Labu vegan ricotta tortelloni ini ialah hidangan boleh dikongsi yang sempurna untuk musim luruh dan boleh dibawa sepanjang cuti. Setiap gigitan pasta disumbat dengan ricotta labu berkrim, direbus dengan sempurna, dan disiram dengan sos bijak mentega vegan yang ringkas. Berita baik? Pasta yang disumbat boleh dibuat beberapa hari atau minggu lebih awal, dibekukan, dan dimasak sejurus sebelum dihidangkan. Berita terbaik? Nasoya's Round Vegan Dumpling Wrappers bermakna tiada sebab untuk kecoh tentang pasta buatan sendiri. Baca terus untuk resipi penuh!
Masa Persediaan: 1 jam 30 minitMasa Memasak: 15 minit
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Hidangkan 8
Bahan
Labu Ricotta Tortelloni
- 1 resipi Kacang Vegan // Keju Parmesan Biji, dibahagikan
- 1 (16-auns) blok Nasoya Super Firm Tofu, toskan
- ½ cawan gajus mentah, direndam selama dua jam dan toskan
- 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 1 sudu besar serpihan yis berkhasiat
- 1 ulas bawang putih, ditumbuk dan dikupas
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 (15-auns) tin puri labu tanpa gula (kira-kira 1 ¾ cawan)
- 1 secubit buah pala yang baru diparut
- Garam laut, secukup rasa (saya biasanya menambah sekitar 1 hingga 1 ½ sudu teh)
- 3 pakej Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Buttery Sage Sos
- 1 batang (8 sudu besar) taburan mentega vegan
- 1 sudu teh sage kering yang digosok atau ¾ sudu teh sage kering
- Garam + lada hitam, secukup rasa (saya guna lebih kurang ¼ sudu teh)
Hiasan
- Tinggalan Kacang // Biji Keju Parmesan
- Biji labu panggang
- Biji delima
Arahan
Untuk Tortelloni Labu:
- Bawakan periuk besar air masin sehingga mendidih. Lapik loyang besar dengan kertas parchment. Sediakan permukaan kerja yang bersih untuk membentuk pasta anda, dan letakkan semangkuk kecil air dalam jangkauannya.
- Tambahkan tauhu, gajus, ¼ cawan keju parmesan, minyak zaitun, yis pemakanan, bawang putih dan jus lemon ke dalam pemproses makanan. Pukul hingga bahan sebati dan teksturnya menyerupai keju ricotta pekat.
- Pindahkan tauhu ricotta ke dalam mangkuk adunan yang besar. Masukkan puri labu, pala dan garam, dan kacau dengan teliti untuk menggabungkan.
- Letakkan Nasoya Round Wrap pada permukaan kerja anda yang telah disediakan.
- Sendukkan satu sudu teh kecil isi labu ricotta ke tengah-tengah setiap pembungkus, berhati-hati agar tidak terlalu banyak ada di sini.
- Menggunakan hujung jari atau berus pastri, basahkan tepi pembalut dengan sedikit air.
- Lipat bulatan separuh di atas inti untuk membentuk bentuk separuh bulan, tekan ke bawah dengan jari anda untuk menutup bahagian tepi.
- Tarik dua bucu ke dalam ke arah satu sama lain, bertindih satu dengan yang lain. Tekan ke bawah pada petua untuk mematuhinya bersama-sama. Pindahkan ke loyang beralas kertas. (Lihat nota jika anda membuat persediaan lebih awal.)
- Ulangi dengan baki pembungkus ladu.
- Rebus tortelloni secara perlahan-lahan (berhati-hati agar tidak sesak periuk) selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga terapung ke permukaan. Gunakan senduk penapis pasta dawai untuk mencedok pasta dari air dan pindahkan ke mangkuk individu atau pinggan hidangan yang besar.
Untuk Sos Biji Mentega Vegan
- Cairkan adunan mentega dalam kuali tumis yang besar dengan api sederhana-perlahan.
- Setelah cair, masukkan sage dan reneh perlahan-lahan selama 2 minit, atau sehingga naik bau.
- Angkat dari api dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Untuk Berhimpun
- Siramkan pasta yang telah dimasak dengan sos bijak mentega. Hiaskan banyak-banyak dengan baki kacang//biji parmesan, biji labu dan biji delima.
- Hidangkan segera.
Nota Tiada kacang? Tiada masalah. Untuk memastikan resipi ini bebas kacang, gunakan biji labu mentah untuk membuat parmesan dan biji labu mentah yang direndam sebagai ganti gajus dalam ricotta.Jika anda tidak dapat mencari Bungkus Bulat Vegan Nasoya, gunakan pembungkus wonton vegan persegi mereka sebaliknya. FYI, ia lebih besar sedikit daripada balutan bulat, jadi anda akan dapat memuatkan lebih banyak pengisian berbanding setiap satu.Jika anda menyediakan pasta lebih awal daripada masa untuk dimasak pada tarikh kemudian, pindahkan pasta yang disumbat ke dalam bekas kedap udara yang besar dan letakkan sehelai kertas parchment di antara setiap lapisan pasta. Bekukan pasta sehingga satu bulan dan rebus beku. Nota: pasta mungkin memerlukan 3 hingga 5 minit untuk masak berbanding 2 hingga 3 minit.
