"Ashley Chong menerima berita daripada doktornya bahawa tiada siapa yang mahu mendengar: Dia pra-diabetes dan berat badan berlebihan. MD beliau menetapkan kedua-dua phentermine, penahan selera makan, dan mengesyorkan suntikan B12. kerana ujian darahnya menunjukkan kekurangan B12 yang melampau dalam badannya. Takut dengan tanggapan bahawa dia sedang dalam perjalanan untuk menghidap diabetes, Ashley memutuskan untuk tidak mengambil ubat itu dan sebaliknya menukar dietnya."
"Pil tidak dapat membantu saya menyingkirkan diabetes saya, dia ingat berfikir.Sebaliknya, dia mula menyelidik diet yang menyihatkan jantung dan menemui veganisme, yang terdengar menjanjikan. Dia menyelami setiap artikel yang dia dapati tentang menjadi vegan mentah dan memutuskan untuk mencuba diet selama tiga puluh hari. Dalam masa sebulan, dia kehilangan 31 paun, atau kira-kira satu paun sehari, dan mempunyai lebih banyak tenaga, dan motivasi untuk meneruskan. Gaya hidup baharunya akhirnya berubah–dan dia percaya menyelamatkan–nyawanya. Seterusnya, dia berkeras agar suaminya menyertainya dalam makan vegan mentah, dan dia kehilangan 75 paun. Bersama-sama mereka memutuskan untuk membesarkan bayi mereka juga berasaskan tumbuhan."
"Dengan memilih untuk hanya makan makanan yang tidak dimasak, tidak diproses dan bebas haiwan, Ashley memulihkan sepenuhnya gejala pra-diabetes, obesiti dan kelesuannya. Lima tahun kemudian, apabila Ashley pergi untuk pemeriksaan kehamilan, dia mempunyai reaksi yang sama sekali berbeza daripada MDnya: Doktor saya benar-benar kagum. Dia tidak percaya nombor dan hasil darah saya. Dia memberitahu saya kerja darah dan tekanan darah saya sempurna. Dia memeriksa semua tahap vitamin dan kolesterol saya, dan paras gula dalam darah dan memberitahu saya untuk terus melakukan apa sahaja yang saya lakukan."
"Selepas keputusan yang mengubah hidup, Ashley berasa seperti orang baharu. Dalam 8 tahun sejak dia memulakan perjalanan vegan mentahnya, dia telah kehilangan sejumlah 127 paun, dan memperoleh begitu banyak secara fizikal dan mental. Kini dia berusaha untuk memberi inspirasi kepada orang lain untuk makan lebih banyak sayur-sayuran, mentah atau dimasak, dan mengawal hasil kesihatan mereka. Ashley menggalakkan orang ramai untuk mengikuti kaedah tertentu untuk memasangkan makanan bersama-sama untuk mendapatkan lebih banyak nilai pemakanan, satu amalan yang dikenali sebagai sikat makanan. Di sini dia berkongsi rahsia kejayaan dan gaya hidup yang lebih sihat dan bahagia."
The Beet: Bila dan mengapa anda memutuskan untuk menjadi vegan?
AC: "Saya menjadi vegan pada 1 April 2012, terutamanya kerana saya ingin menurunkan berat badan. Itulah sebab nombor satu saya. Saya mula menyelidik cara untuk tidak melakukannya. vegan didorong oleh penurunan berat badan.
Saya telah pergi ke doktor kerana saya sangat berlebihan berat badan, dan dia meletakkan saya phentermine dan cuba meminta saya mengambil suntikan B-12.Saya masih ingat doktor memberitahu saya bahawa saya pra-diabetes. Saya baru mula memikirkannya dan membuat kesimpulan bahawa pil tidak akan dapat membantu saya menyingkirkannya, jadi saya mula menyelidik sendiri. Saya menjumpai artikel tentang diet berasaskan tumbuhan dan bagaimana menjadi vegan boleh membantu anda menjadi lebih sihat. Saya mempunyai seorang guru sekolah menengah yang vegan. Saya masih ingat dia memberitahu pelajar mengenainya, dan saya masih ingat berfikir sendiri, "Saya tidak akan menjadi vegan, itu sangat gila. Saya tidak akan pernah berbuat demikian.” Selepas saya membaca artikel itu, saya memutuskan untuk mencubanya. Saya mula melakukan beberapa penyelidikan lagi, dan saya menemui veganisme mentah. Saya fikir saya akan mencubanya selama 30 hari. Saya fikir, "Saya hanya akan memberikannya 30 hari." Saya mula melihat perubahan orang lain, dan saya seperti, "Ok, saya akan lakukan ini." Saya melakukannya selama 30 hari, dan saya tidak dapat kembali. Saya berasa sangat mengagumkan."
