Bunga bunga raya bukan sahaja bunga yang cantik untuk dikagumi dalam iklim yang lebih panas. Bunga itu telah dimakan dan dibancuh menjadi teh di banyak bahagian Asia, Afrika, dan Amerika Tengah dan Selatan selama beratus-ratus tahun. Minuman bunga raya merah terkenal dengan banyak nama di seluruh dunia. Ia dipanggil "bissap" di bahagian Afrika Barat, "sobolo" di Ghana, "sorrel" di Caribbean, kranberi Florida di Florida, agua de Jamaica di Mexico, karkadé di Mesir dan Sudan.
Terdapat banyak jenis bunga raya, tetapi bunga merah, atau roselle, mempunyai banyak manfaat kesihatan seperti menurunkan tekanan darah, menstabilkan paras gula dalam darah dan memberikan sokongan imuniti. Terdapat juga kajian yang mencadangkan ia boleh membantu meningkatkan kesihatan hati.
Faedah Kesihatan Bunga Raya
Di banyak tempat di dunia, orang ramai minum teh bunga raya dan infusi sebagai minuman yang menyegarkan, panas atau sejuk. Saya dibesarkan sebagai minuman sejuk, disajikan di jalan-jalan Alexandria, Mesir, kampung halaman ibu bapa saya. Saya diberitahu ia mempunyai kesan yang menenangkan dan menenangkan, dan kadangkala saya meminumnya panas sebelum tidur. Ia juga dikenali untuk menurunkan tekanan darah dan penyelidikan menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan positif kepada orang yang mempunyai hipertensi. Satu lagi kajian mendapati bahawa meminum teh bunga raya setiap hari dikaitkan dengan menurunkan kolesterol keseluruhan.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, dan Sarjana Pemakanan Klinikal menggunakan bunga raya, atau seperti yang dipanggil di Jamaica, coklat kemerah-merahan, dalam kerjanya. “Sorrel ialah tumbuhan rumah di Jamaica, biasanya digunakan sebagai minuman semasa perayaan Krismas kami, tetapi kini digunakan lebih kerap sepanjang tahun.”
Dia berkata bahawa “Secara peribadi saya telah menghidangkan sorrel sejak kecil dan ia boleh dimasukkan ke dalam diet biasa seperti teh hijau dan chamomile. Rasanya sedap dan faedahnya untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah adalah bonus tambahan untuk pesakit”
Bunga itu padat dengan antioksidan. Dr. Sommerville memberitahu saya bahawa, "Universiti Caribbean Utara juga telah membuat kajian yang menyatakan flavonoid dalam coklat kemerah-merahan sebagai sebatian kuat yang berpotensi digunakan melawan radikal bebas dan sel-sel kanser."
Bunga ini juga tinggi dengan vitamin C dan sumber zat besi yang baik, kedua-duanya membantu dalam menguatkan sistem imun.
Walaupun ia paling biasa digunakan sebagai minuman, bunga itu sendiri juga boleh dimakan dan boleh dimasak dan dimakan.Ia adalah tumbuhan yang sangat serba boleh dan boleh digunakan sebagai pengisi taco vegan, atau dimasak dalam kari seperti di bahagian India. Dengan rasa tartnya, ia merupakan ramuan yang menarik dan terdapat banyak cara untuk memasukkannya ke dalam diet anda.
7 Cara Menikmati Bunga Raya
1. Teh panas
Mungkin cara paling mudah untuk menggunakan bunga raya ialah meminumnya sebagai teh panas. Bunga segar atau kering boleh diselitkan dengan air panas dan diminum dengan sebarang pemanis pilihan. Ia juga biasa untuk mencari uncang teh bunga raya yang dijual di kebanyakan kedai runcit, menjadikannya lebih mudah untuk digunakan.
Cuba ini untuk resipi mudah di rumah.
2. Teh ais
Mengambil kaedah paling mudah untuk membuat teh panas selangkah lebih jauh dengan menyejukkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam adalah cara lain untuk menikmati bunga raya. Teh ais berwarna delima ini sangat menyegarkan pada hari yang panas, terutamanya dengan tambahan lemon/limau atau sedikit halia.Ia menjadikan pengganti yang lazat dan sihat untuk jus atau soda. Buat kumpulan besar dan simpan dalam peti ais sehingga seminggu, anda boleh mendapatkannya pada bila-bila masa dalam masa seminggu.
