"Hanya apabila anda fikir anda telah menyelesaikan masalah cara makan untuk mengelakkan atau mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menjauhkan diri daripada lemak tepu – jenis buruk dalam keju, telur, tenusu penuh lemak dan daging merah – satu kajian datang yang menambah penjahat baharu kepada permainan perang diet sihat jantung: Gula tambahan."
Sekarang untuk menjadi jelas: Tiada siapa yang mengatakan lemak tepu baik untuk dimakan jika penyakit kardiovaskular (CVD) berlaku dalam keluarga anda, atau lebih teruk lagi, doktor anda telah memberitahu anda bahawa anda perlu menurunkan kolesterol anda. Tetapi penyelidikan terbaru ini menunjukkan gula sebagai ancaman, kerana ia mendorong keradangan, menjadikan sel anda bertindak dengan cara yang tidak sihat dan berpotensi meningkatkan kolesterol anda.
Kajian yang diterbitkan awal tahun ini dalam The American Journal of Clinical Nutrition, secara khusus melihat manfaat menyekat gula tambahan yang terdapat dalam kerepek, keropok, roti, pasta dan soda serta makanan yang diproses atau dibungkus, dan bukan menuding mana-mana jari pada gula semulajadi dalam buah-buahan atau sayur-sayuran berkanji atau kekacang. Diet rendah karbohidrat nampaknya lebih baik untuk jantung anda walaupun ia bermakna anda makan lebih banyak lemak, kajian terdahulu mendapati, tetapi penyelidikan baharu ini secara khusus mengatakan gula adalah salah satu punca terbesar dalam perang melawan penyakit jantung.
“Saya rasa kita telah salah besar tentang lemak tepu,” kata Marit Kolby, pengarang pertama kajian AJCN, dan ahli biologi pemakanan di Oslo New University College di Norway. “Pada pendapat saya, lemak tepu telah dipersalahkan atas apa yang dilakukan oleh karbohidrat yang ditapis.”
Bagaimanakah kaitan pengambilan gula dengan kolesterol?
Tanda pertama bahawa teori lemak tepu mungkin tidak memberitahu penyelidik kisah penuh ialah orang yang makan makanan tinggi lemak sat tidak mengalami penyakit kardiovaskular pada kadar yang lebih tinggi daripada mereka yang tidak.Kajian semula dalam Oxford Academic Journal melihat kajian terkawal pemerhatian dan rawak dan mendapati tiada perkaitan yang konsisten antara pengambilan diet lemak tepu dan penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, kertas baharu ini mendapati bahawa mereka yang makan paras gula yang tinggi mula menunjukkan kolesterol LDL yang lebih tinggi, serta pelbagai penanda lain untuk penyakit kardiovaskular, termasuk tekanan darah tinggi dan obesiti.
"Menurut pengarang, sudah lama diketahui bahawa keradangan berkaitan dengan penyakit kardiovaskular. Sekumpulan bukti yang besar dan semakin berkembang telah menunjukkan keradangan kronik gred rendah sebagai faktor penyebab dalam perkembangan ASCVD , dan beberapa mekanisme untuk perubahan patologi telah ditunjukkan hasil daripada tindak balas keradangan."
Separuh daripada membran sel anda diperbuat daripada kolesterol yang anda makan, dan membran telap ini penting untuk operasi normal sel anda kerana ia mengambil bahan api dan oksigen daripada aliran darah dan menukarnya dengan bahan buangan, membolehkannya dibawa pergi oleh darah.
"Apabila anda makan makanan sihat yang mengandungi asid lemak tak tepu, yang terdapat dalam alpukat, minyak sayuran seperti minyak zaitun, serta kacang dan biji, membran sel tumbuh lebih telap dan mengambil lebih banyak kolesterol untuk membantunya menstabilkan, mengikut teori Kolby. Itulah sebabnya asid lemak tak tepu (PUFA) membantu menurunkan LDL atau apa yang dipanggil kolesterol jahat."
