Majalah TIME baru sahaja mengumumkan bahawa tuna vegan akan dipaparkan dalam senarai 100 Reka Cipta Terbaik 2021, menamakan produk tuna berasaskan tumbuhan syarikat teknologi makanan Kuleana sebagai salah satu pencapaian masakan yang paling ketara dari tahun ini. TIME meminta pencalonan daripada editor dan wartawannya setiap tahun dan kemudian menyusun penama berdasarkan keaslian, keberkesanan, cita-cita, impak dan kreativiti.
Tahun ini, tuna vegan gred sushi Kuleana mendapat tempat dalam senarai untuk bahan-bahan inovatif dan kaedah pengeluarannya. Tuna berasaskan tumbuhan mengandungi alga, lobak, koji, buluh dan kentang untuk mereplikasi protein sushi yang popular.TIME juga menyatakan bahawa alternatif tuna Kuleana mengandungi faedah menggalakkan kesihatan dan pencapaian yang mampan.
“Alternatif berasaskan tumbuhan yang lazat dan berkhasiat untuk daging dan ayam telah tersedia selama bertahun-tahun. Tetapi makanan laut? Tidak begitu banyak, ” TIME menulis tentang tuna inovatif Kuleana. “Itulah kekosongan yang Kuleana cuba isi dengan 100 peratus tuna berasaskan tumbuhan, gred sushi, sedia untuk dimakan, mengekalkan zat besi, vitamin B12, dan asid lemak omega-3 daripada bahan sebenar-tanpa mikroplastik. , merkuri atau kolesterol tinggi.
“Dan faedahnya lebih daripada pemakanan-ia juga boleh membantu mengurangkan pergantungan pada perikanan industri dalam menghadapi peningkatan permintaan untuk makanan segar.”
Diasaskan oleh ahli teknologi makanan Sonia Hurtado dan Jacek Prus, Kuleana memasuki pasaran pada 2019 dan kekal sebagai pendahulu dalam pasaran makanan laut alternatif. Tuna berasaskan tumbuhan syarikat mereplikasi tekstur, rasa dan kepelbagaian tuna gred sushi, membanggakan keupayaannya untuk digunakan dalam cucuk, sushi, nigiri, carpaccio dan ceviche.Dengan warna merah tua yang mengingatkan rakan sejawatnya berasaskan ikan, tuna Kuleana mengukir ruang untuk ikan berasaskan tumbuhan dalam pelbagai masakan.
Syarikat yang berpangkalan di San Francisco ialah salah satu daripada tiga ciptaan kategori makanan merentas keseluruhan senarai Reka Cipta Terbaik TIME. Dua lagi ciptaan berorientasikan makanan ialah paket yang memastikan makanan segar dipanggil SAVRpak dan bentuk mi baharu bertatahkan sebagai Sfognili Castelli. TIME menyebut ayam berasaskan sel UPSIDE Foods dan madu kultur MeliBio dalam bahagian sebutan khas. Kemasukan Kuleana menandakan langkah penting untuk kedua-dua industri makanan laut vegan dan pasaran berasaskan tumbuhan yang lebih besar.
“Sebagai inovator yang berani dalam bidang alt-seafood, kami berbesar hati untuk dimasukkan dalam senarai kajian yang teliti TIME, menyertai penerima anugerah terdahulu seperti Allbirds dan Impossible,” kata Prus.“Kami dalam misi untuk secara mampan dan memuaskan memberi makan bilion dunia seterusnya. Pada tahun akan datang, kami akan terus mengembangkan saluran di mana pengguna boleh mengakses makanan laut berasaskan tumbuhan.Kami hanya berjaya dalam misi kami kerana kami menyediakan Kuleana Tuna ke dalam pinggan dan ke dalam peti sejuk di seluruh dunia.”
Kuleana bertujuan untuk menyelesaikan beberapa masalah yang timbul daripada industri makanan laut termasuk penangkapan ikan berlebihan, pencemaran plastik, penipuan ikan, perhambaan manusia dan nilai pemakanan. Sejak pelancaran awalnya, tuna vegan berkembang merentasi industri runcit dan juga muncul di beberapa restoran di Amerika Syarikat. Pengguna boleh menemui tuna vegan baharu di lokasi terpilih Poke Bar dan Blue Sushi Sake Grill.
Pada mulanya, produk inovatif hanya boleh didapati di kedai kesihatan Erewhon yang berpangkalan di Los Angeles. Kini, tuna berasaskan tumbuhan boleh dibeli di peruncit dalam talian GTFO It’s Vegan. Produk ini datang dalam dua gaya termasuk kiub cucuk dan fillet boleh dibeli dengan harga $13.99 setiap pek 8.8 auns. Peruncit itu juga mengeluarkan sashimi vegan berasaskan konjac sendiri yang menampilkan jenis ikan layar, cumi, tuna dan salmon.GTFO It’s Vegan berhasrat untuk terus mengembangkan ruang makanan laut vegannya.
“Selepas memantau puluhan ribu transaksi dan memerhati corak pembelian pelanggan di platform kami, kami percaya gelombang besar inovasi seterusnya dalam makanan berasaskan tumbuhan akan datang dalam kategori makanan laut,” Ketua Pegawai Eksekutif GTFO It's Vegan Marc Pierce berkata dalam satu kenyataan. “Kami sangat teruja untuk mencari dan bekerjasama dengan Kuleana kerana mereka benar-benar mempunyai penyelesaian sashimi berasaskan tumbuhan termaju dalam kategori yang berkembang pesat. Dengan rasa dan tekstur produk ini, kami tahu ia akan menjadi pemenang dalam kalangan pelanggan borong dan runcit kami.”
Makanan laut vegan ialah salah satu industri yang paling pesat berkembang dalam sektor berasaskan tumbuhan. Baru-baru ini, Institut Makanan Baik mengeluarkan Laporan Keadaan Industri: Makanan Laut Alternatif yang mendapati pasaran makanan laut alternatif memperoleh $116 juta pada separuh pertama 2021. Pelaburan ini dibandingkan dengan jumlah pelaburan pada tahun 2020 yang hanya bernilai $26 juta .Sektor makanan laut berasaskan tumbuhan sedang berkembang pesat dengan lebih daripada 87 syarikat mengeluarkan pilihan makanan laut vegan yang inovatif. Didorong oleh kebimbangan pemakanan dan alam sekitar, syarikat seperti Kuleana menghadiri pangkalan pengguna yang semakin meningkat dan lapar.
“Kami menyediakan generasi akan datang makanan laut tanpa kesan alam sekitar,” kata Prus dalam satu kenyataan. “Kuleana ialah makanan laut yang baik untuk lelangit kita dan planet kita.”
