Setiap makanan yang kita makan memberi kesan kepada badan kita, jauh sekali daripada memastikan kita sentiasa bertenaga. Karbohidrat, sebagai contoh, dihadam dan dipecahkan kepada glukosa (atau gula darah) dan kemudian digunakan sebagai bahan api dalam sel kita. Oleh kerana karbohidrat adalah sumber tenaga utama badan, hormon yang dipanggil insulin datang untuk membuka pintu sel kita dan membiarkan glukosa masuk untuk memberi makan kepada mereka. Dengan lebih banyak sel diberi makan, kurang glukosa kekal dalam darah kita. Pada masa itulah semuanya berfungsi dengan baik.
Karbohidrat tidak semua dibungkus sama.Karbohidrat ringkas seperti gula dan pasta terurai dengan cepat kerana ia datang dalam pakej molekul yang lebih pendek. Ini boleh mencetuskan lonjakan dalam glukosa darah, memberikan anda semburan tenaga yang sering dipanggil gula tergesa-gesa atau gula tinggi. Anda akan menemui karbohidrat ringkas dalam pencuci mulut manis, makanan yang diproses, gula-gula dan soda, tetapi makanan berkhasiat berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran juga boleh secara semula jadi mengandungi karbohidrat, tetapi kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat yang lebih sihat yang dipanggil karbohidrat kompleks.
Apabila Anda Makan Karbohidrat Lengkap Badan Anda Mengambil Masa Lebih Lama untuk Membuka Kunci Bahan Api
Karbo kompleks hanyalah itu, lebih kompleks, bermakna terdiri daripada molekul yang lebih panjang. Ia terdiri daripada kumpulan gula ringkas yang semuanya dirangkai, yang mengambil masa sistem penghadaman kita lebih lama untuk terpisah (fikirkan untuk membuka simpulan pada kasut anda berbanding busur). Memandangkan proses pencernaan mengambil masa yang lebih lama, karbohidrat kompleks secara berterusan meningkatkan gula darah secara berperingkat-peringkat, bukannya sekaligus. Ini mewujudkan aliran tenaga yang lebih lama dan berkekalan.Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran sesuai dengan kategori karbohidrat kompleks, bersama-sama dengan makanan seperti kekacang, pasta dan roti.
Penyelidikan baharu menunjukkan bahawa walaupun anda makan karbohidrat sebagai sebahagian daripada hidangan, anda boleh mencegah kenaikan gula dalam darah, hanya dengan menambahkan sayur-sayuran salad ke dalam pinggan anda.
Apakah Punca Gula Darah Meningkat Dan Adakah Ia Buruk?
Individu yang pra-diabetes atau menghidap diabetes harus sentiasa memeriksa glukosa darah mereka. Mereka sama ada tidak menghasilkan insulin yang mencukupi atau mereka berurusan dengan "rintangan insulin." Iaitu apabila badan anda tidak bertindak balas dengan baik terhadap insulin, yang menghalang gula daripada memasuki sel untuk digunakan sebagai bahan api. Ini menyebabkan gula darah anda kekal tinggi, juga dirujuk sebagai hiperglisemia.
Apabila anda berhadapan dengan hiperglisemia, lama kelamaan ia boleh mula merosakkan saluran darah anda yang kemudiannya meningkatkan risiko penyakit jantung, strok, penyakit buah pinggang, masalah penglihatan, dan juga masalah saraf.Jadi bagaimana dengan orang yang tidak menghidap diabetes atau bukan pra-diabetes? Adakah lonjakan gula darah buruk? Jawapan pantas ialah ya.
Gula darah selepas makan yang tinggi (selepas makan) boleh mewujudkan tekanan oksidatif, yang meningkatkan keradangan, merosakkan saluran darah tersebut dan meningkatkan risiko kardiovaskular walaupun bagi mereka yang bukan penghidap diabetes. Kajian 2018 yang diterbitkan dalam PLOS Biology mencadangkan bahawa orang yang cenderung mempunyai julat gula darah "normal" masih boleh mempunyai corak paras gula dalam darah yang meningkatkan risiko mereka menjadi pra-diabetes atau kencing manis di kemudian hari.
Dalam kajian itu, penyelidik mengukur bagaimana gula darah peserta berubah sepanjang hari dan bukannya menggunakan dua ujian gula darah biasa - gula darah puasa dan HbA1c, yang merupakan pengukuran purata paras gula dalam darah selama tiga bulan. Keputusan mendapati bahawa hampir satu daripada empat peserta mengalami peningkatan gula darah selepas makan yang jatuh dalam julat diabetes atau pradiabetik, walaupun mereka biasanya normal pada ujian gula darah "biasa".
Pengambilalihan daripada kajian ini ialah jumlah kiraan karbohidrat bukanlah punca yang menyebabkan kenaikan gula dalam darah itu, sebaliknya gabungan perkara. Contohnya, apabila diberi makan sama ada bijirin dan susu (54 gram karbohidrat), bar pengganti makanan (48 gram karbohidrat), atau sandwic mentega kacang (51 gram karbohidrat), 80 peratus daripada mereka yang mengambil bijirin dan susu mempunyai lonjakan gula dalam darah yang meletakkannya dalam julat pradiabetik.
Puncanya? Bijirin dan susu mengandungi lebih banyak gula (35 gram berbanding 12 gram untuk sandwic dan 19 gram untuk bar) dan lebih sedikit serat (3 gram berbanding 12 gram untuk sandwic dan 6 gram untuk sandwic bar).
