Tidak, ia bukan dalam kepala anda, cendawan benar-benar ada di mana-mana sekarang. Tatal mudah melalui Instagram adalah semua yang diperlukan untuk dibawa sepenuhnya ke tanah kulat yang dimakan. Jika suapan anda tidak dipenuhi dengan bakul chanterelles emas, bebola kembung sebesar anjing kecil atau pencipta kegemaran anda mencuba kit penanaman cendawan tiram, maka siapa yang anda ikuti?! Bergurau sahaja.
Walau bagaimanapun, mesti dikatakan bahawa obsesi yang kelihatan baru terhadap cendawan ini cukup mengujakan, terutamanya bagi saintis, guru dan pakar mikologi yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk membuka dan mengembangkan minda orang ramai kepada kuasa kulat.
Sudahlah berlalu apabila satu-satunya pendedahan kami kepada cendawan ialah setin sup krim cendawan yang dihidangkan oleh ibu anda dengan kacang hijau anda. Walaupun banyak budaya Asia dan orang asli telah menggunakan kuasa kulat selama berabad-abad, cendawan baru sahaja menjadi arus perdana di Amerika Syarikat. Filem seperti Fantastic Fungi dan buku seperti Entangled Life menjadikan kulat lebih mudah diakses sambil mengajar kita betapa pentingnya mereka untuk planet ini. Ia hanya masuk akal bahawa orang ingin mengetahui lebih lanjut.
Saya boleh meneruskan dan meneruskan tentang sumbangan berterusan kulat kepada planet ini, bagaimana cara kita menggunakan kulat boleh membantu menyelamatkan planet ini daripada perubahan iklim. Tahukah anda terdapat beberapa jenis kulat yang memakan plastik? Atau ada beberapa cendawan yang bersinar dalam gelap? (Melihat anda, Panellus stipticus.) Atau sesetengah cendawan sebenarnya rasa lebih manis daripada sirap maple? Cendawan cap gula-gula sangat manis anda boleh menggunakannya dalam pencuci mulut! (Ya, kulat pencuci mulut adalah satu perkara!
Cara Membersihkan Cendawan
Apa yang saya ingin bincangkan pertama sekali ialah cara membersihkan cendawan yang anda temui dengan betul kerana nampaknya terdapat banyak kekeliruan mengenai topik tersebut. Adakah anda hanya mengelap cendawan? Adakah ia benar-benar baik untuk membilasnya? Sekiranya anda menenggelamkannya sepenuhnya ke dalam air? Bagaimana anda tahu sama ada ia benar-benar bersih atau tidak? Ini semua soalan yang sah dan saya sedia membantu.
Perkara pertama yang perlu diambil kira ialah dari mana anda mendapatkan cendawan anda. Jika anda membeli cendawan konvensional dari kedai runcit tempatan anda, lap mudah dengan kain lap atau tuala kertas lembap pastinya berfungsi.
Jika anda bernasib baik untuk mendapatkan beberapa cendawan liar yang tidak ditanam secara komersil, anda mungkin perlu mengambil sedikit air dalam proses pembersihan.Fikirkan ia lebih seperti memberi cendawan liar anda mandi, bukan mandi. Bilas cendawan anda dengan ringan, dan kemudian pastikan anda meletakkannya di atas tuala kertas atau kain hingga kering. Proses ini mungkin mengambil masa satu atau dua jam, tetapi akhirnya, anda akan mempunyai cendawan liar yang bersih dan kering yang cantik sedia untuk dimasak.
Jika rakan anda yang baru masuk cendawan membawakan anda sebakul besar cendawan yang ditemuinya di dalam hutan sebelum anda mempertimbangkan untuk membasuh pastikan anda tahu jenis cendawan itu dengan tepat. Terdapat beberapa kes ahli mikologi tersilap mengenal pasti cendawan, jadi pastikan anda benar-benar yakin dengan spesies tersebut sebelum memakannya.
