Cendawan silang daripada senarai anda? Bukan idea yang baik, kerana ia dimuatkan dengan faedah yang baik untuk anda. Cendawan yang anda suka atau benci mereka. Dan membenci mereka yang kebanyakan kita lakukan, menurut tinjauan baru-baru ini. yang mendapati cendawan merupakan sayuran yang paling dibenci oleh pengguna di setiap negeri.
Tidak boleh mengatakan bahawa kami menyalahkan pihak yang menentang. Cendawan tidak mempunyai tekstur atau penampilan yang sesuai untuk mereka. Namun sebelum anda melemparkan kulat kecil ini kembali ke dalam hutan, ketahui perkara ini: Cendawan sarat dengan sebatian tumbuhan yang sangat kuat yang anda tidak boleh dapatkan daripada tumbuhan lain, dan ia adalah sebahagian daripada evolusi manusia."Nenek moyang kami kerap mencari makan dan hidup di atas cendawan," kata Paul Schulick, pakar herba di Dummerston, Ver. "Jika anda tidak memakannya atau jika anda hanya makan cendawan butang putih, anda kehilangan bahagian penting keperluan evolusi kami."
Memang, anda tidak akan mati jika anda tidak makan cendawan,walaupun Michael Greger, M.D., pengarang How Not to Die dan ditemui NutritionFacts.org , mungkin tidak bersetuju, memandangkan cendawan adalah sebahagian daripada senarai makanannya yang perlu anda makan setiap hari, dengan tepat dipanggil Daily Dozen. Begitu juga, mungkin Joel Fuhrman, M.D., pengarang terlaris Eat to Live, dan pencipta diet Nutritarian, yang mempunyai senarai makanan yang perlu anda makan setiap hari dipanggil G-BOMBS. Anda mungkin boleh meneka untuk apa M. Semua ini bermakna cendawan berhak mendapat tempat dalam diet anda.
Nasib baik, syarikat makanan menjadikannya lebih mudah berbanding sebelum ini, kerana makanan dengan bar tenaga yang difikirkan cendawan, kopi cendawan dan tonik adaptogenik – semakin berleluasa berbanding sebelum ini. Tetapi jika anda mahukan faedah sebenar cendawan, anda akan makan yang sebenar.
8 Kebaikan Cendawan Kesihatan
1. Cendawan menyokong penurunan berat badan dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2 anda.
Diet tinggi serat telah dikaitkan dengan pengurangan risiko diabetes jenis 2 dan kawalan gula darah yang lebih baik untuk orang yang sudah mempunyai penyakit ini, kata Katie Cavuto, M.S., R.D., pakar diet di Philadelphia dan chef eksekutif untuk Saladworks . Selain itu, dengan meningkatkan pengambilan makanan berketumpatan rendah, kaya serat seperti sayur-sayuran dan cendawan, anda akan berasa kenyang dan berpuas hati dengan lebih sedikit kalori. “Saya suka menganggap ini sebagai peraturan separuh pinggan, dengan matlamat mengisi separuh pinggan anda dengan sayur-sayuran dan cendawan pada kebanyakan hidangan,” tambahnya.
2. Cendawan boleh membantu melawan kanser.
Cendawan mengandungi beberapa sebatian melawan kanser seperti sejenis serat yang dipanggil beta-glucan, yang mempunyai kelebihan unik dalam mencegah kanser. "Ia diketahui menyebabkan kanser kelaparan dengan memotong bekalan darahnya, satu proses yang dikenali sebagai antiangiogenesis, " jelas William W.Li, M.D., seorang pakar perubatan, saintis dan pengarang The New York Times b eseller Eat to Beat Disease . Itu mungkin salah satu sebab kajian besar dari Kolej Perubatan Penn State mendapati bahawa penggunaan cendawan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanser 33 peratus lebih rendah.
Cendawan kelihatan paling kuat melawan kanser paru-paru, prostat dan payudara, kataCavuto. "Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan dan dalam kerja-kerja, nutrien yang terdapat dalam cendawan telah ditunjukkan untuk menyekat pertumbuhan dan invasif sel-sel kanser payudara," katanya, sambil menambah bahawa cendawan juga boleh membantu mencegah berulangnya kanser payudara yang bergantung kepada hormon. Dan ia tidak mengambil banyak masa untuk mengurangkan risiko kanser payudara: Hanya kira-kira satu cendawan butang sehari dikaitkan dengan penurunan 64 peratus dalam risiko kanser payudara.
3. Cendawan membantu menguatkan sistem imun anda.
Adalah masuk akal bahawa cendawan telah menjalani hari mereka sejak wabak bermula: Mereka membantu menyokong sistem imun.Kreditkan antioksidan mereka untuk bermula. "Cendawan adalah kuasa besar apabila ia berkaitan dengan kandungan antioksidannya, " kata Cavuto. Antioksidan seperti selenium menyokong fungsi imun dan membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan yang menyebabkan penyakit. Cendawan juga merupakan sumber vitamin D yang kaya, yang penting untuk sistem imun.