The Beet: Adakah anda terus menjalani diet vegan, atau adakah anda mengikut rancangan makan?
"AC: Saya hampir terus ke dalamnya.Saya meneliti cara melakukannya seminggu lebih awal. Saya tidak mengikut rancangan makan; Saya hanya menjadi vegan mentah sendiri. Saya tidak melakukan apa-apa gabungan makanan atau apa-apa seperti itu pada masa itu. Saya hanya berfikir: Jika ia mentah dan jika ia berasaskan tumbuhan, saya akan memakannya. Saya tidak mengira sebarang kalori."
The Beet: Apakah jenis keputusan yang anda lihat dalam tiga puluh hari awal itu?
"AC: Saya kehilangan 31 paun dalam 30 hari pertama itu. Kebanyakannya adalah berat air dan banyak keradangan yang telah terkumpul di dalam badan saya. Saya telah makan diet standard Amerika yang sangat buruk sebelum ini, jadi saya tahu banyak perkara itu adalah berat air. Tetapi saya kehilangan jumlah yang baik pada 30 hari pertama. Saya masih ingat pada penghujung itu saya turun 31 paun. Itu hanya motivasi yang saya perlukan untuk teruskan."
The Beet: Berapakah berat badan anda pada masa itu?
"AC: Semasa saya mula, berat saya 253 paun, dan sekarang berat saya kira-kira 126 paun."
Bit: Jadi anda Turun Separuh Berat! Luar biasa. Apakah perasaan anda sekarang?
"AC: Saya berasa menakjubkan. Saya rasa seperti saya telah memperoleh begitu banyak, dari segi mental dan jiwa. Segala-galanya berasa lebih baik. Pada mulanya, badan saya mengambil begitu banyak nutrien daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, saya berasa menakjubkan. Saya bergetar dengan alam semula jadi, ia gila. Apabila tahun berlalu dan badan saya terus berasa bersih, dengan diet vegan mentah, saya berasa lebih baik sekarang. Doktor saya benar-benar kagum. Dia tidak percaya nombor saya dan darah saya berfungsi apabila saya kembali kepadanya. Dia memberitahu saya kerja darah dan tekanan darah saya sempurna. Dia memeriksa semua tahap saya dan memberitahu saya untuk terus melakukan apa sahaja yang saya lakukan."
"Kulit saya bersih. 30 hari pertama, semua toksin telah dikeluarkan dari badan saya jadi saya melihat perubahan besar pada kulit saya. Dan pada hari ke 60 kulit saya benar-benar bersih dan ia kekal seperti itu. Saya mempunyai satu atau dua jerawat kecil semasa saya hamil, daripada hormon, tetapi selain itu ia agak jelas."
Apakah jenis perbezaan yang anda lihat dalam tenaga dan mood anda makan makanan mentah?
"AC: Mood saya berubah sepenuhnya. Sebelum ini, saya tidak akan mengatakan bahawa saya tertekan,tetapi kadangkala saya akan menjadi sedih dan lebih mudah marah. Saya masih ingat bagaimana ia berubah sepenuhnya untuk saya. Saya sangat gembira hanya memetik bunga, saya hanya merasa sangat terhubung dengan bumi. Sangat gembira. Mood dan getaran saya, kepositifan, apa sahaja yang anda mahu panggil, melalui bumbung. Saya pasti sangat berterima kasih untuk itu."
The Beet: Bercakap dengan saya tentang veganisme mentah dan apakah maknanya kepada anda?
"AC: Diet vegan mentah berbeza daripada diet biasa kerana anda membuang makanan yang telah dimasak. Asas foodism mentah ialah kehidupan menggalakkan kehidupan, jadi jika anda makan banyak makanan hidup, anda akan mendapat banyak nutrien hidup -- berbanding apabila anda memasak sesuatu, anda makan makanan yang sudah mati. Sebagai manusia, anda tidak akan bertahan dalam ketuhar pada 350 atau 450 darjah, dan perkara yang sama berlaku dengan makanan anda. Ia adalah makhluk hidup, tumbuhan adalah organisma hidup yang mendapat nutrisi dari matahari, air, dan tanah.Oleh itu, jika anda mengambil daun itu dan kemudian memasaknya, beberapa nutrisi akan mati. Itulah asas makanan mentah: Kehidupan akan menggalakkan kehidupan. Anda mahu nutrien hidup membanjiri badan anda."
The Beet: Apakah rupa hidangan anda pada hari biasa?
