Produk makanan laut berasaskan tumbuhan nampaknya melompat keluar dari air apabila pasaran ikan vegan berkembang pada kadar yang tidak dijangka. Daripada sashimi gred sushi kepada alternatif ikan dalam tin, syarikat teknologi makanan di seluruh dunia sedang berusaha untuk mengurangkan pasaran ikan global. Kini, syarikat Aqua Cultured Foods yang berpangkalan di Chicago memperkenalkan alternatif makanan laut berasaskan tumbuhan yang pertama di pasaran: calamari. Dibangunkan dengan penasihat masakan dan chef Johnny Carino, cumi gred sushi baharu akan tersedia kepada orang ramai lebih awal daripada yang dijangkakan.
Ditubuhkan pada 2020, Aqua Culture Foods berusaha untuk membangunkan pilihan makanan laut yang mampan dengan mycoprotein, kulat yang berlaku secara semula jadi.Syarikat itu biasanya menumpukan pada mencipta keseluruhan potongan produk bebas ikan tetapi baru-baru ini beralih kepada mencipta alternatif cumi yang boleh dilapisi roti dan digoreng sama seperti rakan sejawat berasaskan haiwan. Cumi akan menjadi produk komersial pertama syarikat.
“Semasa anda menggigit, anda akan mendapat nota crunch serta-merta yang digabungkan dengan tekstur cumi yang realistik dan sedikit kenyal,” kata Carino dalam satu kenyataan. “Ia kelihatan dan bertindak seperti cumi. Tiada keluk pembelajaran seperti yang anda jangkakan dengan produk atau ramuan baharu sepenuhnya.”
Aqua Cultured Foods menyediakan alternatif makanan laut gred sushi melalui teknik penghasilan proprietari yang menapai mikoprotein. Cumi berasaskan cendawan direka bentuk untuk meniru rasa, tekstur, keupayaan memasak dan profil pemakanan cumi tradisional dengan sempurna. Versi berasaskan tumbuhan akan mengandungi 80 kalori, 15-20 gram protein, 10-12 gram serat, dan tiada natrium setiap hidangan 100 gram.Sebaliknya, cumi konvensional mengandungi 90 kalori, 16 gram protein, tanpa serat dan 45 mg natrium.
Camari berasaskan tumbuhan baharu akan menyediakan alternatif yang dipertingkatkan dengan pemakanan untuk pengguna. Di luar manfaat kesihatannya, cumi vegan juga sangat mampan. Syarikat itu berbangga bahawa teknik penapaiannya lebih baik menggunakan bahan dan tenaga sambil meminimumkan sisa dan mengurangkan pelepasan. The Good Food Institute melaporkan bahawa penapaian ketepatan menggunakan sebahagian kecil daripada sumber yang digunakan oleh akuakultur tradisional.
“Kami bergerak pada garis masa yang dipercepatkan daripada peringkat penyelidikan dan pembangunan kepada pengkomersialan, dan kini tumpuan kami ialah peningkatan skala, pakatan strategik dan rakan kongsi pergi ke pasaran seperti rangkaian restoran,” Aqua Cultured Ketua Pegawai Eksekutif Makanan Anne Palermo berkata dalam satu kenyataan. “Mencapai pencapaian ini lebih awal daripada jadual adalah pencapaian untuk sektor alt-makanan laut dan alt-protein, serta untuk kami sebagai sebuah syarikat.”
Syarikat baru-baru ini memperoleh $2.1 juta dalam pusingan pendanaan pra-benih yang diketuai oleh pelabur termasuk Modal Perubahan Bekalan, Aera VC, Sustainable Food Ventures, Hanfield Venture Partners, Lifely VC, Conscience VC, Kingfisher Capital, Big Idea Ventures, dan Gonzalo Ramirez Martiarena. Pakej pelaburan melepasi jangkaan syarikat, membolehkannya meningkatkan pembangunan produk dan pengedaran akhirnya. Cumi tanpa ikan akan memasuki pasaran jauh lebih awal daripada jangkaan, dan Aqua Cultured berhasrat untuk memperkenalkan alternatif kepada udang, tuna, ikan putih dan kerang dalam masa terdekat.
Gelombang Makanan Laut Vegan
Industri berasaskan tumbuhan telah menjadi tepu dengan alternatif berasaskan tumbuhan kepada ayam, daging lembu, dan juga daging babi, tetapi makanan laut vegan hanya semakin menarik perhatian. Satu laporan meramalkan bahawa 2022 akan menjadi tahun makanan laut alternatif berikutan peningkatan pembangunan dan minat terhadap vegan dan makanan laut berbudaya.Pada pertengahan tahun lalu, syarikat makanan laut berasaskan tumbuhan memperoleh $116 juta, dengan ketara mengatasi pelaburan dari 2020.
Satu lagi syarikat teknologi makanan, Current Foods – sebelum ini dikenali sebagai Kuleana – baru sahaja mengumumkan bahawa ia akan mula menyampaikan tuna vegan dan salmon vegan gred sushi yang realistik tidak lama lagi. Syarikat itu menjangkakan untuk membuat potongan keseluruhan ikan berasaskan tumbuhan tersedia kepada pengguna di seluruh negara bulan depan. Apabila permintaan pengguna untuk alternatif makanan laut berasaskan tumbuhan meningkat, syarikat telah mempercepatkan kapasiti pengeluaran dan pengedaran.
Good Catch juga cuba menjadikan makanan laut berasaskan tumbuhan lebih mudah diakses dan lebih berpatutan. Diasaskan oleh Chad dan Derek Sarno, Good Catch mempelopori industri makanan laut berasaskan tumbuhan dengan produk inovatif termasuk kek ketam berasaskan tumbuhan yang boleh didapati dengan harga borong di seluruh negara.
6 Rantaian Makanan Segera Terbaik Dengan Pilihan Berasaskan Tumbuhan pada Menu
Restoran makanan segera akhirnya mendapat memo bahawa pangkalan pelanggan mereka bukan sahaja datang untuk burger, ayam goreng atau taco daging lembu.Ramai kini mempunyai makanan berasaskan tumbuhan dan menghasilkan cara yang kreatif dan lazat untuk mendapatkan lebih banyak sayur-sayuran dalam menu. Berikut ialah 6 rangkaian makanan segera terbaik dengan pilihan berasaskan tumbuhan pada menu.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada banyak lagi yang boleh bergantung daripada salad jika anda makan berasaskan tumbuhan. Burger King mempunyai Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan secara rahsia seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Istana Putih
2. Istana Putih
Dikenali dengan peluncur mini berbentuk segi empat sama, rangkaian hamburger ini melompat pada kereta muzik berasaskan tumbuhan di beberapa lokasi yang mengambil bahagian. Anda boleh menemui Slider Impossible pada beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rangkaian makanan segera Mexico pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran syarikat di seluruh negara. Del Taco mempunyai Beyond Avocado Taco pada menu bersama-sama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Satu lagi jenama yang sinonim dengan burger daging, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan berasaskan tumbuhan untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
