Jika anda mendapati lebih banyak pilihan berasaskan tumbuhan pada menu restoran, kemungkinan besar pandemik COVID-19 telah mempercepatkan minat orang ramai terhadap makanan yang lebih sihat, menurut penyelidikan baharu. Laporan daripada platform AI Tastewise mendedahkan bahawa pengganti daging vegan memberikan peluang $14 bilion, menyimpulkan bahawa daging berasaskan tumbuhan muncul pada menu perkhidmatan makanan 1, 320 peratus lebih banyak berbanding sebelum wabak COVID-19.
Kepopularan berasaskan tumbuhan sedang mengalihkan sektor perkhidmatan makanan ke arah ramuan yang lebih mampan dan lebih sihat, memandangkan kedua-dua krisis iklim dan pandemik.Aliran ini berlaku di seluruh pasaran, menandakan perubahan ketara dalam kedua-dua sumber restoran dan permintaan pengguna. Laporan itu juga mendapati bahawa 9.2 peratus restoran di AS memasukkan daging vegan dalam menu mereka. Peratusan tertinggi hidangan daging vegan boleh didapati di Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York dan California.
“Menjawab kemajuan yang dahsyat dalam perubahan iklim, banyak syarikat sedang berusaha untuk mengurangkan jejak iklim yang ketara dalam industri daging ternakan haiwan dengan menginovasi cara untuk menjauhkan diri daripada daging haiwan,” tulis CEO Tastewise Alon Chen. “Peningkatan sumber yang ditumpukan kepada produk daging berasaskan tumbuhan ini, digabungkan dengan permintaan pengguna untuk penyelesaian sebenar yang serba boleh, menghasilkan peralihan tepat pada masanya dalam cara kita mengambil makanan. Kami menantikan dunia makanan dan minuman yang lebih sihat, lebih mampan, di mana kita semua memainkan peranan.”
Restoran menyesuaikan diri dengan peningkatan permintaan untuk makanan berasaskan tumbuhan apabila pengguna semakin bimbang dengan krisis iklim.Berikutan "kod merah" IPCC PBB mengenai krisis iklim, kesan pertanian haiwan telah menjadi tidak dapat dinafikan. Laporan Tastewise mendapati bahawa motivasi kelestarian meningkat 58 peratus tahun ke tahun. Selain itu, kajian menunjukkan bahawa orang ramai makan berasaskan tumbuhan kerana kebimbangan yang semakin meningkat tentang perubahan iklim sebanyak 83 peratus tahun ke tahun.
Awal tahun ini, kajian bersama yang dijalankan oleh Persatuan Makanan Berasaskan Tumbuhan dan The Good Food Institute mendapati bahawa pasaran daging vegan berkembang dua kali lebih cepat daripada daging berasaskan haiwan konvensional pada tahun lepas. Populariti yang semakin meningkat boleh dikaitkan dengan pengenalan pasaran daging vegan, terutamanya dalam sektor perkhidmatan makanan.
“Data memberitahu kami dengan jelas bahawa kami sedang mengalami perubahan asas. Bilangan pengguna yang semakin meningkat memilih makanan yang enak dan meningkatkan kesihatan mereka dengan memasukkan makanan berasaskan tumbuhan ke dalam diet mereka,” Pengarah Kanan Peruncitan Perkongsian di Persatuan Makanan Berasaskan Tumbuhan.“Memandangkan industri ini melepasi ambang $7 bilion, PBFA teruja untuk meneruskan kerja kami untuk membantu membina infrastruktur yang mampan, termasuk penyumberan bahan domestik, untuk permintaan yang semakin meningkat ini untuk meluaskan akses kepada makanan berasaskan tumbuhan.”
Dari makanan segera kepada santapan mewah, daging berasaskan tumbuhan sedang dilancarkan di seluruh dunia. Di seluruh Amerika Syarikat, beberapa pertubuhan telah memasukkan daging vegan sebagai item menu biasa. Baru-baru ini, Beyond Meat memperkenalkan tender ayam vegannya di 400 restoran di Amerika Utara. Pengedaran itu mengikuti pelepasan alternatif ayam vegan yang sangat dinanti-nantikan oleh syarikat. Mengiringi ayam vegan, Beyond telah bekerjasama dengan beberapa syarikat makanan segera termasuk Carl's Jr. dan Dunkin' untuk mempamerkan protein berasaskan tumbuhannya. Terbaru, syarikat itu bekerjasama dengan McDonald's untuk membuat debut burger vegan McPlantnya di UK.
Dalam santapan mewah, restoran telah memutuskan untuk memperkenalkan beberapa hidangan berasaskan tumbuhan kepada menu mereka yang dihormati.Tahun ini, panel kedudukan makanan tertinggi Michelin menganugerahkan 81 bintang kepada restoran vegan dan vegetarian. Pengiktirafan itu akan menggalakkan restoran lain untuk mula bereksperimen dengan makanan berasaskan tumbuhan, terutamanya memandangkan komuniti makanan antarabangsa semakin menerima makanan berasaskan tumbuhan sebagai pilihan yang penting dan lebih sihat.
“Diet berasaskan tumbuh-tumbuhan semakin menjadi arus perdana, tetapi perubahan itu tidak berterusan,” kata Pengurus Pembangunan Perniagaan Global di Prestasi Runcit Ipsos Kelly Fairchild. “Tahun-tahun kebelakangan ini telah menyaksikan penggunaan pesat diet vegan dan lebih banyak produk bebas daging muncul di rak. Apabila dialog mengenai veganisme beralih daripada satu kebajikan haiwan, kepada kebimbangan yang lebih luas mengenai perubahan iklim dan kesihatan peribadi, kami melihat semakin ramai orang mengamalkan keutamaan diet minoriti ini.”
6 Rantaian Makanan Segera Terbaik Dengan Pilihan Berasaskan Tumbuhan pada Menu
Restoran makanan segera akhirnya mendapat memo bahawa pangkalan pelanggan mereka bukan sahaja datang untuk burger, ayam goreng atau taco daging lembu.Ramai kini mempunyai makanan berasaskan tumbuhan dan menghasilkan cara yang kreatif dan lazat untuk mendapatkan lebih banyak sayur-sayuran dalam menu. Berikut ialah 6 rangkaian makanan segera terbaik dengan pilihan berasaskan tumbuhan pada menu.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada banyak lagi yang boleh bergantung daripada salad jika anda makan berasaskan tumbuhan. Burger King mempunyai Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan secara rahsia seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Istana Putih
2. Istana Putih
Dikenali dengan peluncur mini berbentuk segi empat sama, rangkaian hamburger ini melompat pada kereta muzik berasaskan tumbuhan di beberapa lokasi yang mengambil bahagian. Anda boleh menemui Slider Impossible pada beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rangkaian makanan segera Mexico pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran syarikat di seluruh negara. Del Taco mempunyai Beyond Avocado Taco pada menu bersama-sama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Satu lagi jenama yang sinonim dengan burger daging, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan berasaskan tumbuhan untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
