Pakar primata dan alam sekitar legenda Jane Goodall dijadualkan untuk menceritakan dokumentari akan datang bertajuk Meat the Future – sebuah filem yang memfokuskan pada masa depan pertanian dan daging kultur. Meat the Future menyoroti pasaran daging kultur yang semakin berkembang apabila syarikat di seluruh dunia mula membangunkan kaedah replikasi produk haiwan tanpa perlu disembelih. Ahli pemuliharaan yang terkenal itu menyertai pengarah Liz Marshall - pencipta Ghosts in Our Machine - untuk meneliti perintis daging buatan makmal Upside Foods dalam misinya untuk mencipta produk daging yang mampan dan bebas penyembelihan.
“Selama lima tahun, lensa kami berada di barisan hadapan pergerakan perubahan yang bersejarah dan penuh harapan,” kata Marshall dalam satu kenyataan. “Masa depan daging yang diusahakan tidak jelas, tetapi saya percaya perjalanan revolusionernya ke dunia akan bertahan dalam ujian masa.”
Asalnya dinamakan Memphis Meats, Upside Foods diasaskan oleh kardiologi Uma Valeti pada 2015 untuk menyelidik bagaimana produk daging boleh dicipta melalui penapaian berasaskan sel. Syarikat itu menggunakan saiz sampel sel haiwan untuk membiaknya dalam bioreaktor, menghasilkan produk akhir yang terkandung, daging mampan yang rasanya dan kelihatan tidak dapat dibezakan daripada daging tradisional.
Dokumen ini bertujuan untuk meneroka sistem makanan yang semakin berkembang yang mendakwa merevolusikan pertanian haiwan. Dokumentari itu bermula pada 2015 apabila Upside Foods membangunkan bebola daging berasaskan sel, yang menelan belanja syarikat hampir $18, 000. Berikutan perkembangannya selama bertahun-tahun, filem itu mempamerkan kemajuan teknologi dan percubaannya dalam industri makanan baharu.Syarikat itu mendakwa ia akan dapat menyediakan pengguna dengan harga berpatutan, daging berasaskan sel.
Filem ini pada mulanya ditayangkan di Festival Filem Hot Docs 2020 di Kanada. Dokumentari itu dikeluarkan sekali lagi dengan statistik terkini, berita tergempar dan narasi daripada Goodall.
Laporan terbaru daripada Journal of Nutrition Education and Behavior mendapati bahawa hampir 30 peratus pengguna cuba makan kurang daging atau memilih alternatif berasaskan tumbuhan atas sebab persekitaran. Memandangkan krisis iklim terus bertambah buruk, pengguna di seluruh dunia telah mula mengutamakan makanan mampan berbanding produk haiwan yang kos alam sekitar. Angka itu dibandingkan dengan hanya 20 hingga 25 peratus pengguna yang bermotivasi oleh kesihatan, kebajikan haiwan atau kos.
“Saya teruja dengan dokumentari kerana ia berfokuskan penyelesaian,” kata Goodall dalam satu kenyataan. "Filem itu mencadangkan satu cara ke hadapan, untuk mengurangkan metana, untuk mengurangkan penggunaan air dan tanah, untuk mengurangkan penderitaan haiwan, dan untuk mencegah wabak virus masa depan.Saya harap ia mencetuskan imaginasi anda dan memberi inspirasi kepada perubahan.”
Goodall menggunakan platformnya untuk menyokong projek yang meletakkan perlindungan alam sekitar di hadapan, percaya bahawa adalah penting untuk menyusun semula sistem makanan di seluruh dunia untuk membendung peningkatan pelepasan gas rumah hijau. Sokongan aktivis untuk dokumentari Meat the Future datang menjelang Persidangan Perubahan Iklim PBB (COP26) di Glasgow, UK. Filem ini menyokong pembongkaran industri pertanian haiwan tradisional, dengan menyebut bahawa ia bertanggungjawab terhadap 14.5 hingga 16.5 peratus daripada semua pelepasan gas rumah hijau yang disebabkan oleh manusia.
Laporan terbaru daripada perunding penyelidikan bebas CE Delft menyimpulkan bahawa pengeluaran daging lembu berasaskan sel akan mengurangkan pencemaran udara sebanyak 93 peratus dan kesan iklim sebanyak 92 peratus. Kajian itu juga mendapati bahawa berbanding dengan pengeluaran daging semasa, daging berasaskan sel akan membuang 78 peratus kurang air dan menggunakan 95 peratus lebih sedikit tanah.
