Enchilada Vegan Dibuat dengan Nangka dan Queso Fresco

Anonim

Sama ada anda pasukan enchilada merah atau hijau, anda pasti menyukai resipi Mexico asli satu-satunya ini yang lebih sihat dan lebih berpatutan daripada kebanyakan versi tradisional.

Bahagian terbaik tentang hidangan ini ialah ia tidak merugikan dan lebih baik pada keesokan harinya. Bahan-bahan untuk setiap enchilada berharga 50 sen, dan keseluruhan resipi, yang menghasilkan 16 enchilada, berharga hanya $8.06 dan boleh memberi makan seisi keluarga. Jika anda mempunyai lebihan makanan atau memilih untuk membuat tambahan, nikmati hidangan ini pada keesokan harinya untuk makan tengahari atau makan malam dan sos akan mempunyai lebih banyak masa untuk memerap tortilla dan setiap gigitan akan meletup dengan rasa.

Selain kos yang rendah, enchilada ini juga kurus sihat kerana kami menukar daging dengan nangka dan keju dan krim untuk queso fresco tanpa tenusu untuk mengurangkan risiko keradangan yang disebabkan oleh produk haiwan ini.

Untuk membuat Enchiladas Rojas, anda akan mencelupkannya ke dalam salsa selepas ia dibungkus dengan tortilla jagung yang disumbat dengan nangka dan keju tanpa tenusu. Kemudian, hiaskan dengan topping kegemaran anda atau ikut resipi dan tambah salad, lobak yang dihiris dan fresco queso yang hancur, dan nikmati hidangan ini pada bila-bila masa anda mahukan makanan Mexico asli dengan sentuhan yang sihat.

Pembangun Resipi: Broke Bank Vegan

Masa Persediaan: 15 minitMasa Memasak: 40 minitJumlah Masa: 5 minit

Vegan Enchiladas Rojas

Menjadi 16

Bahan

Untuk Tortilla

16-18 tortilla jagung ($0.32)

Untuk Pengisian

  • 1 ¾ auns nangka dehidrasi ($4.93)
  • 2 sudu besar serbuk stok sayuran ($0.10)
  • 1 sudu besar minyak zaitun ($0.11)
  • ½ bawang putih kecil, dipotong dadu ($0.12)
  • 3-4 ulas bawang putih, dikisar ($0.12)
  • 3 sudu besar tamari ($0.54)
  • ⅓ - ½ cawan vegan queso fresco ($0.70)

Untuk sos Enchilada

  • 2 biji cili ikan bilis ($0.10)
  • 3 cili guajillo ($0.12)
  • 3-4 arbol cili pilihan ($0.06)
  • 2 tomato Roma ($0.32)
  • ½ bawang putih kecil ($0.12)
  • 3 ulas bawang putih ($0.08)
  • ½ cawan sup sayur ($0.03)
  • ¼ sudu teh oregano Mexico ($0.01)
  • Garam secukup rasa ($0.01)
  • 1 sudu besar minyak zaitun ($0.11)

Tambahan pilihan

  • Minyak neutral untuk menggoreng tortilla
  • Lettuce cincang
  • Hiris lobak
  • Bawang putih potong dadu
  • Lebih banyak keju hancur

Arahan

Untuk Tortilla Jagung

Buat tortilla jagung segar anda sendiri, atau gunakan pek tortilla yang dibeli di kedai. Ketepikan untuk kemudian.

Untuk Nangka

  1. Bawa seperiuk air hingga mendidih. Masukkan serbuk stok sayuran, secubit garam, dan nangka yang telah kering. Biarkan ia mendidih selama 20-30 minit, atau biarkan ia rendam semalaman dalam air suhu bilik.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas sederhana. Masukkan bawang besar potong dadu dan tumis selama 2-3 minit, atau sehingga lut sinar.Masukkan bawang putih kisar selama 1-2 minit lagi. Akhir sekali, masukkan nangka dan tamari yang telah ditoskan dan teruskan masak sehingga cecair diserap selama kira-kira 5 minit.

Untuk Sos Enchilada

  1. Nyah tangkai dan biji cili, kemudian bakar dalam kuali kering dengan sederhana selama 30-60 saat setiap sisi. Didihkan periuk air dan masukkannya. Matikan api dan biarkan ia terhidrat semula selama 12-15 minit, atau sehingga lembut dan lentur.
  2. Masukkan tomato dan bawang ke dalam periuk air yang lain dan reneh selama 10-12 minit, atau sehingga lembut. Toskan dan pindahkan tomato dan bawang ke dalam pengisar dengan ulas bawang putih, sup sayur-sayuran, oregano Mexico, dan garam. Gaul atas tinggi sehingga sebati.
  3. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk di atas sederhana tinggi. Tuangkan salsa perlahan-lahan dan biarkan ia mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit, kacau selalu.

Untuk Dihidangkan

  1. Panaskan 5-6 sudu besar minyak neutral dalam kuali di atas sederhana tinggi. Setelah panas, goreng setiap tortilla selama kira-kira 10-15 saat setiap sisi. tortilla seharusnya tidak terlalu rangup kerana anda masih mahu menggulungnya.
  2. Pindahkan tortilla yang digoreng ke dalam pinggan berlapik tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan. Celupkan setiap satu ke dalam sos enchilada supaya kedua-dua bahagian tertutup dengan baik.
  3. Pada permukaan yang rata, tambahkan satu sudu buah nangka yang dicincang dan beberapa fresco queso ke tengah-tengah tortilla anda. Menggunakan tangan anda, gulungkannya dengan ketat dan pindahkan ke hidangan hidangan.
  4. Teruskan proses ini dengan tortilla yang lain.
  5. Hidangkan enchilada anda semasa hangat dengan sos tambahan queso fresco atau keju cotija yang hancur, bawang segar, salad dan lobak yang dihiris. Selamat makan!

Nutrisi

Kalori 337 | Jumlah Lemak 14g | Lemak Tepu 8.6g | Kolesterol 0mg | Natrium 2210mg | Jumlah Karbohidrat 41.1g | Serat Pemakanan 6.3g | Jumlah Gula 20.9g | Protein 7.4g | Kalsium 341mg | Besi 1mg | Kalium 145mg |

Pilihan Editor