“Banyak kajian menunjukkan bahawa orang yang kekurangan vitamin D berisiko lebih tinggi untuk mengalami kes COVID-19 yang teruk,” kata Li. Semua cendawan mengandungi vitamin D – malah sesetengahnya mungkin meningkatkan tahap vitamin D apabila terdedah kepada cahaya matahari atau sinaran UV -- dan menurut Majlis Cendawan, cendawan ialah “satu-satunya sumber vitamin D dalam lorong pengeluaran”.
4. Cendawan boleh memberi anda tenaga.
Cendawan mengandungi vitamin B, yang merupakan penggalak tenaga semula jadi. "Mereka membantu membekalkan tenaga dengan membantu dalam penghadaman dan penyerapan protein, lemak, dan karbohidrat," kata Cavuto. Untuk pemakan berasaskan tumbuhan, cendawan merupakan sumber vitamin B12 yang hebat, kerana sumber lain ialah daging merah, ayam, susu, telur, ikan dan kerang-di luar menu untuk vegan dan vegetarian.Vitamin B12, penting untuk setiap sel dalam badan, didapati dalam jumlah yang berbeza-beza dalam pelbagai jenis cendawan, yang menyediakan pelbagai vitamin B dengan setiap hidangan.
5. Mereka membantu menggalakkan kesihatan otak dan jantung.
Dua organ terpenting dalam badan anda mendapat rangsangan apabila anda makan cendawan. Mulakan dengan kesihatan otak. Menurut kajian dari Journal of Alzheimer's Disease, makan 1.5 cawan cendawan sehari mungkin mengurangkan risiko penurunan kognitif anda. Jantung anda juga akan mendapat manfaat, terima kasih kepada beta-glukan itu. "Bakteria usus mencerna beta-glukan dan menghasilkan metabolit yang dipanggil asid lemak rantai pendek yang menurunkan kolesterol darah," kata Li. Ini boleh, seterusnya, membantu mencegah pembentukan plak aterosklerotik, yang menyempitkan saluran darah dan mengganggu peredaran. Beta-glukan juga mempunyai ciri anti-radang yang melindungi dinding saluran darah daripada rosak.
6. Usus anda akan lebih menyayangi anda.
Bakteria usus anda yang baik suka memakan serat, dan lebih banyak serat yang anda berikan kepada mereka, lebih baik. Masukkan beta-glukan dalam cendawan. "Beta-glucan membantu memupuk bakteria usus yang sihat yang kemudiannya menghasilkan bahan lain dalam usus seperti asid lemak rantai pendek yang merendahkan keradangan, meningkatkan metabolisme dan membantu menurunkan kolesterol darah," kata Li.
7. Anda mungkin hidup lebih lama.
Jika anda sedang mencari tahap awet muda, tambahkan cendawan pada salad atau pasta anda. Individu yang makan lebih banyak cendawan mempunyai risiko kematian yang lebih rendah berbanding mereka yang tidak makan cendawan, menurut kajian tinjauan yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan. Hanya menukar satu hidangan cendawan dengan satu hidangan daging merah atau daging yang diproses setiap hari dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah. Penyelidik menunjuk kepada antioksidan khusus dalam cendawan, iaitu ergothioneine dan glutathione.
8. Cendawan ialah makanan mesra bumi.
Apabila bercakap tentang makan untuk planet ini, data semakin meningkat bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah jawapannya, dan walaupun hampir semua tumbuhan datang dengan kisah kelestarian, cendawan mempunyai ceritanya sendiri.Dalam kajian yang dijalankan untuk Majlis Cendawan, penyelidik mendapati bahawa menghasilkan satu paun cendawan hanya memerlukan 1.8 gelen air. Bandingkan dengan kira-kira 1, 800 gelen air yang diperlukan untuk menghasilkan satu paun daging lembu.
Cara menambahkan cendawan ke dalam diet anda.
Yakin untuk mencuba cendawan? Jika anda tidak dapat mengatasi teksturnya, potong halus dan gaulkannya ke dalam campuran bijirin, kacang dan sayur-sayuran dan makan apa adanya atau gunakan sebagai pengisian untuk lada sumbat, kata Cavuto. Ingin mengurangkan lagi pengambilan daging anda? Pertimbangkan untuk menukar separuh daging dalam burger dengan cendawan, yang mempunyai tekstur daging dan rasa umami.
Pastikan anda makan pelbagai jenis cendawan, kata Schulick. Kebanyakan pemakan cendawan biasanya hanya makan butang putih, yang bermaksud anda mungkin terlepas beberapa manfaat kesihatan cendawan lain seperti surai Singa, chanterelle, Chaga, shiitake, reishi, Oyster, cremini dan Portobello, untuk menamakan beberapa.
Bottom Line: Lebih banyak cendawan yang anda makan, anda akan menjadi lebih sihat. Dan jangan lupa makan batangnya juga. “Walaupun penutup cendawan rasanya enak dan mengandungi beta-glucan yang sihat, batangnya mempunyai hampir dua kali ganda beta-glucan,” kata Li sambil menambah bahawa banyak resipi, terutamanya dalam masakan tradisional, menggunakan batang dan penutup.
