Sama ada anda menghadiri parti, berkelah atau potluck, resipi yang lazat dan mudah dibuat ini sentiasa menggembirakan orang ramai. Walaupun secara teknikal quinoa adalah benih, ia boleh digunakan dalam hampir semua resipi yang memerlukan bijirin penuh. Secara semula jadi bebas gluten dan tinggi protein (bukannya anda perlu risau tentang perkara itu semasa diet berasaskan tumbuhan), quinoa mempunyai rasa pedas yang halus. Quinoa (disebut KEEN-wah) ialah sumber yang baik bagi beberapa mineral, termasuk mangan, fosforus, kuprum, folat, besi, magnesium dan zink dan ia sangat tinggi dalam asid amino lisin.
Quinoa terdapat dalam warna putih, merah dan hitam, dan anda selalunya boleh membeli ketiga-tiga warna yang telah dicampur bersama.Quinoa mengandungi sebatian rasa pahit yang dipanggil saponin yang menjauhkan serangga tanpa memerlukan racun perosak. Mereka terutamanya tertumpu dalam salutan luar quinoa. Oleh itu, anda harus sentiasa membilas quinoa sebelum memasak atau membeli jenama yang mengatakan pra-bilas pada kotak atau beg. Saya mendapati bahawa cara paling mudah untuk membilas quinoa ialah menggunakan beg susu kacang yang boleh anda temui di banyak kedai makanan semula jadi atau dalam talian.
Alternatif yang bagus kepada beg susu kacang ialah menggunakan beg penapis cat jaringan halus, dengan syarat anda belum menggunakannya untuk mengecat. Anda boleh mendapatkannya dengan sangat murah di mana-mana kedai perkakasan atau cat. Anda juga boleh menggunakan beg ini untuk membuat susu kacang buatan sendiri dan ia bagus untuk memerah lebihan air dalam sayur-sayuran beku yang dicairkan beku seperti bayam.
Kismis kering boleh didapati di lorong kedai runcit yang sama seperti kismis. Mereka sering dipanggil currants Zante dan lebih kecil daripada kismis. Sun-Maid adalah salah satu jenama yang tersedia secara meluas.Jangan ragu untuk menggantikan kismis jika anda tidak menemuinya. Jika anda tinggal di tempat di mana biji delima tidak tersedia sepanjang tahun, pertimbangkan untuk membekukannya apabila anda menemuinya supaya anda sentiasa ada untuk membuat hidangan yang cantik dan lazat ini.
Salad Quinoa dengan Herba Segar, Kismis dan Aril Delima
Hidangkan 4
Bahan
- 16 auns quinoa (anggaran 4 cawan quinoa kering), dimasak dan disejukkan
- 1 cawan jus limau nipis dan perahan limau nipis (anggaran 8)
- 2 auns daun bawang dicincang halus, bahagian hijau (anggaran 1 cawan)
- 2 auns pasli Itali yang dicincang halus (anggaran 1 cawan)
- 2 auns pudina yang dicincang halus (anggaran 1 cawan)
- 2 cawan kismis kering
- 1 cawan aril delima
- 8 auns pistachio mentah (pilihan)
Arahan
- Masak quinoa menggunakan kaedah memasak pilihan anda. Saya suka menggunakan periuk tekanan elektrik Periuk Segera saya. Saya hanya menggunakan 1.5 cawan air untuk setiap cawan quinoa kering dan masak pada tekanan tinggi selama 2 minit, kemudian biarkan ia turun kepada tekanan secara semula jadi.
- Letakkan quinoa yang telah dimasak dalam mangkuk besar dan biarkan ia sejuk. Jus dan perahkan limau nipis dan tuangkan ke atas quinoa.
- Tambahkan baki bahan, kecuali kacang, dan gaul rata.
- Sejuk. Kacau dalam kacang sejurus sebelum dihidangkan supaya ia tidak basah.
Petua Chef:
Cuba gantikan jus oren dan kulit oren untuk jus limau dan ceri kering tanpa gula untuk kismis kering. Anda juga boleh menggantikan beri biru segar sebagai ganti kismis kering.
Nutrisi
Kalori 495 | Jumlah Lemak 7.3g | Lemak Tepu 0.9g | Natrium 21mg | Jumlah Karbohidrat 91.9g | Serat Pemakanan 12.9g | Jumlah Gula 10.1g | Protein 18.3g | Kalsium 135g | Besi 9mg | Kalium 1092mg
