Pemakanan berasaskan tumbuhan bukan sahaja lebih mudah pada badan dan planet, tetapi juga pada dompet, kajian baru mencadangkan. Universiti Oxford baru sahaja mengeluarkan kajian yang dipanggil "Kos Global dan Serantau bagi Corak Pemakanan Sihat dan Mampan" yang meneroka keberkesanan kos diet yang paling mampan berbanding dengan masakan tradisional 150 negara. Mengamalkan diet berasaskan tumbuhan, fleksitarian atau vegetarian ialah keputusan yang berpatutan, terutamanya jika anda tinggal di AS atau negara Barat yang lain.
Penyelidikan meletakkan diet vegan sebagai diet mampan yang paling berpatutan, diikuti dengan diet vegetarian.Kajian itu bertujuan untuk menentukan kepraktisan diet berasaskan tumbuhan berhubung kos, terutamanya apabila perbincangan mengenai langkah berasaskan tumbuhan di seluruh dunia menjadi lebih popular. Para penyelidik menetapkan untuk menyediakan perspektif ekonomi bagi pergerakan berasaskan tumbuhan yang semakin pantas untuk mengiringi maklumat kesihatan yang meluas.
“Kami berpendapat fakta bahawa diet vegan, vegetarian dan fleksitarian boleh menjimatkan banyak wang anda akan mengejutkan orang ramai,” kata penyelidik Universiti Oxford, Dr. Marco Springman. "Apabila saintis seperti saya menyokong pemakanan yang sihat dan mesra alam, sering dikatakan kami sedang duduk di menara gading kami mempromosikan sesuatu dari segi kewangan di luar jangkauan kebanyakan orang. Kajian ini menunjukkan ia adalah sebaliknya. Diet ini mungkin lebih baik untuk baki bank anda serta untuk kesihatan anda dan planet ini.”
Kajian mendapati bahawa diet vegan boleh mengurangkan kos makanan sebanyak 25 hingga 29 peratus, memberikan diet yang jauh lebih kos efektif daripada diet barat tradisional.Pasaran berasaskan tumbuhan berkembang pesat, bermakna kebolehcapaian kepada makanan vegan menjadi lebih mudah di seluruh dunia. Dengan motivator termasuk krisis iklim dan pandemik COVID-19, membeli-belah berasaskan tumbuhan terus berkembang.
Satu lagi laporan terbaru daripada Bloomberg mendapati bahawa pasaran makanan berasaskan tumbuhan dijangka melepasi $162 bilion menjelang 2030 – mendarabkan empat kali ganda nilai semasanya sebanyak $30 bilion. Penggunaan berasaskan tumbuhan menjadi lebih popular kerana semakin jelas bahawa pertanian haiwan dan makanan berasaskan haiwan mendatangkan kemudaratan yang besar kepada kedua-dua planet dan badan. Walaupun pasaran sedang meletup, penyelidik Universiti Oxford percaya langkah seterusnya ialah tindakan politik untuk mempromosikan makanan dan pengeluaran berasaskan tumbuhan.
“Mampu makan diet yang sihat dan mampan boleh dilakukan di mana-mana, tetapi memerlukan kemahuan politik,” kata Springman. 'Diet berpendapatan rendah semasa cenderung mengandungi sejumlah besar makanan berkanji dan tidak mencukupi makanan yang kita tahu sihat.Dan diet gaya barat, sering dilihat sebagai aspirasi, bukan sahaja tidak sihat tetapi juga sangat tidak mampan dan tidak mampu dimiliki di negara berpendapatan rendah.
“Mana-mana corak pemakanan sihat dan mampan yang kami lihat adalah pilihan yang lebih baik untuk kesihatan, alam sekitar dan kewangan, tetapi sokongan pembangunan dan dasar makanan progresif diperlukan untuk menjadikannya mampu milik dan diingini di mana-mana sahaja.”
Laporan Oxford juga mendedahkan bahawa diet flexitarian – yang menduduki tempat ketiga dalam keberkesanan kos – mengurangkan harga makan sebanyak kira-kira 14 peratus. Penggunaan daging dan tenusu mengalami tahap yang rendah dari segi sejarah. Satu tinjauan mendapati bahawa hampir satu perempat daripada penduduk dunia memotong daging daripada diet mereka berikutan penularan wabak dan bencana alam sekitar yang semakin teruk. Syarikat dan organisasi politik telah berusaha untuk mengalihkan bekalan dan pengeluaran berasaskan tumbuhan untuk memenuhi perubahan yang meluas ini.