Cuba agua de Jamaica ini di sini.
3. Koktel
Menggunakan bunga raya dalam koktel ialah cara yang lazat untuk mendapatkan faedah pemakanan sambil menikmati minuman beralkohol. Rasa seperti kranberi juga sangat sesuai dengan semangat yang berbeza, seperti rum, mezcal, bourbon dan gin. Warnanya yang merah terang menjadikan minuman yang kelihatan cantik, manakala rasa masamnya mudah dilengkapkan dengan buah sitrus atau rempah ratus yang berbeza. Anda juga boleh merebusnya untuk membuat kordial atau sirap daripadanya, yang boleh menambahkan sentuhan kedalaman dan keseronokan pada sebarang koktel dengan mudah.
Cuba resipi ini untuk koktel mezcal, bunga raya dan ketumbar.
4. Buat "wain rendam olok-olok"
Pada hari-hari yang lebih sejuk, membuat bancuhan bunga raya panas dengan rempah penggulung boleh menghasilkan resipi "wain rencam" yang lazat tanpa wain.Warna merah pekat pada bunga raya akan membuatkan anda tertipu, manakala rempah ratus seperti bunga cengkih dan kayu manis akan membuatkan rumah anda berbau harum. Perisa pedas wain mulled yang digandingkan dengan kepahitan bunga raya, menghasilkan minuman berkhasiat yang akan menghangatkan anda dari dalam. Dan jika anda terlepas alkohol, teruskan dan tambahkan sedikit wain, ia akan berfungsi dengan baik. Petunjuk: sedikit bourbon juga akan membawa minuman ini ke tahap seterusnya.
Cuba resipi ini untuk bunga raya “wain mulled.”
5. Taco filling
Di bahagian Mexico, taco de Jamaica adalah popular dan teknik memasak bunga raya dalam taco anda adalah pengubah permainan untuk vegan. Bunga bunga raya adalah kenyal tetapi lembut dan mudah mengambil sebarang perisa yang anda gunakan untuk memasak. Perkara terbaik ialah satu proses yang menghasilkan dua produk- "daging" bunga dan teh bunga raya.
Sejukkan teh di dalam peti sejuk dan gunakan bunga untuk membuat resipi ini.
6. Kari
Di Kerala, India, orang ramai membuat kari menggunakan bunga bunga raya yang dipanggil Pulinkari. Kelopaknya direbus dalam sos berasaskan asam jawa, yang menghasilkan hidangan merah pekat, sihat dan berperisa. Mengetahui bahawa anda boleh merebus bunga bunga raya dan menggunakannya dalam kari membuka dunia kemungkinan untuk memasak dengan bunga raya.
Cubalah hidangan bunga raya gaya Keralan yang dipanggil Pulinkari.
7. Jam and Relish
Menggunakan bunga atau teh, anda boleh membuat jeli/jem dengan mudah atau jika anda lebih suka laluan yang lebih sedap, cuba buat keseronokan. Membuat versi mudah dengan hanya gula dan air akan memberi anda jem manis dan masam. Menggunakan ini sebagai asas, anda boleh mula bermain-main. Sertakan bunga atau sitrus lain untuk meningkatkan rasa. Menambahkan beberapa rempah ratus dan jalapenos akan mengubahnya menjadi perasa yang menarik, sebagai sampingan kepada hidangan kari anda atau dengan sedikit roti.
Oleh kerana rasa seperti kranberi, ia juga menjadi pilihan popular pada majlis kesyukuran untuk digunakan sebagai “sos kranberi”.
Cuba resipi chutney ini sebagai pengganti sos kranberi.
Atau pergi ke laluan bunga manis dan buat jeli bunga raya dan ros ini.
8. Aiskrim/Sorbet
Satu lagi kegunaan menarik teh bunga raya untuk mengubah cecair delima itu menjadi ais krim atau sorbet yang menyegarkan. Warna merah pekat sesuai dengan pencuci mulut sejuk beku yang kelihatan kaya dengan cantik, dengan rasa pedas yang walaupun mereka yang tidak mempunyai gigi manis akan menyukainya.
Untuk resipi ais krim vegan yang berkrim, cuba aiskrim kelapa dan bunga raya ini.
Untuk hari-hari panas yang akan datang, sorbet halia dan bunga raya ini pasti menjadi kegemaran.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar.Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos.Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan.Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
