Pakar Taugeh Mengajar Anda Cara Menanam Sendiri

"Doug Evans boleh dipanggil Guru Sprout. Sebagai vegan lama dan pengarang buku yang dikeluarkan baru-baru ini The Sprout Book: Ketik Ke Kuasa Makanan Paling Berkhasiat di Dunia, Evans taksub dengan taugeh. Saya bertemu dengannya (melalui telefon, sudah tentu) semasa dia berteduh di oasis padang pasirnya di Wonder Valley Hot Springs untuk bercakap tentang sebab tauge adalah makanan berkhasiat yang paling tidak diberi perhatian yang patut diberi perhatian anda."

Buku Sprout oleh Doug Evans

Dengan kata pengantar oleh Joel Fuhrman, M.D., dan dos nasihat pakar yang sihat di seluruh halaman, nampaknya tidak ada profesional perubatan di sekitar berasaskan tumbuhan atau tidak- yang tidak menyanyikan pujian daripada tunas yang kecil lagi kuat. Dan kini, Evans sedang berusaha untuk membawa pengetahuan ini kepada orang ramai dengan bukunya, yang menyampaikan apa, bila, di mana, mengapa dan bagaimana bercambah, bersama-sama dengan 40 resipi yang lazat untuk membantu menyepadukannya ke dalam diet harian anda.

Di sini, dia berkongsi dengan The Beet perjalanan vegannya, sebab dia percaya taugeh patut mendapat pengiktirafan lebih dan nasihatnya untuk pemula yang baru mula bercambah.

S: Sudah berapa lama anda menjadi vegan? Bilakah dalam perjalanan vegan anda, anda menemui kuasa taugeh?

J: Saya telah menjadi vegan selama 21 tahun tanpa kompromi atau menyesal. Saya mempunyai peralihan awal 2 minggu daripada makan makanan jalanan dan makanan segera kepada menjadi vegan mentah untuk kira-kira 17 tahun.Selepas itu, saya memperkenalkan makanan yang telah dimasak kembali ke dalam diet saya dan saya kini menganggap diri saya sebagai "seluruh makanan vegan".

Saya telah bertunas untuk keseluruhan perjalanan vegan saya- Saya menumbuhkan rumput gandum sebelum saya menjadi vegan. Saya tidak terlalu memikirkannya, tetapi apabila saya berpindah ke Mata Air Panas Wonder Valley, saya mendapati diri saya berada di luar grid air kerana saya bukan sahaja di padang pasir tetapi padang pasir makanan 1 jam dan suku jauh dari Whole Foods yang terdekat. Tanpa banyak pilihan makanan yang sihat, bercambah adalah perkara yang boleh saya lakukan untuk menjadi penguasa makanan.

S: Kami banyak mendengar tentang faedah pemakanan pelbagai “makanan super” atau sayur-sayuran berdaun yang bergaya: Mengapakah taugeh sebenarnya makanan paling berkhasiat di planet ini?

J: Semua jenis sayur-sayuran adalah hebat. Tetapi apabila anda mengambil beberapa langkah kembali ke benih, sama ada kangkung, lobak atau brokoli--dan bercambah-- nutrien didarab secara eksponen, menjadikan taugeh juara makanan super.

Pucuk brokoli, dengan 20 hingga 50 kali ganda komponen antikanser sulforaphane daripada brokoli matang, telah mendapat pengiktirafan besar sebagai makanan super. Terdapat lebih 150 jurnal saintifik yang disemak oleh rakan sebaya yang memetik sebatian antioksidan mereka dan potensi untuk merawat autisme dan keadaan lain.

Itu membuatkan saya terfikir tentang semua taugeh yang tidak diselidiki dengan baik, itu bukan makanan super yang jelas. Saya semakin ingin tahu, dan itulah yang mendorong saya untuk menyelam lebih dalam dan menulis buku itu. Saya menubuhkan makmal dan saya mula bercambah secara sistematik dari A hingga Z. Balang, beg, dulang, saya mencuba semua cara yang berbeza untuk bercambah. Apa yang saya hasilkan ialah cara yang berkesan untuk mengembangkan protein, serat, mikronutrien dan hasil organik yang kaya dengan antioksidan daripada keselesaan dan keselamatan rumah anda. Itu sungguh berkuasa.

S: Mengapakah pucuk merupakan pilihan yang berdaya maju dari segi ekonomi?

A: Jika anda membeli jus sejuk sejuk di kedai dan bukannya membuatnya di rumah, anda tidak menjimatkan wang kerana semua buah-buahan dan sayur-sayuran dan buruh yang pergi ke dalam membuat minuman.Dengan pucuk, perbezaannya adalah panggilan bangun yang sebenar. Pucuk dijual di kebanyakan kedai makanan kesihatan dengan harga dalam lingkungan $5 sebungkus dengan harga 50 sen atau kurang untuk bercambah di rumah. Makanan yang sihat boleh mahal, tetapi pucuk adalah pengecualian, menjadikan percambahan sebagai laluan kepada kesaksamaan makanan.

S: Anda pernah menjadi Ketua Pegawai Eksekutif Organic Avenue yang menekan banyak jus- adakah anda pernah membuat jus taugeh?

J: Jika seseorang benar-benar mahu megadose nutrien dalam tauge, memerah taugeh ialah cara yang luar biasa untuk mendapatkan nutrien pekat. Kerana pucuk sangat kecil anda mendapat hasil yang agak rendah, seperti apa yang anda dapat dengan pukulan rumput gandum. Ia memerlukan banyak wheatgrass untuk membuat pukulan kecil, tetapi pukulan itu akan menjadi kuat. Apabila saya mempunyai banyak taugeh, saya akan memerahnya atau membekukannya dan kemudian menggabungkannya supaya saya juga mendapat seratnya.

