S: Apakah beberapa pertukaran yang sihat untuk masa yang saya benar-benar kehilangan produk haiwan dalam diet berasaskan tumbuhan?
A: Jika anda baru mengenali pemakanan berasaskan tumbuhan, kemungkinan minggu pertama atau dua minggu mungkin agak sukar. Anda mungkin akan mendambakan produk haiwan pada satu ketika atau yang lain, tetapi berita baiknya ialah terdapat banyak alternatif berasaskan tumbuhan untuk memenuhi keinginan ini. Sudah tentu, terdapat pertukaran mudah, seperti Burger Impossible dan bukannya burger atau susu berasaskan tumbuhan dan bukannya tenusu, tetapi bagaimana pula apabila anda mengidam bacon atau benar-benar mahukan mentega pada popcorn anda? Daripada berputus asa dengan cabaran, cuba enam pertukaran sihat ini untuk berpegang pada pemakanan berasaskan tumbuhan.
-
Bakon terung untuk bacon
Jangan terkeluar dengan tekstur lembut terung. Apabila anda menggorengnya dalam kuali dengan perasa yang sesuai, ia menjadi sedikit kenyal dan rangup, sama seperti daging. Apatah lagi terung mempunyai rasa umami (atau sedap), menjadikannya pengganti daging yang sempurna.
Untuk membuat bacon terung, kupas seluruh terung dan potong menjadi kepingan nipis seperti bacon. Satukan 1 sudu teh asap cair, 1 sudu besar kicap dan 1 sudu teh paprika dan kemudian tuangkan pada jalur terung. Panaskan kuali dengan api sederhana besar, salutkan kuali dengan 2 sudu besar minyak dan masukkan terung yang telah diperap. Tumis pada setiap sisi selama 2-3 minit atau sehingga bahagiannya mula keperangan. Keluarkan dari kuali dan letakkan jalur pada tuala kertas. Nikmati semasa panas!
-
Minyak alpukat untuk mentega
Anda mungkin menggunakan pelbagai jenis minyak dalam masakan anda, tetapi minyak alpukat adalah minyak yang paling meniru rasa mentega. Avokado kaya dengan nutrien, termasuk 20 vitamin dan mineral dan sebatian tumbuhan lain yang bermanfaat. Anda tidak akan mendapat semua nutrien yang sama daripada minyak, tetapi minyak alpukat kaya dengan lemak tak jenuh tunggal, khususnya asid oleik atau omega-9. Oleh itu ia dianggap sebagai minyak yang menyihatkan jantung yang berpotensi menurunkan kolesterol LDL (“buruk”).
Selain itu, minyak alpukat mempunyai takat asap (titik di mana minyak terbakar) 520° Fahrenheit (F), jadi ia sesuai untuk memasak serba guna. Secara peribadi, saya suka sedikit minyak alpukat pada popcorn untuk snek bijirin penuh yang sihat dengan mengisi "lemak baik".
-
Tofu berebut bukan telur
Tidak perlu terlepas rasa sarapan tengah hari Ahad apabila anda boleh menyiapkan tauhu sebagai ganti telur hancur.Tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan serba boleh yang menyerupai tekstur telur hancur apabila hancur. Membuatnya mudah--gunakan garpu untuk memecahkan satu blok tauhu pejal dan perasakan dengan sedikit garam, lada sulah dan kunyit (untuk warna kuning telur). Tumiskannya dalam kuali dengan iringan scramble kegemaran anda, seperti lada, bawang dan kentang panggang. Untuk resipi penuh, klik di sini. Untuk hidangan berinspirasikan Mexico, klik di sini.
-
Lentil untuk daging lembu kisar
Kekacang ini berfungsi sebagai pelengkap yang sempurna untuk daging lembu kisar dalam pelbagai resipi. Mengidam taco atau sos bolognese? Anda boleh mempunyai kedua-duanya dengan lentil sebagai pengganti daging lembu. Lentil coklat mempunyai rasa dan tekstur daging yang merupakan asas pengisian untuk hidangan vegan. Dan dengan 13 gram dalam ½ cawan lentil yang dimasak, mereka menawarkan banyak protein berasaskan tumbuhan. Untuk membuat taco lentil atau bolognese, tukar lentil dengan daging kisar dalam mana-mana resipi dalam nisbah 1:1.
-
Cendawan untuk sebarang daging
Terdapat trend baharu dalam kalangan burger yang dipanggil "blenditarian"-- ramai tukang masak mengadun cendawan menjadi daging lembu untuk mengurangkan penggunaan daging dan menambah sayur-sayuran. Mengapa tidak mengambil langkah lebih jauh dan menggabungkan cendawan dengan kacang untuk membuat burger berasaskan tumbuhan yang lazat? Cendawan mempunyai rasa tanah dan tekstur semulajadi yang kaya dan berdaging. Selain itu, cendawan ialah satu-satunya sumber berasaskan tumbuhan untuk meningkatkan Vitamin D tulang, dan ia terdapat dalam pelbagai jenis yang lazat.
-
Krim gajus untuk krim
Jika anda menyukai sos berkrim, sup atau sos yang enak, maka anda memerlukan resipi krim gajus dalam senjata berasaskan tumbuhan anda. Krim gajus adalah pengganti yang lazat untuk mentega pada roti bakar, mayo pada sandwic, mentega dalam kentang lecek atau yogurt dalam smoothie.Gajus perlu direndam dalam air sebelum anda boleh membuat sos krim, jadi pastikan anda merancang terlebih dahulu untuk menyediakan resipi ini apabila anda sedang memasak.
Untuk membuat krim gajus, rendam 1 cawan gajus mentah dalam 2-3 cawan air selama 12 jam. Toskan air dan masukkan gajus yang telah direndam ke dalam pemproses makanan dengan sedikit garam. Puree sehingga halus-- anda mungkin perlu menghentikan pemproses dan mengikis bahagian tepi beberapa kali. Gunakan krim gajus dengan segera atau simpan dalam bekas kedap udara selama 5-7 hari.
Pertukaran mudah ini akan membantu anda melalui beberapa minggu pertama anda atau makan berasaskan tumbuhan dan keinginan daging. Sebaik sahaja anda menyedari betapa lazat dan mudahnya bahan-bahan ini, anda tidak akan kembali kepada perkara sebenar!
Adakah anda mempunyai sebarang petua untuk pertukaran berasaskan tumbuhan yang sihat? Beritahu kami dalam ulasan di bawah.