"AC: Untuk sarapan pagi, saya akan makan apa sahaja buah yang ada pada musimnya. Buahnya banyak: Jika musim delima, saya akan mempunyai sekumpulan buah. buah delima. Jika musim mangga, saya akan mempunyai mangga. Saya akan menyediakannya bersama-sama dengan smoothie hijau padat nutrien. Makan tengah hari adalah apa sahaja daripada keropok mentah hingga roti bawang mentah dengan banyak sayur di antaranya. Atau bungkus rami mentah dengan banyak tahini dan sayur-sayuran, bersama-sama dengan salad besar dengan kacang dan biji bercambah. Saya akan menambah pucuk atau mikrohijau, banyak jenis sayur-sayuran di sana. Semua warna. Makan malam boleh jadi apa sahaja daripada piza vegan mentah kepada alfredo vegan mentah. Untuk pencuci mulut, saya akan melakukan sesuatu yang saya panggil "pastri pisang" iaitu pisang yang digulung menjadi gulungan kayu manis. Saya akan dehidrasi mereka supaya ia seperti perkara jenis roti kayu manis."
The Beet: Bagaimana anda membuat piza vegan mentah?
"AC: Anda akan mempunyai kerak rami dan kacang dengan marinara mentah di atasnya. Kemudian saya akan menambahnya dengan beberapa cendawan perap dan lada benggala. Apa-apa jenis sayuran yang saya ada di tangan. Kemudian saya akan memasukkan semuanya ke dalam dehidrator dan ia akan dehidrasi bersama-sama, dan saya akan memotongnya menjadi kepingan."
The Beet: Adakah sukar untuk membuat peralihan yang begitu besar pada mulanya?
"AC: Tidak, sebenarnya, ia tidak sukar untuk saya kerana saya sangat terinspirasi tentang perkara yang telah saya selidiki. Saya benar-benar gung-ho tentang mendapatkan kesihatan yang sama seperti yang orang lain perolehi (yang pernah saya baca). Saya melihat bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah lebih baik daripada cara saya makan. Saya baru berusia 21 tahun pada masa itu, jadi saya rasa saya tidak pernah benar-benar memahami kaitan antara makanan dan kesihatan, dan bagaimana diet anda mempengaruhi anda dari segi mental dan rohani serta fizikal. Jadi ia tidak sukar sama sekali. Saya mahu melakukannya dan saya jatuh cinta dengannya, dan masih begitu."
The Beet: Apakah cabaran terbesar yang anda hadapi?
"AC: Saya rasa cabaran terbesar ialah memberitahu keluarga dan rakan saya tentang cara pemakanan baharu saya. Teman lelaki saya pada masa itu, yang kini suami saya, melihat apa yang saya lakukan. Dia akan bertanya sama ada saya makan secara sihat atau adakah saya mendapat cukup protein, semua jenis itu. Itulah halangan terbesar saya: meyakinkan orang tersayang bahawa ini adalah cara makan yang sihat. Tetapi dari segi makanan, saya sangat tertarik dengan gaya hidup sehingga tidak sukar untuk saya."
The Beet: Anda menyebut suami anda, adakah dia vegan?
"AC: Ya, sebenarnya. Saya pergi vegan mentah dahulu,pada bulan April, dan dia memutuskan untuk melakukannya enam bulan kemudian, pada bulan Oktober. Perbezaannya ialah dia menjadi vegan tetapi tidak makan mentah-jadi sekarang dia menjadi vegan sejak itu. Dia juga kehilangan satu tan berat badan juga, kira-kira 75 hingga 80 paun."
The Beet: Sungguh menakjubkan! Adakah anda memberi inspirasi kepadanya untuk beralih?
"AC: Saya pasti memberi inspirasi kepadanya.Pada mulanya, dia akan berkata, “Jadi, jika ibu saya membuatkan anda makan malam adakah anda tidak akan memakannya?” Atau, “jika kita mempunyai anak dan ibu saya memasak ayamnya adakah anda tidak akan membenarkannya makan?” Saya memberitahunya mungkin tidak. Kemudian beberapa bulan kemudian, dia memutuskan diet saya masuk akal. Dia melihat betapa banyak tenaga saya dan ingin mencuba. Jadi pada Oktober itu dia menjadi vegan dan sejak itu menjadi vegan."
The Beet: Apa yang anak perempuan anda makan?