Saya suka makan semua jenis taugeh. Ia serba boleh kerana anda boleh menambahkannya kepada apa-apa sahaja-smoothie, salad, bijirin, makanan ringan dan anda boleh membumbuinya dengan pelbagai jenis herba dan rempah ratus.Cara kegemaran peribadi saya untuk menyedapkannya ialah taburkannya dengan serbuk kari kerana anda mendapat gabungan sedozen rempah yang berbeza daripada cayenne hingga kunyit.

S: Mengapakah percambahan topik tepat pada masanya memandangkan kuarantin di seluruh negara sedang berlaku sekarang?

A: Sekarang ini kami mempunyai pekerja makanan segera dan pekerja runcit mula mogok dan pekerja penghantaran yang menuntut bayaran bahaya. Perkara yang paling selamat untuk dilakukan ialah membongkok di rumah anda dan bercambah. Anda boleh mendapatkan setiap nutrien dengan pengecualian vitamin D dan B12 daripada pucuk yang boleh anda tanam di rumah.

S: Adakah anda mempunyai sebarang petua yang boleh anda kongsikan dengan pemula yang mungkin ingin bercambah tetapi tidak tahu di mana untuk bermula?

1. Sentiasa gunakan benih organik yang direka bentuk untuk bercambah dan yang telah diuji untuk patogen. Jika tidak, mereka boleh disembur dengan racun perosak. Benih bercambah organik ialah biji creme de la creme: ia adalah benih paling segar dengan kadar percambahan tertinggi.Kadar percambahan yang tinggi adalah penting kerana jika benih tidak bercambah, ia boleh menjadi acuan. Dua tapak kegemaran saya untuk membeli benih ialah Sproutman dan True Leaf Market.
2. Cuba sejumlah kecil benih yang berbeza untuk menguji apa yang berkesan untuk anda. Walaupun bercambah adalah mudah, mudah untuk membuat sedikit kesilapan, dan sentiasa lebih baik untuk melakukannya dengan cepat dengan sedikit membazir. Pertama, cuba satu sudu atau lebih biji. Anda akan tahu dalam masa 2 atau 3 hari jika anda sudah membiasakannya.

3. Ingat untuk membiarkan pucuk anda kering. Apabila anda selesai bercambah, adalah sangat penting untuk membiarkannya kering selama beberapa jam sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk. Jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam keadaan basah, ia boleh berkulat.
4. Mulakan dengan biji brokoli atau alfalfa, yang sangat mudah bercambah, kemudian beralih kepada kekacang seperti lentil, kacang dan kacang hijau. Tumbuhan kekacang mengurangkan kandungan lektinnya dan menjadikannya secara keseluruhannya sangat berkhasiat.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara bercambah,Buku Sprout mengandungi semua yang anda perlu tahu tentang manfaat pemakanan serta amalan terbaik. Ia juga mengandungi 40 resipi lazat, untuk membantu menyepadukan taugeh ke dalam kehidupan harian anda, seperti pembuka selera hummus yang lazat di bawah:

Humus Klasik Baharu

Hidup dengan kacang ayam bertunas dan zucchini untuk kebaikan sayuran tambahan, ini akan mengubah konsep hummus anda selama-lamanya. Gulungkan sedikit ke dalam bungkus sayuran atau ambil batang lobak merah dan makan!

Membuat kira-kira 3 cawan

Bahan:

• ¼ cawan jus lemon segar, atau secukup rasa
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 1 cawan (kira-kira 2 auns) taugeh matang
• 1 zucchini sederhana (kira-kira 6 auns), termasuk batang, dicincang
• ½ cawan tahini
• 1 cawan (kira-kira 4 auns) pucuk kacang
• ½ sudu teh jintan kisar
• 1 sudu teh garam laut, atau secukup rasa
• ½ sudu teh lada hitam yang baru dikisar, atau secukup rasa
• ¼ cawan minyak zaitun extra-virgin, tambah lagi untuk menyiram
• 2 sudu besar pasli segar dicincang
• Taburkan paprika

Arahan

1. Dalam pengisar berkelajuan tinggi, satukan jus limau nipis, bawang putih, taugeh, zucchini, tahini, taugeh, jintan manis, garam dan lada sulah dalam susunan itu dan kisar, bermula pada kelajuan rendah dan mengikut kehendak anda sehingga tinggi, sehingga licin seperti sutera, 3 hingga 4 minit, mengikis bahagian tepi mengikut keperluan dan tambah air jika adunan terlalu pekat. Jika pengisar mula menjadi panas, hentikan untuk menyejukkannya selama beberapa minit.
2. Masukkan minyak dan gaul pada kelajuan rendah selama kira-kira 30 saat, sehingga sebati. Masukkan pasli dan denyutkannya.
3. Rasa dan tambah lagi jus lemon, garam dan/atau lada sulah mengikut keperluan.
4. Pindahkan ke dalam mangkuk atau bekas dan, jika ada masa, biarkan selama kira-kira 30 minit untuk membenarkan perisa sebati, kemudian rasa semula dan sesuaikan perasa mengikut keperluan.
5. Hidangkan atasnya dengan sedikit minyak dan taburan paprika. Hummus akan disimpan, ditutup rapat, sehingga 5 hari di dalam peti sejuk.

Dari Buku Sprout oleh Doug Evans. Hak Cipta © 2020 oleh pengarang dan dicetak semula dengan kebenaran St. Martin’s Publishing Group.