Tahun lepas, Upside Foods memperoleh $161 juta semasa pusingan pembiayaan Siri B, menandakan pelaburan terbesar untuk syarikat protein berasaskan sel pada masa itu.Syarikat itu memperuntukkan wang untuk mencipta daging berasaskan sel mampu milik dan mengembangkan portfolionya. Syarikat itu juga sedang berkembang dan bersedia untuk debut komersial awamnya.
Upside Foods baru sahaja bekerjasama dengan Chef Bintang Michelin yang terkenal Dominque Crenn untuk menampilkan ayam berasaskan selnya di restoran istimewanya Atelier Crenn. Restoran yang berpangkalan di San Francisco itu tidak menghidangkan produk daging sejak 2019, bermakna kemasukan ayam baru yang ditanam di makmal akan menandakan kali pertama dia memasukkan semula daging ke dalam menunya. Crenn mengumumkan bahawa dia merancang untuk menjadi chef AS pertama yang memperkenalkan ayam berasaskan sel kepada pengguna Amerika.
“Apabila saya pertama kali merasa Ayam UPSIDE, saya fikir, inilah dia. Inilah masa depan makanan. Rupa, bau dan hamis – Ayam UPSIDE memang sedap,” kata Crenn. “Orang ramai akhirnya sedar tentang kelemahan pengeluaran daging konvensional, yang menyebabkan saya mengeluarkan daging daripada menu saya beberapa tahun lalu.Chef perlu memimpin dalam membuat pilihan produk yang lebih sedar. Saya teruja untuk bekerjasama dengan UPSIDE Foods dan tidak sabar untuk membawa kembali daging ke Atelier Crenn yang lazat dan lebih baik untuk dunia.”
Cara Mendapatkan Zat Besi yang Cukup Apabila Anda Mengikuti Diet Berasaskan Tumbuhan
Anda mungkin menganggap besi adalah sinonim dengan daging, dan walaupun protein haiwan pasti memilikinya, itu tidak bermakna anda tidak boleh mendapatkan zat besi yang mencukupi jika anda makan makanan berasaskan tumbuhan. Malah, anda boleh, jika anda tahu makanan yang betul untuk dipilih dan cara memasangkannya. Cadangan harian daripada Institut Kesihatan Kebangsaan (NIH) untuk pengambilan zat besi ialah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi dicipta sama. Inilah yang perlu diketahui oleh pemakan berasaskan tumbuhan tentang zat besi dan makanan kaya zat besi yang terbaik untuk membantu meraih faedah.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Cendawan Putih
1 cawan dimasak=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Terdapat banyak sebab untuk makan cendawan secara biasa, tetapi tekstur dagingnya (cuba topi Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang mencukupi adalah dua sorotan. Tambahkannya ke dalam tumisan, taco, atau malah bukannya daging dalam sos Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cawan=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan hidangan lentil yang banyak untuk mendapatkan dos zat besi yang enak. Hanya setengah cawan menyediakan hampir 20% daripada zat besi yang anda perlukan dalam sehari. Sama seperti cendawan, lentil mempunyai tekstur daging yang berfungsi dengan baik dalam burger, taco atau mangkuk bijirin.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sederhana=2 mg zat besi (11% DV) Kentang malang itu telah mendapat rap yang teruk. Ketakutan terhadap spud yang kaya dengan karbohidrat ini adalah tidak wajar kerana ia sebenarnya merupakan sumber zat besi dan kalium yang berpatutan dan lazat.Jadi, teruskan dan dapatkan sup, kentang bakar atau sup kentang itu dan biarkan kulitnya untuk mendapatkan serat tambahan.
Getty Images
4. Gajus
1 auns=2 mg zat besi (11% DV) Kebanyakan kacang mengandungi zat besi, tetapi gajus menonjol kerana ia mempunyai kurang lemak daripada beberapa kacang lain. Satu auns gajus (kira-kira 16 hingga 18 kacang) mempunyai 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambah segelintir gajus ke dalam smoothie, sup atau sos untuk rasa berkrim tambahan.
Getty Images