"AC: Dia makan diet berasaskan tumbuhan biasa. Dia makan kira-kira 50 hingga 60% makanan mentah, tetapi dia mempunyai quinoa, kekacang, roti Ezekiel yang bercambah, banyak manis kentang, dan labu bersama makanan mentahnya seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Dia makan makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Saya benar-benar mentah sepanjang kehamilan. Bidan saya agak menyoalnya pada mulanya, tetapi sebaik sahaja dia melihat darah saya dan semua nombor, dia berada di atas kapal."
The Beet: Bagaimanakah anda menangani keinginan makanan semasa hamil?
AC: "Saya tidak terlalu mengidam. Saya memang mengalami morning sickness, saya banyak mendapat soalan itu. Saya akan muntahkan apa sahaja buah yang saya ada. Satu-satunya perkara yang saya berhenti makan semasa saya hamil ialah jus oren. Saya tidak memerah jus oren saya, saya hanya akan memakannya kerana keasidan dalam perut saya tidak berfungsi. Malah sekarang, dan semasa saya hamil, jika saya mengidam sesuatu, saya hanya akan mempunyai alternatif mentah.
Untuk gula-gula, saya akan membuat brownies mentah atau pai epal atau keledek mentah. Selalu ada alternatif. Hanya ambil beberapa tarikh jika anda tidak mempunyai banyak masa."
The Beet: Bunyi sedap! Bagaimana anda membuat brownies mentah anda?
"AC: Saya meletakkan walnut dalam pemproses makanan, dengan sedikit garam, vanila dan koko Selepas itu diproses saya Akan menambah kurma dan kemudian ia berubah menjadi konsistensi chunky. Selepas itu, saya memasukkannya ke dalam kuali dan hanya membekukannya dan memotongnya menjadi empat segi. Kurma dan kacang adalah gabungan yang menakjubkan. Apabila suami saya mengidam sesuatu yang manis, dia hanya akan mengambil sebiji kurma dan mencelupkannya ke dalam mentega badam, dan ia sangat baik."
The Beet: Apakah sumber utama protein vegan mentah anda?
"AC: Mungkin biji rami dan labu Saya makan setiap hari. Saya akan makan mereka kosong, atau dalam salad. Saya akan menggabungkannya ke dalam celup di mana saya mengambil biji labu, biji rami, bawang putih, dan menggabungkannya dalam Vitamix saya dengan sedikit air dan asid amino kelapa. Saya akan mencelup keropok mentah ke dalamnya."
The Beet: Seperti apa keluar ke restoran? Apa yang selalu anda pesan?
"AC: Saya akan bercakap dengan chef jika kami akan keluar makan sebagai keluarga. Kami jarang keluar. Saya akan memberitahu mereka saya hanya makan buah-buahan dan sayur-sayuran mentah dan mereka akan membuat salad dengan apa sahaja sayur-sayuran mentah yang mereka ada dan meletakkan semuanya bersama-sama. Jika saya tahu saya akan keluar makan bersama keluarga, saya akan membawa persalinan bersama saya atau makan vinaigrette balsamic. Terdapat sebuah restoran di Charleston di sini yang dipanggil Verde yang membina bar salad anda sendiri, jadi saya biasanya pergi ke sana. Atau saya akan makan di Whole Foods Salad Bar, tetapi kami biasanya makan di rumah."
Beet: Apakah jenis bijirin yang anda makan? Tiada nasi, tiada quinoa!
"AC: Tidak, jadi tiada nasi, tiada quinoa. Saya akan membuat nasi kembang kol. Saya membuat nasi kembang kol gaya Sepanyol dan menambah pes tomato mentah dan lada benggala, dan memasukkannya ke dalam dehidrator dengan sedikit rempah. Tetapi tiada bijirin sebenar."
The Beet: Mengapa anda mengeringkan makanan anda? Adakah ia lebih kepada rasa?
"AC: Ia lebih kepada pemula yang mungkin inginkan rasa hangat tekstur yang dimasak Anda masih boleh mendapatkannya dengan menyahhidrat, tetapi mengekalkan nutrien kerana dehidrator berjalan pada 115 darjah atau kurang. Beginilah cara anda boleh membuat keropok mentah atau bungkus rami, kerepek kangkung, perkara seperti itu. Anda boleh memastikannya mentah dengan memasukkannya ke dalam dehidrator."
The Beet: Sejauh manakah persediaan makanan anda memakan masa?