Tetapi apabila kita makan makanan yang tinggi dengan asid lemak tepu (SFA), membran sel yang sama menjadi kurang telap dan memerlukan kurang kolesterol, jadi lebih banyak daripadanya kekal beredar dalam darah. Khususnya, jika badan secara konsisten terdedah kepada lemak tepu, dalam keju, daging merah, dan tenusu penuh lemak, ia tidak mempunyai tempat untuk pergi selain menyebabkan mendapan kecil berkals dalam saluran darah, yang kemudiannya membawa kepada plak, penyumbatan, dan saluran darah juga sempit, bermakna jantung anda perlu bekerja lebih keras untuk mengepam darah melalui arteri anda ke semua sel anda, meningkatkan tekanan darah anda dan juga risiko penyakit jantung anda.
Di sinilah gula masuk.
Gula ditapis menyebabkan keradangan dalam badan, yang seterusnya mengganggu fungsi sel normal, jelas Kolby. Keradangan kronik membawa kepada perkembangan penyakit kardiovaskular. Jumlah makanan ultra-proses yang dimakan seseorang secara langsung berkaitan dengan risiko mereka untuk penyakit jantung, kajian mendapati. Dalam satu kajian pemerhatian besar yang mengikuti lebih daripada 105, 000 orang selama lebih lima tahun, mengambil diari makanan mereka setiap hari, penggunaan makanan ultra-proses yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular, jantung koronari dan serebrovaskular yang lebih tinggi manakala mereka yang makan makanan yang paling sedikit diproses mempunyai risiko yang paling rendah.
"Komponen lain dalam diet, seperti gula, kanji dan bahan-bahan halus lain telah dikaji, menurut Kolby dan pengarang bersamanya, yang mempunyai potensi untuk mempengaruhi interaksi diet-mikrobiom. Penulis menggesa agar unsur-unsur seperti lemak sat dilihat dalam konteks apa lagi yang dimakan seseorang, terutamanya makanan yang diproses."
Mereka membuat kesimpulan bahawa diet kedua-dua lemak tak tepu daripada minyak sayuran, kekacang, biji benih dan makanan tumbuhan membantu mengimbangi keradangan dan lemak tepu dan lipid berlebihan dalam aliran darah.
Mereka menambah bahawa pengambilan lemak tak tepu nampaknya melindungi daripada penyakit jantung, sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai. "Jika disahkan, model kami bercakap mengenai pendekatan berbeza terhadap cadangan pemakanan untuk pencegahan ASCVD dan untuk pemberhentian ungkapan mudah seperti "kolesterol HDL yang baik" dan "kolesterol LDL yang tidak baik."
Ahli kardiologi terkenal menimbang
"Persetujuan sejagat bahawa diet tinggi gula tambahan dan karbohidrat ditapis tidak memihak kepada kesihatan metabolik atau jantung. Terdapat juga persetujuan seragam bahawa keradangan memihak kepada penyakit, kata Dr Joel Kahn, pengarang Penyelesaian Berasaskan Tumbuhan dan pengasas Pusat Kahn untuk Panjang Umur Jantung di Bingham Farms, Michigan. Data bahawa diet tinggi dalam kedua-dua lemak tepu dan gula berisiko kembali kepada Ancel Keys, Ph.D., ketua penyelidik Seven Countries Study, yang menunjukkan bahawa pastri mungkin sama berbahayanya dengan daging berlemak kerana gabungan gula dan lemak."
Ikhtisar: Untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, elakkan pengambilan gula tambahan
Elakkan gula tambahan dan pastikan anda makan pelbagai jenis makanan berasaskan tumbuhan berserat tinggi yang mengandungi lemak sihat seperti lemak tak tepu, omega 3 daripada kacang dan biji, dan minyak berasaskan tumbuhan seperti alpukat atau minyak zaitun . Anda masih harus mengelakkan lemak tepu dalam tenusu penuh lemak, telur, keju dan daging merah, tetapi apabila menurunkan kolesterol anda, anda juga perlu menjauhi gula tambahan.
