ia mempunyai guli berlemak putih yang sama dalam daging seperti badan dan ia kelihatan sama. Saya terfikir ini adalah satu lagi mayat di atas pinggan saya, dan saya tidak boleh memakannya.” Ia adalah permulaan perjalanan untuk tidak makan daging, dan menghubungkan pemakanan berasaskan tumbuhan dengan kesihatan dan kesejahteraan. Buku baharunya, Your Body in Balance menegaskan bahawa mengelakkan lemak, terutamanya lemak haiwan, adalah satu cara untuk mengurangkan risiko kanser dan penyakit anda.
Sehingga dia memohon kepada FDA untuk menambah label amaran pada keju pada musim gugur yang lalu, dengan menyatakan bahawa ia meningkatkan risiko kanser payudara, Barnard hanya diketahui oleh sebahagian daripada komuniti perubatan yang memfokuskan pada cara pemakanan berasaskan tumbuhan. boleh menjejaskan kesihatan jantung, diabetes, kanser tertentu dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.
"Faedah mengelakkan tenusu yang dibincangkan dalam buku ini termasuk kesuburan dan mood, dan mengelakkan pil biru kecil untuk disfungsi erektil. Beliau menjelaskan bahawa mekanisme seksualiti lelaki adalah sama seperti penyakit jantung kerana apabila arteri tersumbat daripada plak dan aliran darah terhad kepada jantung, kaki, atau bahagian bawah badan, perkara yang sama berlaku dengan ereksi lelaki. Malah, kekurangan keupayaan untuk menjalani kehidupan seks yang sihat selalunya merupakan tanda amaran awal bahawa lelaki itu telah menyumbat arteri dan harus berjumpa pakar kardiologi.Mereka biasanya mendapatkan rawatan dengan testosteron, tetapi lebih kerap mereka boleh mendapat manfaat daripada perubahan dalam diet, dengan menggunakan tumbuhan, menurut Barnard dalam bukunya yang akan datang."
"Kemudian mereka mengikutinya dengan aksi label amaran keju. Kecuali dia dan 12, 000 doktor yang merupakan sebahagian daripada Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab, ia bukan lagi satu aksi daripada apabila kerajaan bersetuju untuk meletakkan label amaran pada rokok pada tahun 1965 dan kemudian menguatkannya daripada Merokok mungkin berbahaya kepada kesihatan anda kepada yang lebih mengisytiharkan Menghisap rokok menyebabkan kanser paru-paru dan penyakit lain. Dr Barnard percaya terdapat persamaan dengan merokok dahulu dan makan keju sekarang: Jika dimakan setiap hari, walaupun satu hidangan keju sehari meningkatkan risiko kanser berkaitan hormon seperti payudara dan prostat. Dia juga mahu kita mengurangkan makanan berlemak, minyak dan makan makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan."
Tetapi hormon mengacaukan badan anda setiap hari, bukan hanya apabila penyakit menyerang. Barnard melakukan penyelidikan dengan wanita yang menghadapi masalah senggugut yang melemahkan dan mendapati bahawa jika mereka tidak mengambil tenusu sepenuhnya, mereka boleh melihat manfaat dalam masa sebulan sahaja."Sesetengah wanita mengalami kekejangan yang teruk satu hari dalam sebulan tetapi bagi wanita lain, ia di luar carta, dan saya mula berfikir tentang hormon dalam makanan dan bagaimana ia boleh menjejaskan ini. Saya mencadangkan sesuatu yang tidak pernah dicadangkan oleh doktor sebelum ini, " bermakna dia menukar diet mereka.
"Saya berkata kepadanya: Bagaimana kalau kami mengeluarkan semua produk haiwan dari pinggan anda dan tiada minyak juga, " Barnard mengimbas kembali. Dia melihat keputusan yang begitu dramatik sehingga dia melancarkan kajian tentang senggugut dan diet untuk menyokongnya. Dia meminta para peserta untuk menjauhkan diri daripada tenusu, makanan berlemak dan minyak. Bagi salah seorang pesakitnya, penambahbaikan adalah serta-merta. Barnard juga mengimbas kembali seorang wanita yang tidak boleh hamil sebenarnya melakukannya apabila dietnya berubah. Ia adalah hit dengan kebanyakan daripada peserta, yang melihat keterukan dan tempoh hari mereka mengalami kekejangan berkurangan dalam masa sebulan sahaja.
Saya tanya Barnard sarapan apa awak? “Terdapat sejuta pilihan. Ia bergantung jika saya melancong. Oat dan beri biru atau kayu manis.Tetapi apabila saya melancong - saya berada di England dan di sana, orang sering makan kacang panggang dan cendawan dan tomato rebus. Bagi seluruh dunia, adalah perkara biasa untuk mengambil sayur-sayuran atau nasi dan kekacang untuk sarapan pagi. Kacang adalah protein yang sempurna, dan ini adalah makanan yang bagus untuk memulakan hari dengan. Mereka melakukannya di Australia dan Mexico. Mereka mempunyai kacang hitam untuk sarapan pagi. Di Timur Tengah, ia akan menjadi hummus. Mereka tidak mempunyai telur untuk sarapan pagi. Itu kacang.”