"AC: Terdapat satu daripada dua perkara. Jika anda ingin melakukan makanan dehidrasi, anda boleh merancang lebih awal. Anda boleh menjadi sesederhana atau sebagai gourmet dengan cara hidup ini seperti yang anda mahukan.Sebagai contoh, jika anda mahukan keropok kering pada hari Khamis, anda boleh membuat sekumpulan besar pada awal minggu. Perkara lain ialah anda tidak perlu makan dengan cara mentah gourmet. Anda tidak perlu makan keropok mentah atau sebagainya. Anda sentiasa boleh mengambil sekumpulan mangga semasa dalam perjalanan, atau letakkan salad anda dalam bekas pyrex dan dapatkannya. Ia boleh menjadi semudah itu. Atau anda boleh membuat bungkus rami dan keropok di mana ia sedikit lebih sukar tetapi saya menikmati gaya hidup jadi saya melakukannya. Bagi orang yang sedang dalam perjalanan, anda boleh menjadikan gaya hidup mudah dan makan makanan seperti yang dibuat oleh alam semula jadi. Anda masih akan mendapat manfaat daripada memakannya dengan cara itu."
The Beet: Anda memberi saya inspirasi untuk makan mentah! Apakah nasihat terbaik anda?
"AC: Saya memberitahu orang ramai bahawa anda tidak perlu 100 peratus mentah. Di situlah perjalanan saya telah membawa saya pada ketika ini. Walaupun anda hanya memasukkan lebih banyak makanan mentah dalam diet anda, anda akan merasakan semua nutrisi dan tenaga hidup itu dan melihat bagaimana ia membuatkan badan anda berasa.Anda akan berasa sangat berbeza. Saya memberitahu orang ramai bahawa walaupun diet mentah hingga empat adalah yang baik kerana anda membanjiri diri anda dengan nutrien hidup. Ini tentang memasukkannya ke dalam gaya hidup anda sendiri."
The Beet: Apakah nasihat anda untuk seseorang yang memulakan diet vegan mentah?
"AC: Saya akan katakan hanya masukkan seberapa banyak yang anda boleh. Jangan marah jika anda tergelincir dan makan makanan yang telah dimasak. Selagi ia adalah makanan berasaskan tumbuhan, jangan gusar kerana itu masih merupakan cara makan yang sangat sihat. Jika anda akan mentah-mentah, selidiki dan didik diri anda tentang gabungan makanan kerana ia membuat atau mematahkan ramai orang. Jika anda tidak menggabungkan makanan anda dengan betul, anda akan mendapat banyak gas. Anda tidak akan berasa selesa dalam sistem pencernaan anda. Pasti melihat ke dalam gabungan makanan. Ia adalah topik utama dan saya fikir orang ramai tidak bercakap mengenainya secara jujur."
The Beet: Bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut tentang gabungan makanan dan apa yang ia lakukan untuk badan anda?
"AC: Secara umum, makan makanan mentah anda sahaja semasa perut kosong. Jangan gabungkannya dengan mana-mana lemak, seperti avokado atau kacang dan biji. Jangan makan tembikai dengan walnut. Jangan makan avokado dengan mangga anda. Perkara seperti itu. Bagi saya, untuk menjadi jelas, pada mulanya hanya fokus pada makan mentah dan kemudian melihat ke dalam gabungan makanan. Mula-mula, turunkan itu dan kemudian teruskan perjalanan anda. Ia membolehkan badan anda menyerap nutrien dalam makanan. Bayangkan anda makan buah dan kacang pada masa yang sama, buah itu akan mahu dihadam lebih cepat kerana kebanyakannya diperbuat daripada air. Badan anda akan mahu mencerna dan mengambil nutrien tersebut terlebih dahulu, tetapi jika anda memakannya bersama-sama dengan walnut atau alpukat kerana ia berlemak, ia mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam. Mereka bersaing dalam sistem pencernaan untuk dicerna. Jadi buah akan menapai dan anda tidak akan mendapat khasiat daripada buah alpukat. Ia hanya akan mengendap dan anda tidak akan mendapat sebanyak yang anda boleh serap."
The Beet: Apa yang anda kerjakan sekarang? Adakah anda lebih mendalami kehidupan berasaskan tumbuhan?
"AC: Ya. Saya membantu orang yang ingin beralih kepada diet yang kebanyakannya mentah Tidak semuanya 100 peratus mentah, tetapi jika mereka hanya mahu mula menggabungkan lebih banyak lagi, saya berkongsi video memasak, resipi, rancangan makan mingguan dan petikan inspirasi . Saya hanya bercakap dengan mereka tentang pendidikan makanan mentah. Saya mempunyai 114 ahli sekarang."
The Beet: Adakah anda mempunyai mantra? Jika ya, apakah mantera anda?
"AC: Teruskan dan teruskan mencuba. Jika anda gagal, teruskan sahaja. Jika anda melakukan ini untuk kesihatan anda, teruskan sahaja. Anda akan mendapat faedah daripadanya."
