Resipi Pencuci Mulut Percutian: Kek Doh Kuki Brownie Vegan

Cuti adalah tentang kesenangan, tetapi siapa kata anda tidak boleh memanjakan diri semasa menjadi vegan (dan bebas gluten, pada masa itu!)? Kek adunan biskut brownies vegan super fudgy ini adalah yang terbaik dari kedua-dua dunia. Kek coklat yang kaya ini hampir seperti menggigit brownie yang diliputi dalam pembekuan doh biskut terbaik yang pernah ada. Vegan atau tidak, kek bebas tenusu dan bebas telur ini pasti memukau walaupun orang yang paling sukar!

Kek Doh Kuki Brownie

Masa Persediaan: 20 minitMasa Bakar: 33 minit

Bahan

• 3 cawan tepung, diayak (atau tepung bebas gluten)
• 1 cawan serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula kelapa
• 2 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu kecil baking soda
• 1 cawan badam tanpa gula atau santan dengan 2 sudu kecil jus lemon, suhu bilik
• 3/4 cawan sos epal tanpa gula, suhu bilik
• 1/2 cawan yogurt tanpa tenusu, suhu bilik
• ½ cawan coklat cair
• 1 cawan hanya air mendidih (sejurus selepas mendidih)
• 2 sudu kecil serbuk espreso boleh larut

Untuk Pembekuan Doh Kuki Vegan

• 1 cawan mentega vegan, dilembutkan
• 1 cawan tepung, dibakar dan disejukkan
• ¾ cawan gula kelapa
• 3 cawan gula tepung
• 1 sudu teh ekstrak vanila
• 2-3 sudu besar susu tanpa tenusu
• ¾ cawan cip coklat mesra vegan

Untuk Frosting Krim Mentega Coklat Vegan

• 1 cawan mentega vegan, dilembutkan
• 3 cawan gula tepung, diayak
• 1 cawan serbuk koko

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 350F dan griskan tiga loyang kek 8″ dengan minyak dan sedikit tepung. Sebagai alternatif, anda juga boleh memasukkan slip kertas parchment di bahagian bawah loyang kek. Lihat nota untuk saiz kek gantian.
2. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, serbuk koko, gula kelapa, serbuk penaik dan soda penaik.
3. Masukkan campuran susu tanpa tenusu, sos epal, coklat cair dan yogurt tanpa tenusu, dan gaul sehingga sebati. Ia tidak akan bergabung sepenuhnya di sini, tetapi hanya sehingga bahan basah dimasukkan.
4. Masukkan air espreso mendidih dan kacau perlahan-lahan lagi sehingga menjadi seperti adunan kek tradisional.
5. Bahagikan adunan sama rata ke dalam setiap bekas kek, dan bakar selama 30-33 minit, atau sehingga pencungkil gigi keluar bersih.
6. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan dalam kuali selama 10 minit sementara kuali sejuk. Kemudian keluarkan kek dari kuali dan letakkan di atas rak penyejuk untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum dibekukan. Apabila bersedia untuk membeku, sediakan krim mentega coklat vegan dan krim mentega doh biskut vegan.
7. Vegan Cookie Dough Buttercream: Pukul mentega vegan sehingga berkrim, kira-kira 3 minit. Ayak gula tepung, tepung, gula kelapa, dan ekstrak vanila dan teruskan pukul sehingga menjadi krim mentega yang gebu. Gunakan susu tanpa tenusu jika perlu untuk membantu memasukkan bahan kering. Masukkan cip coklat.
8. Vegan Chocolate Buttercream: Pukul mentega vegan sehingga berkrim, kira-kira 3 minit. Kemudian ayak gula tepung dan teruskan pukul sehingga menjadi buttercream vanilla yang gebu.Masukkan serbuk koko, dan mulakan dengan pukul serbuk koko ke tengah supaya tidak menimbulkan habuk di sekeliling mangkuk, kemudian pukul keseluruhan adunan buttercream bersama serbuk koko sehingga sebati sepenuhnya.
9. Susun kek: Sapukan di antara setiap lapisan pembekuan krim mentega doh biskut vegan. Gunakan frosting coklat untuk menyalut bahagian luar kek. Hidangkan dan nikmati!

Nutrisi

Kalori 562 | Jumlah Lemak 15g | Lemak Tepu 4.7g | Natrium 275mg | Jumlah Kabrohidrat 106g | Serat Pemakanan 4.4g | Jumlah Gula 75g | Protein 5.8g | Kalsium 262mg | Besi 3mg | Potassium 130mg |