Lorna Maseko, seorang chef selebriti antarabangsa yang memenangi anugerah yang paling diiktiraf di negara asalnya di Afrika Selatan sedang dalam misi untuk memperkasa dan memberi inspirasi kepada wanita Afrika Selatan dengan kecintaannya terhadap seni masakan.
Banyak makanan yang dimasaknya dipengaruhi oleh asal usulnya dan orang dari seluruh dunia menggemari masakannya, terutamanya apabila sekali-sekala dia membuat makanan berasaskan tumbuhan seperti ini yang dia kongsikan secara eksklusif dengan The Beet hanya untuk anda.
Maseko menyediakan kacang mentega panggang yang diperisakan dengan garam masala dengan biji panggang, kacang lembu kari dan bawang putih, mentega vegan dan naan ketumbar buatan sendiri untuk dicelup. Jadikan hidangan yang hangat, menyelerakan, manis dan berperisa ini sepanjang musim untuk mengenyangkan anda dengan cara yang paling memuaskan.
Mengapa Resipi Ini Mampan oleh Lorna Maseko
"Ini adalah salah satu resipi kegemaran saya kerana ia bukan sahaja lazat tetapi ia menandakan semua keselesaan yang diperlukan dari pinggan. Saya telah menggunakan kacang lembu kerana ia berasal dari Afrika Selatan dan Barat. Saya suka daunnya boleh dimakan sebagai Morongo yang sangat popular di Afrika Selatan, kacang boleh dikisar sebagai tepung dan keseluruhan kacang adalah sumber protein yang baik. Kacang lembu kebanyakannya tumbuh di Mpumalanga, Limpopo dan KZN, ia penuh dengan protein, serat dan mikronutrien yang diperlukan oleh tubuh anda untuk berfungsi secara optimum. Oleh itu, saya ingin menggunakan keseluruhan sayur-sayuran untuk menikmati labu panggang dan menggunakan bijinya sebagai sebahagian daripada hidangan atau snek berasingan adalah pemenang bagi saya. Kacang lembu juga pintar iklim dan mampan kerana ia tahan kemarau dan menambah nitrogen dan fosforus ke dalam tanah, menjana semula dan menyembuhkan tanah yang rosak oleh monokultur. Pertumbuhan cepat mereka (60 hari dari benih hingga penuaian) dan penutup tanah yang cepat membantu mencegah hakisan tanah, menjadikan mereka pemain yang diperlukan dalam agroekologi dan pertanian mampan."
Masa Persediaan: 15 minit
Masa Memasak: 35 minit
Lorna Maseko's Roasted Butternut Berperasa di Garam Masala Dengan Naan Buatan Sendiri
Bahan
- 1 Butternut Skuasy
- 2sb Minyak Zaitun
- 2sb Garam Masala
- Garam dan Lada
Cowpea
- 2sb minyak zaitun
- 1 Bawang Merah Dihiris
- 2 Ulas Bawang Putih, ditumbuk
- 1sb Serbuk Kari
- 3 Tomato – dicincang
- 1sb halia kisar
- 250g Kacang lembu, direndam selama sejam
- 2 daun kari
- 1sb gula perang
- 1sb pes tomato
- 1 Kiub stok sayur
- 1 ½ cawan air
- Ketumbar Cincang Segenggam
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 180 Darjah
- Potong butternut menjadi separuh bulan, biarkan kulitnya, kemudian keluarkan semua biji. Bakar dalam ketuhar kemudian perasakan untuk digunakan kemudian.
- Letakkan butternut di atas dulang dan renjiskan minyak zaitun, taburkan garam masala, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan ke dalam ketuhar dan panggang selama 20 minit.
- Untuk membuat kacang lembu, tuangkan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana dan tumis bawang sehingga lembut. Kemudian masukkan bawang putih, serbuk kari dan biarkan aromatik ini masak selama kira-kira 2minit.
- Kemudian masukkan tomato, halia, kacang lembu, gula merah, pes tomato. Kacau dan biarkan mendidih selama 3 minit.
- Kemudian masukkan stok sayur, tutup kacang lembu dengan air dan masukkan daun kari. Biarkan kacang mendidih selama 30 minit sehingga sos berkurangan separuh.
- Keluarkan butternut panggang dari ketuhar, pinggan dengan biji panggang, dan hidangkan bersama kacang lembu kari dan bawang putih, mentega dan roti naan ketumbar. Paling sesuai dihidangkan bersama nasi perang atau roti naan.
Roti Naan
Membuat 2 keping
Bahan
- 2 Cawan Tepung
- Secubit garam
- 1sb Gula
- 1 cawan air suam
- 50g Mentega Vegan Dilembutkan
- Segenggam ketumbar dihiris
- 2sb bawang putih ditumbuk
Arahan
- Untuk roti naan, masukkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk. Gabungkan kemudian buat perigi.
- Tuang air dan uli sehingga lentur dan licin.
- Tepung permukaan anda dan bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama besar kemudian bentukkan menjadi bujur dengan menggunakan pin canai.
- Panaskan kuali dan letakkan doh naan bujur dan masak selama 3-4minit sehingga masak – ia sepatutnya mempunyai kesan hangus yang cantik. Satukan dalam mangkuk, mentega, bawang putih yang ditumbuk dan ketumbar.
- Alihkan naan dari kuali, kemudian sapukan sedikit mentega, bawang putih dan campuran ketumbar cincang, perasakan dengan garam kasar.
- Ulangi dengan doh yang tinggal.
- Nikmati dengan mentega garam masala dan kacang lembu kari.
Nutrisi
Kalori 572 | Jumlah Lemak 21.7g | Lemak Tepu 5.2g | Kolestorol 8mg | Natrium 261mg | Jumlah Karbohidrat 106.2g | Serat Pemakanan 10.8g | Jumlah Gula 19g | Protein 12.5g | Kalsium 117mg | Besi 6mg | Kalium 961mg |
