Anda boleh menjadikan biskut cawan mentega kacang ini lebih istimewa dengan membuat cawan mentega kacang vegan buatan sendiri anda sendiri, atau pergi tanpa tekanan dengan versi yang dibeli di kedai (Lily’s Sweets atau Justin’s adalah vegan dan lazat). Kuki tanpa bijirin ini bebas gluten dan hidangan percutian yang memanjakan!
Kuki Cawan Mentega Kacang (Bebas Gluten, Tanpa Bijian)
Masa Persediaan: 10 minitMasa Memasak: 12 minit Hidangan: 12
Bahan
Untuk Piala Kuki Paleo
- 1 1/2 cawan tepung ubi kayu (atau 2 cawan tepung biasa atau tepung penaik 1-ke-1 tanpa gluten)
- 1/2 cawan minyak kelapa, dilembutkan tetapi masih sejuk
- 1/2 cawan gula kelapa
- 3 sudu besar biji rami yang dikisar dengan 7 sudu besar air atau 1/3 cawan sos epal tanpa gula
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 1/2 sudu kecil garam laut
- 3/4 cawan cip coklat
Untuk Cawan Mentega Kacang
- 1 cawan cip coklat (saya syorkan sama ada Lily’s Sweets, Pascha Organic atau Enjoy Life)
- 1/2 cawan mentega kacang tanpa gula halus (saya cadangkan Woodstock atau Santa Cruz)
Arahan
Untuk Cawan Mentega Kacang
- Pastikan anda mempunyai 12 pelapik mini cupcake dalam tin mini cupcake.
- Cairkan coklat dalam mangkuk selamat gelombang mikro atau melalui dapur memasak.
- Tambahkan kira-kira 1 sudu besar coklat cair pada setiap pelapik mini cupcake. Gunakan sudu untuk melicinkan coklat ke atas sedikit bahagian tepi pelapik untuk membuat poket untuk mentega kacang.
- Letakkan dulang ke dalam peti sejuk untuk disejukkan selama 10 minit sebelum memasukkan mentega kacang. Setelah coklat telah ditetapkan, keluarkannya dari peti sejuk dan tambah 1 sudu kecil mentega kacang setiap cawan.
- Letakkan dulang semula ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan selama 5 minit. Kemudian isikan baki cawan dengan coklat untuk menutupi mentega kacang.
- Letakkan dulang semula ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan selama 10 minit.
- Apabila ia ditetapkan, alihkan dulang ke peti sejuk untuk menyejukkan sambil anda menyediakan cawan biskut coklat.
Untuk Cawan Kuki Chocolate Chip
- Panaskan ketuhar hingga 350F dan alaskan loyang muffin dengan pelapik kek cawan atau sembur loyang dengan minyak zaitun atau minyak kelapa.
- Dalam mangkuk besar, gunakan pengadun tangan untuk pukul bersama minyak kelapa, gula kelapa, telur biji rami (atau sos epal) dan vanila.
- Ayakkan tepung dan garam laut, dan gaul sehingga menjadi adunan yang likat.
- Masukkan cip coklat dan lipat sehingga cip coklat sekata.
- Ambil kira-kira 2 sudu besar doh dan tekan ke bahagian bawah setiap tin kek cawan atau pelapik kek cawan dan cipta bentuk cawan agar sesuai dengan cawan mentega kacang.
- Letakkan tin muffin ke dalam peti sejuk untuk disejukkan selama 10 minit. Kemudian masukkan loyang ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 12 minit atau sehingga biskut berwarna keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum dikeluarkan dari loyang kek cawan.
- Apabila bersedia untuk memasang cawan biskut, tekan perlahan satu cawan mentega kacang ke tengah setiap cawan biskut, pastikan bahagian tepinya tidak hancur (jadi jangan tekan kuat!).
- Simpan di dalam peti sejuk untuk membantu mengelakkan daripada. Nikmati!
