Unilever baru sahaja mengeluarkan laporan yang menggesa orang ramai untuk menggunakan tumbuhan. Ya, anda membacanya dengan betul. Ia adalah satu peristiwa yang mengejutkan bagi sesiapa yang mengikuti kemampanan dan kesan sistem makanan kita terhadap alam sekitar.
Apabila sebuah syarikat yang besar, sehebat dan sepenti makanan kegemaran kami seperti Unilever (pembuat Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove dan kira-kira 400 nama isi rumah yang lain) keluar dan memberitahu pengguna untuk menanam- berdasarkan, anda perlu duduk dan mendengar. Anda mengharapkan mesej ini daripada lelaki kecil yang membuat makanan ringan vegan atau bahkan pembuat besar alternatif daging seperti Beyond.Tetapi Unilever?
Selama bertahun-tahun, pengguna yang mengambil berat tentang alam sekitar atau kebajikan haiwan, atau kesihatan mereka sendiri telah bergerak ke arah diet berasaskan tumbuhan atau sekurang-kurangnya yang melibatkan kurang makan daging dan tenusu. Sebab laporan baharu Unilever yang menggalakkan diet berasaskan tumbuhan adalah berita besar kerana ia merupakan syarikat induk terbesar seumpamanya yang pernah berbuat demikian.
Walaupun selepas berdekad-dekad trend ini, apabila sebuah syarikat Fortune 500 dan salah satu pembuat makanan terbesar di dunia berubah dan mengeluarkan laporan yang menyatakan dengan tegas bahawa pemakanan berasaskan tumbuhan adalah cara untuk melakukannya, ia masih mengejutkan – dan mengalu-alukan satu. Akan ada orang yang membaca laporan baharu ini dan berfikir: Tetapi Unilever masih membuat sebahagian besar produk yang melibatkan bahan haiwan seperti ais krim dan mayonis dan bar Dove, namun ia perlu dilihat sebagai langkah tambahan ke arah yang betul.
Laporan keluaran Unilever tentang diet berasaskan tumbuhan untuk kemampanan
Para saintis Unilever Nicole Neufingerl dan Ans Eilander menyusun kajian saintifik baharu bertajuk “Pengambilan Nutrien dan Status dalam Orang Dewasa yang Mengambil Diet Berasaskan Tumbuhan Berbanding dengan Pemakan Daging: Kajian Sistematik” untuk mengkaji bagaimana makanan berasaskan tumbuhan boleh meningkatkan pengguna. kesihatan. Kajian itu menganalisis 141 kajian luar untuk menentukan bahawa makanan berasaskan tumbuhan akan disenaraikan sebagai diet mementingkan kesihatan yang paling berkesan.
Diet berasaskan tumbuhan meningkatkan pemakanan, laporan mendapati
Laporan itu menyimpulkan bahawa dengan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, pengguna akan meningkatkan pengambilan vitamin, mineral dan keseluruhan nutrien mereka secara eksponen. Para saintis utama mencadangkan bahawa meningkatkan penggunaan tumbuhan berbanding dengan daging dan tenusu akan menunjukkan manfaat kesihatan jangka panjang, menjelaskan mengapa Unilever berhasrat untuk mendorong pemilihan berasaskan tumbuhan pada masa hadapan.
“Industri pemakanan juga mempunyai peranan penting untuk membantu pengguna beralih kepada diet yang terdiri daripada lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang dan kacang,” kata Eilander kepada NutritionInsight.
Eilander menerangkan bahawa walaupun terdapat defisit nutrien dalam setiap bentuk pemakanan, diet berasaskan tumbuhan memberikan pilihan yang paling sihat dan paling mampan yang ada. Kajian itu juga membincangkan alternatif daging berasaskan tumbuhan sebagai pilihan yang menggerunkan kepada sumber protein dan nutrien tradisional. Bagi pengguna vegan, semakan mendapati bahawa paras serat, folat, magnesium, vitamin E, B1, B6 dan C mereka jauh lebih tinggi daripada bukan vegan.
Pasaran daging alternatif telah menumpukan pada menambah baik pengambilan nutrien pengguna, menunjukkan bahawa pengguna boleh mendapatkan sumber Vitamin B12, zat besi, zink, kalsium dan iodin yang sangat baik daripada daging berasaskan tumbuhan. Eilander menyerlahkan bahawa nutrien ini biasanya sukar didapati melalui diet berasaskan tumbuhan, tetapi protein alternatif menjadikannya mudah diakses oleh pengguna vegan.
“Kedua-dua industri F&B (Makanan & Minuman) dan badan kesihatan awam mempunyai peranan penting dalam membantu pengguna beralih kepada diet yang lebih bernutrisi,” sambung Eilander.“Bukan kepada kami untuk memutuskan untuk orang ramai apa yang mereka mahu makan, tetapi terpulang kepada kami untuk menjadikan pilihan yang lebih sihat dan berasaskan tumbuhan boleh diakses oleh semua.”
Diet berasaskan tumbuhan memberi manfaat kepada planet ini
Para saintis Unilever juga mencadangkan bahawa peralihan kepada pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan akan menawarkan manfaat alam sekitar yang besar. Dengan menggantikan sumber nutrien berasaskan haiwan semasa dengan alternatif berasaskan tumbuhan, gergasi makanan antarabangsa seperti Unilever boleh meminimumkan kerosakan kepada alam sekitar dan juga membendung krisis iklim yang semakin teruk. Kajian itu memetik satu laporan daripada EAT-Lancet yang mencadangkan "kepentingan makanan sebagai tuil terkuat untuk mengoptimumkan kesihatan manusia dan kelestarian alam sekitar di Bumi dan mencadangkan diet kesihatan planet sebagai penyelesaian yang mampan."