"Pandemik COVID-19 menjadikan pengguna lebih sedar tentang kesan tindakan individu mereka terhadap masyarakat," Penganalisis Kanan di Euromonitor International Nozomi Hariya berkata. "Contohnya ialah flexitarian, yang mengurangkan penggunaan produk haiwan mereka , dan memacu pertumbuhan alternatif berasaskan tumbuhan.”
Kajian Oxford menyerlahkan berapa banyak diet barat yang secara rutin menjadi tidak mampan. Diet berpendapatan rendah di AS boleh dikaitkan dengan diskriminasi kaum, padang pasir makanan, dan kekurangan umum pendidikan berasaskan tumbuhan. Awal tahun ini, Datuk Bandar New York yang dilantik Eric Adams meminta Presiden Joe Biden dan Naib Presiden Kamala Harris menangani kesihatan berasaskan tumbuhan, menekankannya sebagai penyelesaian kepada ketidakamanan makanan di seluruh Amerika Syarikat. Beliau berhasrat untuk mempromosikan pemakanan berasaskan tumbuhan sebagai kaedah utama untuk memperbaiki defisit pemakanan AS.
Bintang NBA Chris Paul dan ikon pop Billie Eilish baru sahaja membantu mengeluarkan dokumentari bertajuk They're Trying to Kill Us yang memfokuskan tentang bagaimana diskriminasi jejari dikaitkan secara jelas dengan keselamatan makanan di Amerika Syarikat.Filem itu - yang ditayangkan pada 11 November - membincangkan bagaimana pemakanan berasaskan tumbuhan boleh membantu menyelesaikan defisit pemakanan, tahap penyakit yang tinggi dan padang pasir makanan dalam komuniti warna. Filem ini boleh ditonton dari tapak web dengan harga $20.
Cara Mendapatkan Zat Besi yang Cukup Apabila Anda Mengikuti Diet Berasaskan Tumbuhan
Anda mungkin menganggap besi adalah sinonim dengan daging, dan walaupun protein haiwan pasti memilikinya, itu tidak bermakna anda tidak boleh mendapatkan zat besi yang mencukupi jika anda makan makanan berasaskan tumbuhan. Malah, anda boleh, jika anda tahu makanan yang betul untuk dipilih dan cara memasangkannya. Cadangan harian daripada Institut Kesihatan Kebangsaan (NIH) untuk pengambilan zat besi ialah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi dicipta sama. Inilah yang perlu diketahui oleh pemakan berasaskan tumbuhan tentang zat besi dan makanan kaya zat besi yang terbaik untuk membantu meraih faedah.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Cendawan Putih
1 cawan dimasak=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Terdapat banyak sebab untuk makan cendawan secara biasa, tetapi tekstur dagingnya (cuba topi Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang mencukupi adalah dua sorotan. Tambahkannya ke dalam tumisan, taco, atau malah bukannya daging dalam sos Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cawan=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan hidangan lentil yang banyak untuk mendapatkan dos zat besi yang enak. Hanya setengah cawan menyediakan hampir 20% daripada zat besi yang anda perlukan dalam sehari. Sama seperti cendawan, lentil mempunyai tekstur daging yang berfungsi dengan baik dalam burger, taco atau mangkuk bijirin.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sederhana=2 mg zat besi (11% DV) Kentang malang itu telah mendapat rap yang teruk.Ketakutan terhadap spud yang kaya dengan karbohidrat ini adalah tidak wajar kerana ia sebenarnya merupakan sumber zat besi dan kalium yang berpatutan dan lazat. Jadi, teruskan dan dapatkan sup, kentang bakar atau sup kentang itu dan biarkan kulitnya untuk mendapatkan serat tambahan.
Getty Images
4. Gajus
1 auns=2 mg zat besi (11% DV) Kebanyakan kacang mengandungi zat besi, tetapi gajus menonjol kerana ia mempunyai kurang lemak daripada beberapa kacang lain. Satu auns gajus (kira-kira 16 hingga 18 kacang) mempunyai 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambah segelintir gajus ke dalam smoothie, sup atau sos untuk rasa berkrim tambahan.
Getty Images
