Maaf pencinta ayam. Kami ada berita buruk. Ternyata bukan sahaja daging merah dan daging diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, tetapi ayam juga.
Penyelidikan baharu, diterbitkan dalam Perubatan Dalaman JAMA, melihat data beribu-ribu orang yang dikaji selama tiga dekad. Penemuan menunjukkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular pada diet yang paling berat dalam daging merah dan diproses, tetapi mendapati bahawa, ya, ayam juga dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kematian.Ikan tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko, dan risiko tertinggi dikaitkan dengan daging yang diproses dan merah. Jadi apa yang hendak dimakan?
Utamakan Buah-buahan dan Sayur-sayuran
Pengarang bersama Kajian Linda Van Horn, ketua bahagian pemakanan di jabatan perubatan pencegahan di Northwestern University Feinberg School of Medicine, berkhidmat sebagai ahli beberapa panel penasihat, termasuk panel yang sedang berusaha untuk menyemak semula Dietary persekutuan Garis panduan.
Van Horn berkata penemuan baharu itu bergantung pada "data kualiti tertinggi yang tersedia." Dalam penemuan, risiko penyakit jantung dikurangkan apabila orang ramai mengutamakan makan buah-buahan segar dan sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang, kacang, dan biji, bersama-sama dengan mengehadkan kebanyakan daging. Risiko yang paling teruk dikaitkan dengan daging yang diproses, dan peningkatan risiko yang paling rendah adalah dalam kalangan pemakan ikan. Penyelidikan juga mendapati bahawa mengehadkan penggunaan bijirin halus (seperti nasi putih, roti putih, dan gula), makanan bergoreng, dan minuman manis membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan lebih jauh.
“Apabila anda makan diet yang kaya dengan makanan yang diproses dan ditapis, ia secara kolektif menyumbang kepada peningkatan risiko penyakit,” kata Dr. Van Horn kepada The New York Times, sambil menambah bahawa ia juga “menafikan anda manfaat daripada serat, vitamin, mineral dan protein berasaskan tumbuhan yang menyumbang kepada kesihatan.”
Risiko kardiovaskular banyak dipengaruhi oleh genetik, tetapi diet memainkan peranan. Menurut seorang lagi pengarang kajian, Norrina Allen, profesor bersekutu perubatan pencegahan di Sekolah Perubatan Northwestern Feinberg, ia merupakan faktor utama yang akan dan tidak akan mendapat penyakit jantung dalam hidup mereka. Sebarang peningkatan risiko walaupun kecil, adalah tidak diingini, katanya. “Saya akan mengatakan bahawa walaupun ia kelihatan seperti jumlah risiko yang kecil, sebarang lebihan risiko untuk sesuatu yang besar seperti penyakit jantung dan kematian patut dipertimbangkan."
Ya, Daging Merah Berisiko
Penyelidikan September lalu yang mengatakan makan daging merah dan daging yang diproses bukanlah risiko kesihatan, telah ditolak dengan hebat oleh saintis, doktor dan seluruh komuniti perubatan.Pengarang telah didedahkan sebagai mempunyai hubungan dengan industri pertanian, dan komuniti perubatan menolak berita itu sebaik mungkin. Pakar kesihatan, termasuk mereka yang mewakili Persatuan Jantung Amerika dan Persatuan Kanser Amerika, berkata kajian itu berkembang apabila berdekad-dekad penyelidikan memberi amaran kepada orang ramai supaya mengurangkan makan daging demi kesihatan mereka.
Malah Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mengklasifikasikan daging merah yang diproses sebagai karsinogen Kumpulan 1, bermakna ia berkemungkinan besar menimbulkan risiko kesihatan yang serius. Bahan lain yang dikelaskan sebagai karsinogen Kumpulan 1 termasuk asbestos, radium dan tembakau.