Unilever menyusun semakan untuk mempamerkan bagaimana dunia makanan global berubah, dan bagaimana minat yang baru didorong dalam kemampanan dan kesihatan akan mendorong industri berasaskan tumbuhan ke hadapan.Saintis Unilever berhasrat untuk melihat semua kekurangan nutrien dan memberikan pengguna gambaran tentang pilihan yang paling sihat, menekankan bahawa pendidikan makanan adalah matlamat utama semakan mereka.
Memperbaiki kekurangan nutrien adalah matlamat
“Pandangan utama ialah terdapat kekurangan nutrien dalam semua diet,” kata Eilander. “Dalam semua kumpulan diet, orang ramai tidak mengambil pelbagai jenis makanan yang mencukupi daripada kumpulan makanan yang berbeza untuk mendapatkan semua nutrien yang mereka perlukan. Ini menyerlahkan kepentingan untuk mendidik pengguna tentang peranan penting yang dimainkan oleh kumpulan makanan yang berbeza dalam diet mereka.”
Dengan memaklumkan pengguna tentang keuntungan kesihatan dan alam sekitar daripada pemakanan berasaskan tumbuhan, Unilever juga memperkukuh platform berasaskan tumbuhannya sendiri. The Vegetarian Butcher - salah satu jenama ke hadapan tumbuhan Unilver - melaporkan peningkatan 70 peratus dalam jualan tahun lepas, mendedahkan kepada gergasi makanan multinasional itu kemungkinan sebenar industri itu.
Unilever ialah syarikat induk Ben & Jerry's, yang baru sahaja melancarkan perisa vegan ke-20 minggu ini. Mayonis Hellmann, yang berasaskan telur, kini menawarkan alternatif mayonis berasaskan tumbuhan. Jenama lain di bawah payung yang sama
Minat berasaskan tumbuhan global mendorong syarikat seperti Unilever untuk mula mengutamakan pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan. Unilever baru-baru ini menetapkan sasaran jualan global tahunannya pada €1 bilion ($1.1 bilion) untuk produk vegan menjelang tahun 2027. Kajian menyeluruh Unilever hanyalah langkah terbaru syarikat untuk merangsang pasaran berasaskan tumbuhan ketika ia mula menetapkan asas dalam industri .
“Seperti yang anda akan ketahui terdapat trend sekular terhadap kita semua makan lebih sedikit daripada diet berasaskan tumbuhan dan kami melihat semua tawaran vegetarian dan vegan kami berkembang dengan cepat,” kata Ketua Pegawai Eksekutif Unilever Alan Jope mengenai rancangan baru tahun lepas. “Perkara pertama yang kami bimbang untuk lakukan ialah memastikan jenama besar kami seperti Knorr dan Hellmann mendapat tawaran berasaskan tumbuhan yang menarik.Jadi itulah hidangan utamanya.”
Cara Mendapatkan Zat Besi yang Cukup Apabila Anda Mengikuti Diet Berasaskan Tumbuhan
Anda mungkin menganggap besi adalah sinonim dengan daging, dan walaupun protein haiwan pasti memilikinya, itu tidak bermakna anda tidak boleh mendapatkan zat besi yang mencukupi jika anda makan makanan berasaskan tumbuhan. Malah, anda boleh, jika anda tahu makanan yang betul untuk dipilih dan cara memasangkannya. Cadangan harian daripada Institut Kesihatan Kebangsaan (NIH) untuk pengambilan zat besi ialah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi dicipta sama. Inilah yang perlu diketahui oleh pemakan berasaskan tumbuhan tentang zat besi dan makanan kaya zat besi yang terbaik untuk membantu meraih faedah.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Cendawan Putih
1 cawan dimasak=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Terdapat banyak sebab untuk makan cendawan secara biasa, tetapi tekstur dagingnya (cuba topi Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang mencukupi adalah dua sorotan.Tambahkannya ke dalam tumisan, taco, atau malah bukannya daging dalam sos Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cawan=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan hidangan lentil yang banyak untuk mendapatkan dos zat besi yang enak. Hanya setengah cawan menyediakan hampir 20% daripada zat besi yang anda perlukan dalam sehari. Sama seperti cendawan, lentil mempunyai tekstur daging yang berfungsi dengan baik dalam burger, taco atau mangkuk bijirin.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sederhana=2 mg zat besi (11% DV) Kentang malang itu telah mendapat rap yang teruk. Ketakutan terhadap spud yang kaya dengan karbohidrat ini adalah tidak wajar kerana ia sebenarnya merupakan sumber zat besi dan kalium yang berpatutan dan lazat. Jadi, teruskan dan dapatkan sup, kentang bakar atau sup kentang itu dan biarkan kulitnya untuk mendapatkan serat tambahan.
Getty Images
4. Gajus
1 auns=2 mg zat besi (11% DV) Kebanyakan kacang mengandungi zat besi, tetapi gajus menonjol kerana ia mempunyai kurang lemak daripada beberapa kacang lain. Satu auns gajus (kira-kira 16 hingga 18 kacang) mempunyai 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambah segelintir gajus ke dalam smoothie, sup atau sos untuk rasa berkrim tambahan.
Getty Images
