Apabila pengguna menjadi lebih prihatin dengan krisis iklim dan kekejaman haiwan, pemakanan berasaskan tumbuhan terus berkembang dengan cepat merentasi pasaran makanan global. Laporan Keadaan Industri 2020: Daging, Telur dan Tenusu Berasaskan Tumbuhan daripada Good Food Insitute mendapati bahawa hampir 32 peratus orang yang dikenal pasti sebagai "kebanyakan vegetarian" berikutan tinjauan Mattson dari Jun lalu. Laporan itu menyerlahkan peralihan drastik ke arah kepenggunaan berasaskan tumbuhan apabila orang ramai mengiktiraf risiko alam sekitar dan individu produk berasaskan haiwan.
Dengan pengguna beralih ke diet berasaskan tumbuhan, syarikat dan negara di seluruh dunia telah mula mereka bentuk semula peraturan dan barisan produk untuk menampung permintaan pengguna berasaskan tumbuhan yang semakin meningkat. Laporan itu juga memperincikan bahawa hampir 60 peratus pengguna percaya bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah langkah yang perlu untuk menangani krisis iklim dan kerosakan alam sekitar.
“Dengan tumpuan global yang meningkat untuk mencapai pelepasan sifar bersih, peralihan kepada pengeluaran protein yang mesra iklim dan mampan memberikan peluang jualan dan pelaburan yang ketara,” kata laporan GFI. “Syarikat dan pelabur yang berminat dalam inovasi berasaskan tumbuhan mengiktiraf potensi transformatifnya untuk mencapai sistem makanan neutral karbon, dan mereka meletakkan diri mereka untuk menerajui peralihan ini.”
Secara keseluruhan, laporan itu mendapati bahawa “lebih 80 peratus pengguna A.S. percaya bahawa peralihan ke arah diet berasaskan tumbuhan baru-baru ini merupakan perubahan yang ketara dan berpanjangan.” Penerimaan pemakanan berasaskan tumbuhan di seluruh dunia memberi pinjaman kepada syarikat untuk terus membangunkan alternatif kepada produk berasaskan haiwan merentas semua kategori kaki, khususnya dalam sektor protein.
Generasi muda terus menjadi lebih mudah menerima alternatif berasaskan tumbuhan, menuntut industri pertanian haiwan berskala semula untuk mengelakkan krisis iklim yang akan datang. Laporan GFI mendapati bahawa bilangan pengguna yang memutuskan untuk memasukkan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan ke dalam diet mereka meningkat daripada 31 peratus pada 2018 kepada 48 peratus pada 2020. Data menunjukkan bahawa pendorong alam sekitar dan kelestarian adalah faktor pendorong peningkatan mendadak diet berasaskan tumbuhan.
“Pada 2021, kami akan terus melihat inovasi yang luar biasa dalam hampir setiap kategori makanan berasaskan tumbuhan,” kata Ketua Pegawai Eksekutif Persatuan Makanan Berasaskan Tumbuhan Rachel Dreskin. “Inovasi akan didorong oleh peningkatan minat dan selera pelabur daripada pengguna, khususnya milenium dan Gen Z, yang memacu pertumbuhan ini.Peruncit, pengilang dan syarikat perkhidmatan makanan akan terus mencipta strategi proaktif untuk mengembangkan penawaran berasaskan tumbuhan, dan kami akan melihat peningkatan komunikasi di sekeliling mereka dalam usaha untuk bersaing dan menguasai segmen kritikal pasaran ini.”
Penggunaan diet berasaskan tumbuhan boleh dilihat di seluruh pasaran dengan pelaburan dalam syarikat berasaskan tumbuhan berkembang dengan ketara. Syarikat susu oat bebas tenusu Oatly baru-baru ini mengumumkan tawaran awam permulaannya yang bernilai $10 bilion. Syarikat protein berasaskan tumbuhan termasuk Impossible Foods dan Beyond Meat juga mengalami sokongan dan pelaburan yang besar yang membawa kepada pengembangan produk di seluruh dunia. Impossible Foods sedang berusaha ke arah menjadikan alternatif berasaskan tumbuhan lebih berpatutan untuk pengguna dengan menggubal 20 peratus potongan harga untuk produk daging vegan dalam runcit AS.
“Pertanian haiwan adalah pemacu luar biasa kepada krisis kepupusan peringkat akhir planet kita,” kata Ketua Pegawai Komunikasi di Impossible Foods Rachel Konrad dalam laporan itu.“Tanah ragut, memburu, menangkap ikan, dan bentuk eksploitasi haiwan lain telah menyebabkan populasi hidupan liar runtuh kira-kira 70 peratus sejak 1970; ketagihan kita kepada produk yang berasal dari haiwan memusnahkan web kehidupan itu sendiri. Berita baik: Semakin ramai orang membunyikan penggera, menuntut kami "membuang semula" hampir separuh daripada Bumi yang kini dikhususkan untuk ternakan."
