Jenis sup yang digunakan dalam sup boleh membuat atau memecahkan resipi vegan kerana kadangkala sup yang kelihatan berasaskan tumbuhan atau mesra sayuran sebenarnya dibuat dengan stok ayam atau stok daging–senario yang menjengkelkan untuk pemakan berasaskan tumbuhan atau vegan. Kebanyakan sup sayur-sayuran yang dibeli di kedai dipenuhi dengan natrium serta banyak bahan tambahan tidak sihat lain yang sangat tidak perlu dan memudaratkan kesihatan. Jadi untuk Resipi Hari ini, anda mengawal bahan-bahannya: Begini cara membuat sup sayur-sayuran yang rendah natrium dan lazat dari awal.
Resipi berasaskan tumbuhan ini dibuat dengan bahan makanan keseluruhan, bagus untuk sesiapa sahaja yang makan diet tanpa minyak, tidak diproses atau sesiapa sahaja yang ingin makan lebih bersih. Resipi ini rendah kalori dan memerlukan sayur-sayuran superfood seperti bawang, lobak merah, saderi, cendawan, tomato dan banyak lagi. Resipi ini juga mengandungi herba pedas seperti thyme dan pasli dan rempah yang meningkatkan imun seperti halia. Sup sayur-sayuran bukan sahaja bagus untuk sup tetapi ia juga menjadi alternatif seperti minyak semasa memasak tumis atau apa sahaja di atas kuali. Jika anda mahukan lebihan untuk seminggu, simpan lebihan dalam peti sejuk sehingga sebulan atau gandakan kumpulan dan nikmati sup dan sayur-sayuran panggang anda sepanjang minggu.
Resipi yang dipetik daripada Buku Masakan Berasaskan Tumbuhan. Hak Cipta © 2021 oleh Ashley Madden. Fotografi oleh Ashley Madden. Digunakan dengan kebenaran Skyhorse Publishing, Inc.
Kuah Sayur Buatan Sendiri
Membuat 8 cawan air rebusan
Bahan
- 2 bawang, dicincang
- 2 lobak merah besar, dicincang
- 3 tangkai saderi, dicincang
- Segenggam cendawan (segar atau kering)
- 2 biji tomato, dicincang
- 6 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
- 1 inci halia segar, dihiris
- 15 biji lada hitam
- 5–8 tangkai thyme segar atau 1 sudu teh thyme kering
- 1 tandan kecil pasli
- 1 (3 inci) keping kombu
- 4 daun salam
- 12 cawan air
Arahan
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan hingga mendidih, tutup separa dan reneh selama 1 hingga 1½ jam.
- Keluarkan periuk dari api dan biarkan ia sejuk. Setelah cukup sejuk untuk dikendalikan, toskan kuah dari sayuran dalam penapis jaringan halus. Saya suka menggunakan spatula untuk menekan sebarang kuah tambahan.
- Pindahkan kuahnya ke bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
